Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Vi har ikke fått på plass komfyr i vårt nye hjem enda, så i disse dager spiser vi bare kald mat. Og det går jo fint, nå som det er så varmt og godt ute. I dag laget jeg et stort glass med cashew-smør med mørk sjokolade. Det passer perfekt sammen med banan eller bær, fruktsalat, eller som pålegg knekkebrød eller brød. Dette nøttesmøret er ganske mørk. Jeg elsker det slik, mens til barna drypper jeg gjerne litt lønnesirup over, også.

CASHEW-SMØR MED MØRK SJOKOLADE
-6 dl cashewnøtter (jeg brukte rå, men du kan også bruke rista, uten salt)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 70% fra Green&Blacks)
-1 ts kokosolje
-1 ss råkakao eller annet godt kakaopulver
-1/2 ts fint havsalt
Start med å kjøre nøttene i en food processor/sterk blender, til du har et helt glatt smør. Bruk god tid. Ha i sjokolade brukket i biter, kokosolje, kakao og havsalt, og kjør videre til alt er blandet og sjokoladen har smeltet. Hell over i glass med lokk, og oppbevar i romtemperatur.

God kveld til dere<3

Hei dere <3 Herlighet, de siste ukene, og egentlig månedene, har vært helt ulevelig travle. Må nå kjenner jeg faktisk at jeg begynner å lande igjen. Og det er så godt. I går formiddag kom flyttebilen og hentet alle tingene våre, og sent i går kveld kom vi frem til vårt nye hjem i Vestfold. Vi skal leie halvparten av en kjempefin tomanns-bolig, og tror vi kommer til å få det så fint. Akkurat nå er jo ingenting på plass. Men nå har vi heller ikke hastverk, så jeg kommer virkelig ikke til å stresse. Vi kommer til å kose oss med sommerferie, og så kan jeg rydde ting på plass, litt etter litt.

I dag har vi for det meste kost oss ute. Vi startet dagen med en sykkeltur, har vært i parken og matet fuglene, lekt i en stengt barnehage, møtt min bror og hans kjæreste, vært en tur i sentrum, og spist middag i hagen. Jeg er nettopp ferdig med den første yogaen i dette huset. Og nå må jeg sove- det har vært en lang dag <3
Nå gleder jeg meg til å poste mer her inne, også. Jeg har savnet å ha mer tid, og fremover kommer det oftere innlegg til dere.
Vi sees igjen snart <3

Vi går inn i vår siste uke i vårt lille hjem i Valdres. Fra onsdag skal vi overnatte hjemme hos mamma og pappa, så jeg får vasket oss helt ut av huset. Og på lørdag flytter vi til Vestfold!
I uken som gikk fikk vi møtt flere venner her “for siste gang”. Ikke for alltid, selvsagt. Vi kommer jo til å reise mye på ferie hit, og møter alle da <3

UKE 25 SOMMERFERIE
MANDAG
strand-dag // 25 minutter yoga
TIRSDAG
play-date med min venninne og datters venninne // gå tur // 45 minutter yoga
ONSDAG
strand-dag // gå tur // 45 minutter yoga
TORSDAG
strand-dag // eritreisk middag hjemme hos venner // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
dagstur til Nøsen med venner // 40 minutter yoga
LØRDAG
bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
gå tur + play-date med venner // 1 time 20 minutter yoga

<3

Vår onsdags-middag; kremet squash-suppe (barna spiste den med hjemmebakt focaccia), og pistasj-is toppet med Vego-sjokoladepålegg til dessert <3

SQUASH-SUPPE
4-6 porsjoner
-1-2 ss olivenolje
-1 liten løk, oppskjært
-2-4 fedd hvitløk, knust
-1 ts oreganoo
-1 ts timian
-1 ts basilikum
-ca 1 kg squash, i terninger
-8-10 dl vann
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg anbefaler øko fra Santa Maria)
-havsalt og sort pepper
Varm oljen opp i en stor kjele. Surr løken til den er blank og myk. Ha i hvitløk og surr videre i et par minutter. Tilsett urtene og squashen og surr i enda et par minutter. Hell over vannet, kok opp, og småkok under i lokk i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser/blender, og blend til du har en helt glatt suppe. Tilsett kokosmelk, og smak til med havsalt og pepper, og server <3

PISTASJ-IS
6-8 porsjoner
-2 dl rå pistasjnøtter, bløtlagt i ca 6 timer
-2 dl rått cashewsmør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl kokossukker
-2,5 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-klype havsalt
-30 gram hakket mørk sjokolade (jeg brukte en 80%)
Blend alle ingrediensene, minus sjokoladen, med en blender eller stavmikser til en glatt, tykk “fløte”. Rør inn hakket sjokolade. Hell den i form/former, og frys den i flere timer. Blir isen stående i fryseren over lang tid, er det lurt å ta den opp 20-30 minutter før servering.

