Archive for the ‘Uncategorized’ Category

RØDBETE-AGURK-SALAT MED KORIANDER-PESTO
2-4 porsjoner
-4-8 store rødbeter
-1 stor agurk
-rødløk
-sort pepper
pesto:
-2,5 dl friske korianderblader, tettpakket
-1-2 fedd hvitløk
-1 dl rå cashewnøtter eller pistasjnøtter
-saft fra 1/2 sitron
-1 ts agavesirup
-1/2 ts fint havsalt
-3/4 dl olivenolje, mer til ønsket konsistens
Behold skallet på rødbetene, prikk de med en gaffel, og bak de ved 180 grader i 45-60 minutter. Avkjøl rødbetene, før du skreller de, og så skjærer de i så tynne skiver du kan. Skjær agurken i tynne skiver. Finhakk løken.
Lag pestoen ved å blender alle ingrediensen enten med en morter, blender eller stavmikser.
Rett før servering, bland rødbete og agurk. Topp med pesto, rødløk, og dryss over sort pepper. Server og nyt.

<3

Takk for dagen <3

<3

For en dag <3

Vi har ikke fått på plass komfyr i vårt nye hjem enda, så i disse dager spiser vi bare kald mat. Og det går jo fint, nå som det er så varmt og godt ute. I dag laget jeg et stort glass med cashew-smør med mørk sjokolade. Det passer perfekt sammen med banan eller bær, fruktsalat, eller som pålegg knekkebrød eller brød. Dette nøttesmøret er ganske mørk. Jeg elsker det slik, mens til barna drypper jeg gjerne litt lønnesirup over, også.

CASHEW-SMØR MED MØRK SJOKOLADE
-6 dl cashewnøtter (jeg brukte rå, men du kan også bruke rista, uten salt)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 70% fra Green&Blacks)
-1 ts kokosolje
-1 ss råkakao eller annet godt kakaopulver
-1/2 ts fint havsalt
Start med å kjøre nøttene i en food processor/sterk blender, til du har et helt glatt smør. Bruk god tid. Ha i sjokolade brukket i biter, kokosolje, kakao og havsalt, og kjør videre til alt er blandet og sjokoladen har smeltet. Hell over i glass med lokk, og oppbevar i romtemperatur.

God kveld til dere<3

Hei dere <3 Herlighet, de siste ukene, og egentlig månedene, har vært helt ulevelig travle. Må nå kjenner jeg faktisk at jeg begynner å lande igjen. Og det er så godt. I går formiddag kom flyttebilen og hentet alle tingene våre, og sent i går kveld kom vi frem til vårt nye hjem i Vestfold. Vi skal leie halvparten av en kjempefin tomanns-bolig, og tror vi kommer til å få det så fint. Akkurat nå er jo ingenting på plass. Men nå har vi heller ikke hastverk, så jeg kommer virkelig ikke til å stresse. Vi kommer til å kose oss med sommerferie, og så kan jeg rydde ting på plass, litt etter litt.

I dag har vi for det meste kost oss ute. Vi startet dagen med en sykkeltur, har vært i parken og matet fuglene, lekt i en stengt barnehage, møtt min bror og hans kjæreste, vært en tur i sentrum, og spist middag i hagen. Jeg er nettopp ferdig med den første yogaen i dette huset. Og nå må jeg sove- det har vært en lang dag <3
Nå gleder jeg meg til å poste mer her inne, også. Jeg har savnet å ha mer tid, og fremover kommer det oftere innlegg til dere.
Vi sees igjen snart <3

Vi går inn i vår siste uke i vårt lille hjem i Valdres. Fra onsdag skal vi overnatte hjemme hos mamma og pappa, så jeg får vasket oss helt ut av huset. Og på lørdag flytter vi til Vestfold!
I uken som gikk fikk vi møtt flere venner her “for siste gang”. Ikke for alltid, selvsagt. Vi kommer jo til å reise mye på ferie hit, og møter alle da <3

UKE 25 SOMMERFERIE
MANDAG
strand-dag // 25 minutter yoga
TIRSDAG
play-date med min venninne og datters venninne // gå tur // 45 minutter yoga
ONSDAG
strand-dag // gå tur // 45 minutter yoga
TORSDAG
strand-dag // eritreisk middag hjemme hos venner // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
dagstur til Nøsen med venner // 40 minutter yoga
LØRDAG
bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
gå tur + play-date med venner // 1 time 20 minutter yoga

<3

Vår onsdags-middag; kremet squash-suppe (barna spiste den med hjemmebakt focaccia), og pistasj-is toppet med Vego-sjokoladepålegg til dessert <3

SQUASH-SUPPE
4-6 porsjoner
-1-2 ss olivenolje
-1 liten løk, oppskjært
-2-4 fedd hvitløk, knust
-1 ts oreganoo
-1 ts timian
-1 ts basilikum
-ca 1 kg squash, i terninger
-8-10 dl vann
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg anbefaler øko fra Santa Maria)
-havsalt og sort pepper
Varm oljen opp i en stor kjele. Surr løken til den er blank og myk. Ha i hvitløk og surr videre i et par minutter. Tilsett urtene og squashen og surr i enda et par minutter. Hell over vannet, kok opp, og småkok under i lokk i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser/blender, og blend til du har en helt glatt suppe. Tilsett kokosmelk, og smak til med havsalt og pepper, og server <3

PISTASJ-IS
6-8 porsjoner
-2 dl rå pistasjnøtter, bløtlagt i ca 6 timer
-2 dl rått cashewsmør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl kokossukker
-2,5 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-klype havsalt
-30 gram hakket mørk sjokolade (jeg brukte en 80%)
Blend alle ingrediensene, minus sjokoladen, med en blender eller stavmikser til en glatt, tykk “fløte”. Rør inn hakket sjokolade. Hell den i form/former, og frys den i flere timer. Blir isen stående i fryseren over lang tid, er det lurt å ta den opp 20-30 minutter før servering.

God onsdag til dere <3