Archive for the ‘Uncategorized’ Category

<3

Et lite bildedryss fra en kjempefin mandag <3 I dag har vi vært i bursdagen til eldstemanns gode venn. Ute-bursdag, med grilling og rebus-løp og lek og spilling. Min kjære venninne hadde stelt i stand så fin, og vi hadde en helt nydelig dag alle sammen.

Påskeferien er i gang, og det er så godt! Jeg håper dere får en god påske-uke, alle sammen <3

uke 14
MANDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 55 minutter yoga
TIRSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
2 timer 15 minutter yoga
FREDAG
skolebesøk med datter // kafe med barna // 10 minutter yoga
LØRDAG
gå tur til Høgesyn med venninne og hennes sønn // bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
Palmesøndag-gudstjeneste // lunsj hos min søster // 10 minutter yoga

God helg, alle sammen!

Hei dere <3 To dager igjen, og så er det ferie! Så deilig! Jeg har jobbet de siste dagene, men i dag har jeg fri og i morgen skal jeg bli med datter på skolebesøk.

Siden det bare er et par dager igjen til påskeferien starter, ville jeg lage de siste matboksene til barna litt “påskete”. I går bakte jeg en saftig, litt grovere gulrotkake, som jeg sendte med i boksene i dag. Absolutt en matboks som er søtere enn vanligvis. Men sammen med grønnkålchips, salt nori, klementiner og oliven, tror og håper jeg barna blir veldig glade når de åpner boksene sine snart :)
For å lage litt ekstra “påskete” matbokser, gikk jeg for mat som er oransje og grønn. Av grønt elsker mine barn grønne oliven, hjemmelagde grønnkålchips, salt nori, og pistasjnøtter. Av oransje mat, passer det perfekt med gulrøtter, klementiner, appelsiner, og tørket mango eller aprikoser. Jeg laget også små papir-kyllinger som kommer ut av egg, som jeg la med som en liten overraskelsene i boksene. Det er ofte ikke så mye som skal til for å gjøre litt ekstra ut av skole- eller barnehagemåltidet.

SAFTIG GULROTKAKE MED MACADAMIANØTTER OG HVIT SJOKOLADE
en stor brødform
-150 gram kokossukker (eller mykt brunt sukker)
-65 gram rårørsukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl vann (eller plantemelk)
-2 ts eplecidereddik
-finraspet skall fra 1/2 appelsin
-140 gram siktet spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-65 gram fint sammalt spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-1 ts vaniljefrø
-1 ts natron
-1,5 ts kanel
-0,5 ts ingefær
-0,25 ts muskatnøtt
-1/2 ts fint havsalt
-240 gram finraspet gulrot
-en stor neve macadamianøtter, grovhakket
-en stor neve vegansk hvit sjokolade, grovhakket
I en bolle, bland kokossukker, rårørsukker, kokosolje, vann/melk, eddik, og finraspet appelsinskall.
I en større bolle, bland begge meltyper, vanilje, natron, kanel, ingefær, muskatnøtt, og havsalt.
Bland forsiktig det våre inn i det tørre. Ikke rør for mye, da kan kaken bli seig.
Rør så inn gulrøttene, macadamianøtter og sjokoladen. Hell deigen i en stor brødform med bakepapir.
Stek kaken ved 180 grader i 55-60 minutter. Avkjøl kaken helt, før du tar kaken ut av formen.
Kaken kan fint ligge i mange dager, godt innpakket i kjøleskapet.

Nå blir det yoga og husarbeid her. God torsdag til dere!

uke 13
MANDAG
hjemme med eldstemann // 65 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 40 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // teater med barna: Karons Sandkasse (så fint!) // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 1 time yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 20 minutter yoga
LØRDAG
gå tur til Høgesyn // bassenget // 75 minutter yoga
SØNDAG
lekeparken // 35 minutter yoga

Hei dere <3 Jeg håper dere har hatt en fin helg. Vi har hatt veldig gode dager, med fjelltur, grilling på bål, og svømmebassenget i går, og slapp søndag med en tur i parken, mye tegning, inne-lek og barneTV i dag. Helt perfekt!

