God kveld ♥
En rask liten post fra meg. Jeg er stuptrøtt, men vil gjerne dele oppskriften på Lussekattene vi baker år etter år, med dere. Dette er bolleoppskriften jeg alltid tyr til- tilsatt et lite gram safran. Denne gjærdeigen blir alltid luftig og fin, takket være lang eltetid og lang levetid. Jeg lager oftest deigen kvelden i forveien av bakingen, elter godt (omtrent 10 minutter), og lar deigen heve i 12-18 timer. Du kan absolutt kutte ned på hevetiden, men husk å elte godt uansett :)
-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje eller rapskokos
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1 gram safran
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-rosinerSmelt kokosolje/rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt, kardemomme og safran.  Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Elt godt. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut, og form Lussekatter etter fantasien. Pynt med rosiner. Legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 250 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Da tar jeg kvelden. God Lucia-dag i morgen ♥

Mellom alle jule-godsakene jeg poster nå i advent, føles det godt å dele nærende mat her og der, også. For selv om vegansk julegodt skal nytes med verdens beste samvittighet, kan man jo ikke leve på det alene. Dagens middag gikk ned på høykant hos alle rundt bordet her hjemme, og er det noe som gjør meg lykkelig så er det nettopp det. Spesielt når min skjønne lille datter så fint og veslevoksen sier “dette smakte nydelig!” ♥
TOMATSUPPE MED AFRIKANSK VRI, TOPPET MED KARRI-NØTTER ♥
Denne oppskriften skal fine Jartrud ha æren for ♥ Hun postet oppskriften på Vestafrikansk peanøtt-suppe, og suppen jeg serverte i dag er nesten identisk. Jeg gjorde et par små endringer slik at den passet oss. Hvis du ser etter en god, enkel middag nå i førjulstiden, anbefaler jeg virkelig denne suppen ♥
Dette endret jeg: 
-jeg reduserte mengden chili slik at ikke barna syntes den ble for sterk
-jeg byttet ut peanøttsmøret med mandelsmør
-jeg droppet søtpotet (siden barna er i en periode hvis de ikke er så begeistret for det)
♥
På siden serverte jeg kokt ris, salatblader (jeg elsker å dyppe friske, crunchy salatblader i supper), og nøtter som jeg ristet med karri, litt lønnesirup og kokosolje, og havsalt. Helt nydelig!
Med det tar jeg en tidlig kveld etter en lang dag. God kveld til dere ♥

 Ny uke, og bare to uker igjen til lillejuleaften ♥ Jeg starter uken med å dele oppskriften på min all-time-favoritt-kake i julen; Delfia-kake. Mørk sjokolade har alltid vært min største svakhet, og mammas Delfia-kake var derfor den perfekte julekaken for meg. Nå har jeg laget min egen, veganske, raw og næringsrike Delfia-kake i flere år, og den er og blir det beste jeg vet på kakebordet.
Selve sjokoladen er raw, mørk og med deilig kaffe-smak. Som “fyll” bytter jeg ut kjeks og den slags, med det jeg liker av nøtter, marsipan, tørket frukt og andre godsaker. I år bruker jeg økologisk nougat (kjøpes på helsekost), økologisk marsipan, pecan- og valnøtter. Jeg har puttet kaken i fryseren, for hvis det står i kjøleskapet forsvinner den lenge før jul ;)
Til en liten mektig kake:
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
Fyll:
sjokolade, nougat, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Mandagen har flydd som alltid. Huset har blitt ryddet etter helgen, jeg har gått lang tur med min store baby i sjalet, pratet med en god venninne på telefon i en liten evighet, og nå blir det adventskalender og Julekongen med barna, før legging og kveldsyoga. God mandag! Ønsker dere en fin uken ♥

God morgen ♥ I dag deler jeg oppskriften på mine barns f a v o r i t t-pepperkaker. Og de er faktisk mange andres favoritt-pepperkaker også. Til tross for at de blir litt bleke på fargen (jeg lurer på om det er fordi de har rapskokos-smør istedenfor meieri!?), smaker de nydelig. Vi har bakt denne oppskriften i flere år nå, og barna spiser seg igjennom minst to bake-runder i løpet av advent og julen.
Det eneste negative med oppskriften er at deigen må bakes ut med det samme, man kan ikke oppbevare deigen i kjøleskapet slik man kan med andre pepperkakedeiger. Da blir den steinhard. Men så lenge deigen er nylaget er den superenkel å kjevle ut og forme.
Oppskriften er fra Norsk Urkorn ♥

