Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei hei, og god mandag til dere alle. Denne uken blir krevende for meg, med innlevering senest fredag og alt for lite tid til rådighet. Kjenner jeg blir så stresset bare ved tanken. Men jeg skal gjøre mitt ytterste for å levere en god oppgave i slutten av uken. Og å prøve å beholde roen. Den tiden jeg ikke har mulighet til å sitte å jobbe, kan jeg jo uansett ikke gjøre det, og da gjelder det bare å koble ut den tiden og kose meg. Til helgen reiser vi til mine foreldre i Valdres, så jeg kan få litt hjelp med Sidikou Samuel den siste uken før eksamen.

Uansett, i dag har vært en veldig fin dag så langt. Den startet litt for tidlig, men energien er der og da er alt greit. Vi gikk en lang bæretur før vi var i åpen barnehage i et par timer. Imens lille sov trente jeg yoga og skrev på oppgaven, og etter det har vi gått tur i skogen og jeg har laget en ny porsjon med raw twix. De er altså så gode, og jeg er veldig fornøyd med å ha et lite lager i fryseren til uken som kommer.

Nå tar vi straks turen ut igjen, til en liten lekepark her i nærheten. S må bare spise opp kikertene sine først (kikerter stekt i ovnen med spisskummen, koriander, sesamfrø havsalt og kokosolje- det tror jeg er det beste han vet!).

Ønsker dere alle en fantastisk uke.

I kveld skal dere få oppskriften på en dip jeg virkelig har blitt opphengt i. Jeg laget den første gang på fredag kveld, da jeg hadde lyst på noe litt salt og litt crunchy. Dip og grønnsaker er perfekt i slike tilfeller, og lager du dippen selv bestemmer du hva den består av. Min variant er raw, selvsagt vegansk, rik på både kalsium og jern, og selvsagt smaker den nydelig. S elsker også denne, og slikker den av grønnsakene han dipper i ;)

Jeg lagde dippen igjen i dag, både for å skrive ned hvor mye jeg brukte av hver ingrediens og for å ta bilde i bedre lys enn jeg fikk på fredag. Og jeg har en sterk følelse av at jeg kommer til å lage den igjen ganske så snart, denne er nemlig farlig avhengighetsdannende.

Husk! Tahini varierer mye på smak fra merke til merket. Noen er milde, andre er rett og slett bitre. Bruk en tahini du synes er god på smak, det er avgjørende for at dippen skal bli god.

Du trenger:

-2 toppede ss tahini
-1 toppet ss cashewsmør
-1/2 fedd hvitløk
-saft fra 1/3-1/2 sitron
-en neve fersk dill
-3/4-1 dl vann
-ev litt havsalt

Legg alle ingrediensene i blenderen eller bruk stavmikser (jeg bruker stavmikser), og blend til du har en glatt dip. Server med oppskåret grønnsaker.

—

Hva har dere gjort denne søndagen? Her har det vært så vakkert ute, med de fineste høstfargene og med frisk, mild vind. Vi gikk en lang morgentur, har vasket og styrt i leiligheten, lekt i skogen ved oss, og jeg har fått trent yogaen min. Nå skal jeg få til en liten studieøkt før jeg tar kvelden. En veldig fin og behagelig søndag, med andre ord. Jeg håper vi sees igjen her i morgen. God kveld så lenge.

God lørdagskveld dere ♥

I dag har vi hatt besøk av min onkel fra Valdres, kjæresten hans (en av S sine favoritt-personer :D ), og min bror. Kjempe, kjempekoselig! Det ble enkel lunsjservering med hjemmelaget blomkålsuppe og raw sjokoladetrøfler (de fra innlegget under). Nå i kveld laget jeg en middag litt utenom hva jeg bruker å lage (jeg faller jo veldig ofte tilbake på store, mettende salater eller squash-pasta), nemlig raw blomkål-ris med deilig kokoscurry. Yum!