Det er litt under to uker til påskeaften, og jeg tenkte å vise dere hva jeg putter i barnas påskeegg i år. I vår familie er det tradisjon med påskeegg-jakt på påskeaften. Jeg gir ikke påskeeggene tidlig i påsken, og ønsker ikke at barna skal spise godteri hver dag gjennom ferien. Jeg baker ofte, og lager gjerne fruktfat med med sjokolade og tørket frukt, og vi tar ofte med oss sjokolade på tur. Men akkurat det å gi barna et stort egg med godteri som de kan spise fritt fra gjennom påsken, kjenner jeg at ikke er noe jeg ønsker å gjøre. Vi bruker fremdeles de små eggene laget av metall som jeg kjøpte når barna var bittesmå. Jeg synes de har perfekt størrelse, og så er de så utrolig søte <3

I år får barna hver sin sjokolade-hare med cookie-fyll (kjempespent på disse, de ser så fine ut), sjokolade-harer på pinne, lakris-kritt, og candy kittens.

Jeg har kjøpt litt annet også, blandt annet små sjokoladeegg fra MooFree. Men det skal jeg fordele utover påsken. Jeg pleier å lage “motiver” av frukt og sjokolade. Det synes barna er kjempestas, og det gjør at de spiser masse ekstra frukt med stor glede. Jeg skal vise dere noen eksempler i påsken :)

Med det ønsker jeg dere en god kveld, og fin ny uke i morgen <3

<3

MANGO-PASJONSFRUKT-KAKE
til en stor kake
bunn:
-2,5 dl kokos
-2,5 rå cashewnøtter
-2 ss cashewsmør
-2 ss lønnesirup
-1 ss smeltet kokosolje
-1/4 ts fint havsalt
Bruk en blender/food processor, og blend alle ingrediensene sammen til kokos og nøtter er finmalt, og deigen er klissete og henger sammen. Press deigen ned i en form dekt med folie eller noe annet som gjør at kaken lett løsner fra formen senere.
fyll:
-ca 4,5 dl oppskåret fersk mango (jeg brukte gull-mango- de er BEST!)
-fyllet av 2 pasjonsfrukt
-1 dl ferskpresset sitron-juice
-2,5 dl rått cashewsmør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
-1,5-2 dl lønnesirup
-1,25 dl smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
Blend alle ingrediensene til fyllet godt sammen til det er helt glatt og kremet. Hell fyllet over bunnen og sett kaken i fryseren til den er stiv. Kaken er best hvis den får tine litt før servering. Så ta den ut av fryseren og la den tine i kjøleskapet en halvtimes tid før den skal serveres.

Nyt <3

Påske-gul, silkemyk, mild og god søtpotet-suppe toppet med vår-grønn pesto. Suppen er “lett” nok til å kose seg med utover våren når været blir varmere og man kanskje begynner å ønske seg lettere mat, samtiden som den er varmende og mettede. Jeg lager suppen mild her, for det faller ofte i god smak hos barna. Jeg synes det passer veldig godt med frisk pesto på toppen.

SILKEMYK SØTPOTET-SUPPE MED PESTO
4 store porsjoner
suppe:
-2 ss olivenolje
-1/2 gul løk
-2-3 fedd hvitløk
-3-4 mellomstore søtpoteter (ca 800 gram)
-vann
-1-2 ss rått cashewsmør (gjerne hjemmelaget eller Artisana)
-havsalt + sort pepper
Varm oljen i en kjele, og fres løk ved medium varme til den er myk og gylden. Tilsett hvitløk og surr i et par minutter. Tilsett søtpotet (skrelt og oppskjært), og hell over nok vann til å dekke potetene. Legg på lokk og la det småkoke til potetne er møre, ca 25-30 minutter. Bruk en stavmikser/blender, og blend grønnsakene og vannet sammen med cashewsmøret. Varm opp suppen og smak deg frem med havsalt og pepper. Server med pesto <3
pesto:
-2 dl godt pakket fersk persille
-1 lite fedd hvitløk
-1 dl valnøtter (eller pinjekjerner, cashewnøtter eller hampfrø)
-1-2 dl olivenolje
-1/2 ts fint havsalt

Jeg håper dere har hatt en fin uke og helg. God søndag kveld videre <3