-400 gram rå rørsukker eller kokosblomstsukker
-1,5 dl vann
-3/4 dl lønnesirup (maple syrup)
-1 ss kanel
-1/2 ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron
-850 – 950 g siktet spelt
Bland sukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp.
Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald.
Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen.
Arbeid inn melet. Prøv deg fram med melmengden. Start med 850 g, og øk eventuelt på med mer mel. Husk at forskjellig mel trekker litt ulikt med væske, og at deigen ikke skal være så hard at den blir vanskelig å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Avkjøles på rist.
På torsdag bakte vi pepperkakehus på ettermiddagen, og i går fikk jeg besøk av ei venninne som jeg bakte enda en porsjon sammen med (som jeg håper skal holde ut julen :) ).
♥
Dette er tredje av årets syv slag. Raw pepperkaker finner du HER, og mørk konfekt-kake med “honeycomb” finner du HER.
Nå skal vi gjøre oss klare for en tur i bassenget. God lørdag til dere ♥

God morgen! Vi er på vei ut for å gå en morgentur før jeg skal undervise yoga om et par timer. Men første vil jeg dele oppskriften på en knasende god rotgrønnsaks-salat med dere. Denne salaten har jeg hatt dilla på de siste ukene, og jeg synes den passer så godt nå på vinteren. Oppskriften er veldig inspirert av DENNE, men jeg har tilpasset mengdene til en lunsj-/middagsporsjon, og så dropper jeg selleriroten, fordi jeg synes den er best uten.
-1 mellomstor rødbete
-1 gulrot
-1/2 eple
-1/4 granateple
-en god håndfull valnøtter

-1 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft
-1 ts lønnesirup
-1/2 fedd hvitløk, finraspet
-havsalt og sort pepper
Skrell rødbete og gulrot, og strimle de så fint du kan, eller rasp de. Rist valnøttene ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl. Del eplet i tynne båter, og rens granateple. 
Visk sammen ingrediensene til dressingen. Bland rødbete, gulrot, eple og granateple. Bland inn dressingen, og topp med hakkede valnøtter. Server.
♥
God torsdag til dere.

Advent, dere ♥ Det er så koselig! Adventskalenderen er hengt opp i vinduet (i år har jeg laget “godteri-kalender”, men litt økologisk, vegansk godteri hver dag som barna koser seg med når vi ser på Julekongen etter middag), julestjernene lyser, og julemusikk fyller huset på morgenkvisten. Det er så fint. Jeg skriver julekort for harde livet, og håper jeg skal bli ferdig med det, og julegavehandling, i løpet av neste uke.
Et nytt mat-innlegg kommer i kveld eller i morgen, så jeg håper jeg ser dere igjen da. Mobilen min kom hjem fra reparasjon igjen i går, og jeg gleder meg til å dele julemat, varmende vinter-mat, og jule-godsaker med dere ♥
God onsdag, så lenge.

Hei og god helg ♥ Årets første adventshelg har vært så fin for min lille familie. I går reise vi nemlig på dagstur til Oslo, og det var så utrolig koselig. Og så alt for lenge siden. Årets tradisjonelle julemiddag med en jentegjeng var i går, og herlighet så fint det var å se alle sammen igjen. De vakre gode vennene mine, og med to helt nye babyer også ♥ Plutselig ble min lille Benjamin-baby kjempestor ♥ Alle hadde med seg et par retter hver, så det sto masse deilig på bordet. Jeg hadde med DENNE “jule-salaten” og en boks med hjemmelaget raw sjokolade med fyll.
Det beste reise-følget ♥
I mens baby-B og jeg var på middagen, koste S og S seg nesten i hjel sammen med super-onkel i sentrum. De dro på kino, fikk besøke onkels jobb, og fikk servert favoritt-pasta-middagen. Dagen gikk så fort, og da siste buss gikk  reise vi hjem igjen til Valdres. For en herlig dag ♥
Nå sitter barna og bygger togbane utover hele stuegulvet, og jeg nyter roen med en kopp varm te før vi skal ut i snøen. God første søndag i Advent til dere ♥

