Denne nærende linsegryten har vært en favoritt hos mine to eldste barn i flere måneder nå, og er en av middagene de velger når det er deres tur til å bestemme hva som står på middagsbordet ♥ Gryten er full av næringsrike linser (linser er supermat for barn, altså!), grønnsaker, og kremet kokosmelk, og har en mild curry-smak. Mine e l s k e r den akkurat slik som dette, men du kan selvsagt gjør gryten din egen, ved å bruke valgfrie grønnsaker og mer curry-paste.
LINSEGRYTE
4-6 gode porsjoner
-200 gram tørre linser
-1 ts kokosolje
-1/2 løk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1-2 gulrøtter, i små biter
-1/2 ts rød curry-paste
-2-3 dl hakket tomat (jeg hakket ferske tomater, men du kan også bruke de på boks)
-vann
-ca 2 dl tykk kokosmelk
-1 ts lønnesirup
-havsalt
-urtesalt
Jeg pleier å bløtlegge linsene, selv om det ikke er nødvendig. Men jeg føler de får bedre konsistens. De trenger bare å ligge en time eller to i vann. Skyll linsene godt i rent vann.
Varm oljen opp i en kjele, og legg i løk og hvitløk. La det surre på medium varme til løken er blank og lukter godt, 5-10 minutter. Rør inn gulrot og curry-paste, og la det surre i et par minutter til. Legg i de rene linsene og hakket tomat. Hell over nok vann til å dekke linsene. Ikke ha i for mye vann, spe heller på med mer hvis gryten tørker ut. Kok opp, skru ned så linsene småkoker, og la det stå i 20-25 minutter. Rør inn kokosmelken og lønnesirup, og smak til med havsalt og urtesalt. Server.
Jeg håper dere har hatt en fin torsdag ♥

2 Responses to “Til barna: barnas favoritt-linsegryte”