Dette er altså indisk- på raw vegansk vis. Blomkål-ris er genialt for alle som misliker den litt “tunge” følelsen vanlig ris kan gi, og kan bruker i og til mange forskjellige retter. Curryen er så, så god, med deilig litt sterk karri-smak som så fint balanseres med den milde kokosen. Denne burde du lage ♥

Til en stor porsjon:

Blomkål-ris:

-1 lite blomkålhode
-litt finhakket fersk koriander
-den hvite delen på en vårløk
-saft fra en lime eller en halv sitron
-ev litt havsalt

Curry:

-kjøttet fra en fersk, ung kokosnøtt
-2-3 never tørkede eller halvtørkede tomater
-2 never fersk koriander
-den grønne delen fra en vårløk
-1/4 ts- 1/2 ts karri-pulver
-ev. 1-2 dadler

Bruk et rivjern eller en food processor og riv blomkålen til små “riskorn”. Smak til med litt finhakket koriander, vårløk og lime/sitron, og ev litt salt.
Vask kokoskjøttet og blend det sammen med tomatene, koriander, vårløk og karri. Smak, og tilsett ev en eller to dadler og mer karri hvis det trengs. 
Server blomkål-risen sammen med den deilige tykke sausen.

Du kan også røre inn hakkede grønnsaker i sausen, feks paprika, gulrot og squash.

S er allerede i seng, og jeg tror ikke det er lenge til det er min tur- jeg er så uendelig trøtt i dag. I morgen skal dere få oppskriften på en uendelig god dip av meg, så gled dere til det :) Enn så lenge ønsker jeg dere en nydelig lørdagskveld.

Heisann, og god kveld til dere. Har dere hatt en fin dag? Det har jeg. I dag har S vært på 2 års-kontrol igjen. Vi var jo på det før vi flyttet, men jeg ville gjerne få time på den nye helsestasjonen vår også. Og igjen er jeg så overlykkelig over at alt er i skjønneste orden med lille rusketrollet. Jeg ser jo at alt er bra på alle måter og at han både er sterk og smart og sosial og lang, men det er liksom likevel så godt å få det bekreftet.

Ellers har vi vært ute i mange timer, jeg fikk en helt nydelig yogaøkt på formiddagen, og jeg har laget himmelsk gode raw sjokoladetrøfler.

Oppskriften på disse fant jeg hos superdama Trine, og for en gang skyld fulgte jeg oppskriften til punkt og prikke. Eller iallefall nesten. Jeg hadde litt lite kakaosmør, litt lite av både lønnesirup og kokosnektar, og bestemte meg derfor for å lage to varianter av samme oppskrift. En del tilsatte jeg kokosnektar og smeltet kokosolje (istedenfor kakaosmør), og i den andre delen brukte jeg lønnesirup og kakaosmør. Begge variantene ble helt perfekte, og jeg tror faktisk den gode konsistensen kommer av at man bruker litt væske (jeg brukte vann) i sjokoladen. Vanligvis gjør jeg ikke det, for jeg har liksom tenkt at det vil skille sjokoladen. Men neida- endte isteden opp med altfor gode trøfler.

Siden oppskriften allerede ligger hos Trine, sender jeg dere bare videre dit. Oppskriften ble postet 8. oktober, så bare gå nedover siden så finner du den ♥

Jeg spiste et par av disse sammen med varmende jasmin-te som jeg har fått av min mamma, etter endt yogaøkt. Herlig! Resten skal serveres når vi får besøk i morgen. Jeg håper dere går en fin helg i møte. Kos dere alt dere kan.

HEI dere ♥ Ah, det ble en uplanlagt lang pause fra min side. Disse dagene har vært både travle, utrolig sosiale, og veldig veldig fine. Jeg har blant annet sett en venninne og en kamerat jeg ikke har sett på over to år, i tillegg til flere andre skjønne venninner. Med andre ord har ikke tid på internett vært høyt prioritert. Men nå er jeg tilbake, både med oppskrift på superenkle og superdigge chips av svartkål (du kan helt klart bruke grønnkål også!) og vinner av give awayen min.