God kveld ♥ Her kommer oppskriften på de beste raw pepperkakene jeg vet om ♥ Dette er oppskriften jeg har brukt de siste årene- jeg har delt den her inne flere ganger også- rett og slett fordi de er gode at jeg ikke har lyst til å forandre på oppskriften :)
På bildene (og beklager bildekvaliteten, jeg venter fremdeles på at min egen telefon skal komme tilbake fra reparasjon) har jeg rullet deigen til kuler, og dyppet de i mørk sjokolade. Det er kjempegodt, men deigen kan også stikkes ut med pepperkake-former- det er like godt! På kulene på bildene siktet jeg også over litt melis. Du får tak i økologisk melis blant annet HER.
♥
-3 dl cashewnøtter
-5-6 myke dadler
-2-3 ss lønnesirup eller yacon
-3 ss mandelsmør
-liten klype havsalt
-3 ts kanel
-3/4 ts ingefær
-3/4 ts nellik
Finmal nøttene og bland inn resten av ingrediensene. Du skal ha en passe fast deig som lett kan kjevles ut. Hvis deigen er for tørr, blander du inn litt mer dadler/sirup/madelsmør. Kjevl/press deigen ut, og stikk ut små pepperkaker, eller rull deigen til kuler. Avkjøl i fryser eller kjøleskap, og dypp de i sjokolade hvis du vil.
En rask post fra meg i kveld. Dagen har vært lang og travel, og jeg er så klar for å legge meg straks. Jeg håper dere har hatt en god onsdag ♥

Hei ♥ Jeg begynner å komme i jule-modus; jeg handler julegaver, skriver julekort, planlegger julematen, vi har sett flere julefilmer, og jeg har allerede laget raw pepperkaker-kuler to ganger. Til helgen reiser vi til Oslo for å bli med på årets julemiddag med en skjønn gjeng med venninner, og jeg gleder meg sånn til å gå i de stemningsfulle julegatene i hovedstaden ♥
Før jul skal jeg prøve så godt jeg kan å dele flest mulig oppskrifter på deilig, sunn, plantebasert julemat. Jeg vet at livet lett kommer litt i veien, og at jeg ikke alltid får postet så ofte og mye som jeg ønsker. Men jeg skal gjøre mitt aller beste :) I dag kommer første av syv julekaker, de seks neste kommer utover i advent ♥
Konfekt-kake med “honeycomb” og nøtter- dette er en kake etter mitt hjerte ♥ Mørk, myk sjokolade, med store biter av hjemmelaget, vegansk “honeycomb” og rista nøtter.
Honeycomb:
-5 ss kokossukker
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts natron
-smeltet kokosolje til pensling
Konfekt-kake:
-200 gram mørk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-80 gram kokosolje
-100 gram hasselnøtter
-100 gram pekannøtter
-honeycomb
Start med å lage “honeycomb”. Pense et lite brett med bakepapir med kokosolje. I en kjele, varm kokossukker og lønnesirup forsiktig opp over middels varme. Når sukkeret har smeltet, øk temperaturen slik at det begynner å boble, imens du hele tiden rører. Dryss over natron, og rør hurtige. Ta kjelen av varmen, og hell det over på brettet med bakepapir. La dette stå i romtemperatur i 20 minutter, til det har stivnet og blitt kaldt. Hakk i store biter, og legg til side. 
Rist hasselnøtter og pekannøtter ved 200 grader i 6-8 minutter.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Rør inn nøtter og hakket honeycomb. Hell sjokoladen i en passe stor form (dekk den med plastfolie eller noe annet slik at du lett kan ta sjokoladen ut av formen), og sett den i fryseren i en time. Sett den så inn i kjøleskapet frem til servering. Server i små stykker, dette er en mektig kake ♥
Med det ønsker jeg dere en fin mandag kveld ♥ 

Hei fine ♥ Helgen er her, og jeg håper den blir fin for dere, og for oss ♥ I dag har jeg stått på Fagernes Landhandel  med smaksprøve for Økosjokolade, så koselig som alltid. I morgen skal vi i bursdager, først i en for en kamerat fra barnehagen, og etter det reiser vi til en kamerat fra skolen (hvis barna orker- barnebursdager kan slite ut hvem som helst!). Jeg vet at helgen blir travel, så jeg tar kvelden nå. GOD HELG TIL DERE ♥