Hei ♥ Endelig skal jeg poste et nytt innlegg i serien hvor jeg viser dere hva vi spiser til middag i løpet av en uke. Målet er å inspirere til enkel og næringsrik plantebasert hverdagsmat. Her i huset prøver jeg å alltid ha noe på bordet som alle liker, men jeg vil også at noe av maten noen ganger i uken kan være litt “utfordrende” for barna. Denne uken hadde vi for eksempel squash-nudler med saus på tirsdag, og rødbetesuppe på fredag. Squash-nudlene likte de faktisk ganske godt, men rødbetesuppen var de ikke fornøyd med (og det viste jeg på forhånd). Når maten ikke faller i smak, er regelen at de spiser så mange skjeer som de er i år (altså seks skjeer til 6-åringen, og tre til 3-åringen). Og så har vi enten en mektig dessert, eller kveldsmat kort tid etterpå. Det fungerer hos oss :)
Sist innlegg (som jeg postet i april :O Hvor ble tiden av?) i denne serien finner du HER, og derfra er det bare å bla deg bakover for å se fler av våre middagsuker.
Dette spiste vi til middager i uken som gikk, jeg håper du finner noe som frister ♥Mandag: wokede grønnsaker og curry-sesam-marinert tofu. I woken er det masse deilige grønnsaker fra mine foreldres hage, og jeg woker de i godt med kokosolje og havsalt- så godt!
Tirsdag: squash-nudler med rød curry-mandel-saus. Oppskriften finner du HER.
Onsdag: ovnsstekte poteter, stekt blomkål med kokosolje og havsalt, agurk, dippet i kjempegod raw dip av blandt annet cashewnøtter, hvitløk, tahini og sitron.
Torsdag: one pot-pasta + ovnsstekt brokkoli med tahini-dressing. Barnas favoritt-middag gjennom uken, selvsagt!
Fredag: rødbetesuppe (min favoritt!) og “smashed potatoes” med gressløk og avokado.
Lørdag: squashsuppe med linse-valnøtt-“kjøttboller”. Oppskriften på squashsuppen finner du HER, den er helt nydelig.
Søndag: pesto-pasta! Barna fikk bønne-pasta, jeg spiste squash-pasta. Pesto av masse persille, hvitløk, hampfrø, valnøtter og olivenolje. Hage-tomater på siden.
♥
Nå er den nye uken i gang, og jeg startet den med baby-sang med min skjønne minste skatt ♥ Det blir fint å ha en aktivitet å gjøre med han en formiddag i uken de neste månedene fremover. Ukens første yoga er nettopp avsluttet, og jeg gleder meg sånn til å bare legge meg. Utslitt, som vanlig! Vi sees igjen snart, god uke så lenge.

2 Responses to “Dette spiste vi til middag sist uke (vegan, family-style!)- 11”