En stor favoritt på vårt middagsbord for tiden <3 Alle elsker denne varmende, mettende og nydelige potetsuppen. Jeg håper du liker den, også <3

KREMET POTETSUPPE
4-6 porsjoner
-2-4 ss olivenolje
-4 dl FINhakket løk
-1,5 dl FINhakket selleristang
-2,5 dl FINhakket gulrot
-4-6 fedd hvitløk, hakket
-1/2 ts timian
-1 liter poteter, skrelt og skåret i terninger
-1 liter vann (ev litt mer)
-4 ss næringsgjær
-4 dl “cashew-fløte” (2 ss rått, glatt cashewsmør, blendet med 4 dl vann)
-1-2 ts fint havsalt
-2 ts presset sitron
-sort pepper
Varm oljen i en stor kjele eller panne. Ha i løken og la den surre ved svak varme til den ser glatt og myk ut, ca 5-10 minutter. Tilsett selleri, og surr et par minutter til. Tilsett gulrot, hvitløk og timian, og surr enda noen minutter. Ha i potet-bitene og hell i vannet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Hvis gryten tørker ut i løpet av koketiden, tilsett mer vann- litt av gangen.
Mot slutten av koketiden, tilsett næringsgjær, “cashew-fløten”, havsalt (start med 1 ts), presset sitron, og litt sort pepper. Smak til, og server suppen rykende varm, gjerne med godt brød til.

Comments are closed.