Takk til alle dere som deltok i give awayen. Jeg planlegger allerede advents-give awayen min, så det kan dere glede dere til :) Denne gangen var det HELENE F som vant. Gratulerer! Jeg mailer deg senere i dag.

I går kom jeg over økologisk svartkål. Jeg har spist det endel tidligere, men de siste årene har jeg nesten bare spist grønnkål. Grønnkål er fantastisk- men variasjon er også fint. Og svartkål er nydelig og ikke minst utrolig vakker!

-en pakke svartkål, 200 gram
-1/2 dl kokossmør (obs, ikke kokosolje)
-1/2 ss karri
-1/4 ts havsalt

Vask kålen, ta bort den harde stilken i midten og riv bladene i lange remser. Legg de i en stor bolle.
Smelt kokossmør over vannbad. Rør inn karri og salt, og masser det hele inn i kålen. Fordel kålen på dehydratorbrett og tørk de til de er sprø og tørr. Mine sto over natten og enda et par ekstra timer.
Du kan fint lage disse i ovnen også, ved å tørke de ved laveste temperatur til de er fine og sprø.

—

Disse fikk ben å gå på her hos oss, og S knasket i seg et helt brett før frokost i dag mens jeg lå på sofaen og prøvde å lure til meg litt ekstra søvn :) Her regner det i dag, så etter en god bæretur i dagtidlig har vi bare vært inne, rundvasket leiligheten, og gjort det beste ut av gråværsdagen. Nå er det en liten en som spør om mer chips (“fips” ♥), så jeg må avslutte. God onsdag til dere alle.

God fredagskveld alle sammen. I dag har jeg en liten overraskelse til dere. Jeg bestemte meg nemlig for å holde en spontan liten give away for dere ♥ Jeg smakte nemlig noe av det beste jeg noensinne har smakt i går, og bestemte meg raskt for at dette måtte jeg dele med dere også.

RAW SJOKOLADE-HASSELNØTTSMØR FRA ARTISANA! Oh my gosh!

Dette smøret er en nyhet fra Artisana, og så vidt jeg vet kan det bare kjøpes enten i nettbutikken til Økosjokolade eller i butikkene til Røtter. Jeg her ikke en gang sett det hos Iherb enda, så dette er eksklusivt :)

Jeg innbiller meg at dette smaker som en oppgradert utgave av Nugatti (som jeg ikke har smakt på over 10 år), laget av kun sunne, rå, helsebringende ingredienser. Å spise dette er både vinn for munn og kropp ♥

Selv liker jeg dette best rett fra glasset på en skje, eller sammen med frisk frukt (helst fiken!). Hvis du spiser brød, er det helt sikkert godt på det også.

Så! Hva må du gjøre for å vinne? Bare legg igjen en kommentar på dette innlegget! Simple as that! Husk å fyll inn epost-adressen så jeg kan kontakte deg hvis du vinner. Jeg trekker en utrolig heldig vinner om noen dager, onsdag 21. oktober. 

Du trenger altså ikke å ha egen blogg eller noe som helst annen sosial media for å delta. Jeg håper at mange mange av dere vil bli med- denne sjansen må du ikke la gå fra deg.

Ellers ønsker jeg dere en fin helg. Selv startet jeg helgen med veldig koselig besøk av en kjær venninne (som fikk smake fiken med denne herligheten over- hun elsket det hun også!), og selvsagt yoga, og masse tid med lille puttegutt. Nå ser jeg frem til et par dager med mange fine avtaler. God kveld videre, dere.

Heisann, og god onsdag til dere. Jeg håper høsten er like vakker der dere bor, som den er her hos oss!?