God onsdag til dere <3

HEI SOMMERFERIE! På fredag var siste dag i barnehagen og skolen, og når det er oppstart igjen i august, blir det i ny barnehage og på ny skole i Sandefjord <3 Før det er det en lang sommerferie. De første par ukene blir vi her i Valdres. Morgener og kvelder går til pakking og vasking, mens tiden på dagen skal vi kose oss ute og med alle venner vi vil møte før vi dra. I går dro vi på dagstur til Gjøvik sammen med en god venninne og hennes barn. Først var vi i lekeland, og resten av dagen var vi ved Mjøsa, og badet og lekte og koste oss. SÅ fin dag. I dag venter stranden og skateparken. God mandag og uke til dere <3

UKE 24
MANDAG
jobb på treningssenteret // stranden på ettermiddagen // gå tur til Høgesyn // 55 minutter yoga
TIRSDAG
55 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med sykt barn // 10 minutter yoga
TORSDAG
sommerfest på skolen til sønn // gå tur // 15 minutter yoga
FREDAG
gå tur // 45 minutter yoga
LØRDAG
bursdag hos barnas venninne // 30 minutter yoga
SØNDAG
dagstur til Gjøvik med venner, lekeland og bading i Mjøsa // 1 time 25 minutter yoga

FRISK FRUKTSALAT MED SITRON OG VALMUEFRØ
4-6 personer
-en stor båt vannmelon, i terninger
-en kurv jordbær, i biter
-ca 200 gram moreller, halve og tatt ut frø
-ev bringebær eller blåbær
-saft fra 1/2-1 sitron
-finraspet skall fra 1/4-1/2 sitron
-2 ts lønnesirup
-2 ss valmuefrø
Bland frukt og bær i en stor bolle. Bland sammen sitronsaft, sitronskall, lønnesirup og valmuefrø, og hell det over frukt og bær. Vend litt forsiktig på salaten, og server <3

God ny uke til dere <3

Dagene bærer preg av at livet er hakket for travelt for tiden. Men jeg prøver å holde på rutiner, gjøre fine ting sammen som familie, prioritere ting som gir meg energi, og egentlig bare minne meg på at vi kommer oss gjennom denne travle perioden, og snart er vi på plass i nytt hjem og det er sommerferie <3

UKE 22
MANDAG
1 time 55 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 30 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 45 minutter yoga
TORSDAG
1 time 40 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
reise til Bestemor/Oldemor i Fåvang + bytur til Lillehammer // 30 minutter yoga
SØNDAG
reise hjem fra Fåvang på kvelden // 10 minutter yoga

UKE 23
MANDAG
fri-dag og strand-dag // gå tur // 30 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // gå tur til stranden + piknik oog bading på stranden med venner // 30 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 55 minutter yoga
TORSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // sommerfest i barnehagen // gå tur // 20 minutter yoga
LØRDAG
teater “Emil i Lønneberget” // 10 minutter yoga
SØNDAG
fly med drager + lekeplassen // 55 minutter yoga

Min favoritt-lunsj/middags-rett i varmen <3 Jeg elsker denne friske, smakfulle, avkjølende suppen, og har spist den flere dager på rad, nå som sommeren endelig er her.

GAZPACHO
nok til én som hovedrett, eller to som siderett
-4 dl små, søte, gode tomater
-1/2 agurk
-1/2 paprika
-1/2 vårløk
-1 lite fedd hvitløk
-2-4 basilikum-blader
-1-2 ss tahini (eller rått cashewsmør)
-1-2 ss olivenolje
-havsalt
-ekstra tomat, agurk og paprika til pynt
Bruk en food processor, og kjør alle ingrediensene sammen til en litt chunky suppe. Pass på at du ikke over-mikser grønnsakene, den skal ikke være helt glatt. Server suppen med litt ekstra grønnsaker på toppen, og gjerne litt ekstra tahini/olivenolje.

<3