Archive for March 23rd, 2017

I ettermiddag har vi hatt så koselig middagsbesøk her hjemme. En skjønn venninne og hennes datter kom hit på pizza-middag ♥ Jeg laget pizza med blomkål-bunn til oss, og toppet den med hjemmelaget pesto, paprika, tomat og basilikum.

Jeg har sett mange oppskrifter på blomkål-pizza, men de fleste inneholder egg eller ost. Denne bunnen er laget med mandelmel og malte linfrø, som gir en fast, fin, og smakfull pizza-bunn ♥

Til to:

-450 gram blomkål (ca 1 hode)
-3 ss finmalte linfrø
-6 ss vann
-1 1/4 dl finmalte mandler
-1/2 ts havsalt

Varm opp ovnen til 200 grader.
Bruk et rivjern, og riv blomkålen til “ris”. Hvis du har en food processor kan du bruke den isteden. Legg blomkålen i en kjele, dekk med vann, kok opp, skru ned varmen og kok i 5 minutter. Sil bort vannet fra blomkålen. Legg blomkålen i en bolle og sett bollen i fryseren i 10 minutter. Bruk et rent klede til å presse ut mest mulig væske fra den avkjølede blomkålen. 
Blad blomkål med linfrø, vann, mandler og salt. Press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader i 30 minutter. Flipp pizza-bunnen og stek videre i 15 minutter.

Nå er bunnen klar og kan toppes med det du ønsker. Jeg brukte pesto (valnøtter, fersk basilikum, hvitløk, havsalt og litt vann), tomater, paprika og basilikum. Stek pizzaen videre ved 220 grader i ca 15 minutter.

Jeg serverte også hvite bønner med tomatsaus, og grønnkålchips.

–

Jeg håper din dag har vært fin? Her startet dagen med kafe-besøk med en venninne. Med tre små barn rundt bordet var det ikke spesielt lett å hverken snakke eller drikke te, men det var uansett fint å se henne :) På ettermiddagen fikk vi gjester, og nå er barna i seng, jeg har trent og ryddet. Fin dag, på alle måter. God kveld videre til dere.