Denne tiden er virkelig så fin. Jeg gruer meg alltid til å gå ut av sommeren, for jeg trenger sol og lys. Men hvert eneste år blir jeg påmint på hvor fantastisk høsten er, men den friske luften og de fine fargene. Og jeg er så glad for at jeg har en liten en som elsker å være ute, og som rett og slett gjør det umulig å bli værende inne.

Jeg har hatt så fine dager den siste tiden. Altså, jeg har det stort sett veldig fint. Men det er ikke til å gjemme under en stol at jeg kan være u.t.s.l.i.t.t i perioder. Sist uke hadde S flere netter på rad hvor han nesten virket mørkredd eller hadde mareritt. Stakkars lille. Det gikk utover både nattesøvnen og humøret og energien. Men nå er heldigvis ting tilbake til det normale, og da er livet lett å leve.

I går prøvde vi oss i “åpen barnehage” for første gang. Mange av dere vet sikkert hva det er, men hvis ikke kan jeg forklare at det er et barnehagetilbud til de som ikke er i barnehage. Jeg er jo så heldig å få ha Sidikou Samuel hjemme, og sannsynligheten er ganske stor for at han ikke starter før han er i alle fall tre. Jeg elsker det, men samtidig gjør det jo at jeg må være flink til å finne på morsomme og sosiale aktiviteter med barn på egen hånd. Da er åpen barnehage perfekt. Det er som en vanlig barnehage med ansatte, leking, samlingsstund osv, men foreldrene må være der, man kan komme og gå akkurat som man vil, og man binder seg ikke til noe. Og S digget det. Så vi kommer til å dra så ofte vi kan.

I dag har vi vært på eventyrstund på biblioteket før vi kom hjem og spiste lunsj. Og nå løper S rundt her, og jeg lurer på om han tror han er et helikopter :P Det ser i alle fall slik ut ;)

Jeg håper dere har en super onsdag. Her blir det yoga så snart lille har lagt seg, og så så mye oppgaveskriving jeg bare kan klare. Vi sees igjen senere.

God mandag ♥ Jeg tenkte å starte uken med å dele en oppskrift som kanskje kan falle i smak hos dere, og som kan prøves i løpet av uken.

Dette er chips med dip- laget slik det burde bli laget. Å spise og leve sunt skal aldri føles kjedelig, og alle lyster skal kunne tilfredstilles. Nå har jeg aldri vært spesielt glad i chips, eller salt mat generelt, men jeg elsker å prøve å lage alt mulig rart i veganske og sunne versjoner. Og dette er både deilig på smak og veldig enkelt å lage. Chipsene bør nok lages i dehydrator, det gjorde jeg. Men hvis du ikke har dehydrator, og du har hatt hell med å lage grønnkålchips i ovn, må du gjerne prøve samme metode på disse. Du kan selvsagt også servere noe annet ved siden av tzatzikien (som forresten er n.y.d.e.l.i.g), som gulrøtter, selleri og agurk, eller annen chips etter ditt ønske.

Til 2-4 personer

Chips:
-1 aubergin
-1 ss tahini
-1/2 dl vann
-1/2-1 ss agave eller annen søtning
-noen dryss chili
-noen dryss spiskummen
-ev litt havsalt

Tzatziki:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-kjøtt fra en fersk “ung” kokosnøtt eller 1,5 dl tykk kokosmelk fra boks
-juice fra en halv sitron
-1 fedd hvitløk
-2,5 dl finhakket eller revet agurk
-havsalt
-fersk dill

Start prosessen dagen før dette skal serveres. Lag en marinade av tahini, vann, agave, chili, spiskummen og litt havsalt. Rør godt. Vask auberginen, og strimle lange remser med en potetskreller. Legg de i marinaden, vend godt, og sett det i kjøleskapet over natten eller i 6 timer.
Fordel auberginen på dehydratorbrett, gi de god plass og ikke legg de oppå hverandre. Dehydrer ved ca 40 grader til du har sprø chips. Mine brukte ca 8-10 timer.
Lag tzatzikien. Skyll nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, kokoskjøtt/kokosmelk, sitronjuice, og hvitløk til en glatt “rømme”. Tilsett litt vann hvis du trenger det. Tilsett finhakket/revet agurk, og smak til med havsalt og finhakket dill.

