Archive for June 20th, 2025

HEI SOMMERFERIE! I dag har de to eldste barna siste skole-dag, minstemann har livets siste barnehage-dag, og jeg har holdt siste yoga-time før sommeren. Og nå skal vi (nesten) bare ha fri. Det er så godt!

De siste ukene har jeg tatt bilder av noen av gjengangerene i barnas matbokser, som de har spist mange ganger dette semesteret. Matpakker er absolutt en måltid jeg synes kan være litt vanskelig. Og dette er ikke fancy’e nister. Men laget fra bunn, energi-rike, og mat som barna mine vil spise. Jeg har samlet fem av deres favoritter. Jeg håper det kan være til inspirasjon når skoleåret starter igjen i august, eller kanskje til sommerens pikniker.

Jeg baker alt av brød selv. Det er superenkelt å få til i hverdagen, ved å brukte langtidsheving. Jeg rører sammen deigen på dagen/kvelden, og så steker jeg deigen tidlig på morgenen.

Hjemmebakte langtidshevede ciabatta med røkt tofu i skiver og salat.

Hjemmebakte langtidshevede foccacia, toppet med marinerte artisjokker og tørka urter. De er også gode med skiver av paprika eller tomat eller rødløk eller oliven, men favoritten er med artisjokk.

Stekte kikerter! Spesielt mine to eldste er veldig glad i dette. Jeg steker ertene med olivenolje og spisskummen eller røkt paprika. Avkjøl de før du har de over i matboksen. Av og til lager jeg det som en salat med litt grønt og oliven. Mens andre ganger spiser de det som det er, med frukt på siden.

Det var ikke så lett å få et fint bilde av denne matpakken. Men jeg ville ta den med, for dette har vært minstemann sin matpakke-favoritt i flere år. Linsesuppe! Så mettende og godt. Vi bruker mat-termos når han har med dette.

Hjemmebakte tortillalefser fylt med pesto (i sommer har jeg blandet inn brennesle i pestoen), salat, og enten filet-biter fra Hälsans Kök, stekt tofu eller røkt tofu. Minste kaller dette “mammas spesial”, som bare er så skjønt <3

God helg og ferie til dere <3