Jeg har spist dette både i går og i dag, lucky me! Selv liker jeg det best servert med crunchy salatblader ved siden av. Jeg tar et salatblad, smører på et godt lag tzatziki, og fyller på med sprø aubergin-chips. Så, så godt!

—

Mandagen startet som vanlig med barne-sangtreff, det er en så fin start på uken. Det er så koselig å prate, synge, leke og spise lunsj med andre mødre og barn. Vi har vært ute, gått turer, og etter det begynte å pøsregne nå i ettermiddag har vi bare vært inne og prøvd å gjøre så mye koselig her inne som mulig.

God ny uke til dere.

En liten søndagshilsen fra meg til alle dere.

Min dag har vært så fin, fylt med mange manger timer ute i frisk høstluft, leilighetsvask, yoga, en sønn i strålende godt humør, og planlegging av uken. Her på bloggen kommer det en kjempegod oppskrift på et middagstilbehør/snack i morgen, og jeg håper jeg får postet mye annet godt senere i uken også. Lysten er der- det er bare ikke alltid tiden strekker til. Jeg håper dere stikker innom ♥

God ny uke til dere.

God lørdag alle sammen. I dag reiste foreldrene mine tilbake til Valdres etter flere dager her i Vestfold. Jeg synes fort det kan bli litt “tett” å bo sammen med foreldrene mine, selv om jeg er uendelig glad i de og jeg nylig bodde hos de i nesten to år. Men disse dagene har vært veldig fine! Og S har selvsagt kost seg masse, og syntes det var så rart når vi plutselig var alene igjen.

Likevel har resten av dagen også vært veldig, veldig fin. Vi har gått bæreturer, laget deilig middag, lest bøker, trent yoga, og laget raw eplepai. Og eplepaien skal dere få oppskriften på nå i kveld.

Jeg har laget denne type eplepai flere ganger de siste høstene. Nå er jo de norske, deilige eplene her, og da må vi spise mest mulig av de.

Bunnen er basert på tørkede morbær som males til “mel”. Morbær er seige og klissete, og nesten umulige å male til mel i food processor/blender/stavmikser. Men her kommer et supertriks som gjør at du kan male helt fint pulver av de små bærene: du fryser de! Bare legg bærene i en pose, frys de i et par-tre timer, ta de opp og blend de med det samme. Kjempesmart!

Til to små paier, 2-4 porsjoner

Bunn:

-1 1/4 dl tørkede morbær (frosne)
-2 ss tørket kokos
-1 ss mandelsmør
-3-4 myke dadler
-lite dryss havsalt

Fyll:

-1-2 friske epler
-4 myke dadler, bløtlagt i 30 minutter
-1 ss mandelsmør
-kanel

Finmal de frosne bærene sammen med kokosen til du får et fint mel. Bruk rene hender, og bland inn mandelsmør, dadler og salt. Tilsett mer dadler hvis deigen er for tørr. Del deigen i to, og press de ut i to små paiformer.
-Skrell eplene, og skjær de i små biter: Hell vannet av dadlene. Blend dadlene sammen med mandelsmør og noen dryss kanel til du har en glatt “karamell”. Bland eplebitene med karamellen. Fordel fyllet i paibunnene, dryss over ekstra kanel, og server. Paiene kan fint stå i kjøleskapet i noen timer. Server gjerne vegansk is til (feks banan-is, cashew-is eller kjøpt is av noe slag).

Hvordan har dere det denne helgen? S sovnet så tidlig i kveld, så jeg skal benytte sjansen til å jobbe med studiet. Plutselig er det under en måned til eksamen, så nå gjelder det å jobbe når sjansene byr seg. Håper dere har en fin kveld ♥