Enkel hverdagsmiddag: selleri-suppe, raw knekkebrød og paprika”ost”
February 4th, 2019
Hei fine, og god ny uke ♥ Jeg hadde en så fin helg, sammen med barna, min kjære bestemor, og foreldrene mine. Nå er jeg klar for en ny uke, og her står et par koselige venninne-avtaler og litt jobb på planen. Men mandager er min faste stor-rengjøringsdag, så i dag har tiden gått til det, i tillegg til en iskald tur ute og myk yoga inne. Dager når jeg bare går hjemme og ordner, synes jeg det er koselig å lage middag som trenger litt lenger tid (med for eksempel tørking og bløtlegging), men som ikke nødvendigvis krever mer arbeid.
I dag spiste vi selleri-suppe, raw knekkebrød med smak av basilikum og tomat, og en deilig raw paprika”ost”, sammen med salat, agurk og avokado, til middag. Deilig! En middag full av grønnsaker, sunt fett, mineraler og gode næringsstoffer for liten og stor.
Igjen har jeg ikke noen oppskrift til dere. Ofte lager jeg bare mat med en tanke i hodet, og så blir måltidet til etter hvert som jeg smaker meg frem.
De raw knekkebrødene trenger god tid til å tørke i ovnen, men er enkle å lage. Jeg brukte lik mengde chiafrø, sesamfrø og solsikkefrø, en finhakket tomat, et fedd finhakket hvitløk, finhakket fersk basilikum, havsalat, og så lot jeg det ligge til bløte i vann en times tid før jeg tørket knekkebrødene.
“Osten” laget jeg ved å blende bløtlagte macadamianøtter (cashewnøtter eller solsikkefrø kan også brukes), en halv paprika, et par fedd hvitløk, presset sitron, havsalt, og røkt paprikapulver.
Suppen er laget av sellerirot (ikke stangselleri), løk og hvitløk som jeg surret i litt kokosolje. Jeg kokte det opp, og når alt var mørt, tilsatte jeg tykk kokosmelk, tørket timian, havsalt og sort pepper, og blendet det til en jevn suppe.
♥
Jeg håper enkle “oppskrifter” som dette kan være til inspirasjon for dere. Man trenger ikke alltid en konkret oppskrift-oppskrift for å lage god, næringsrik mat. Spesielt i hverdagen når man gjerne vil bruke tid på andre ting en matlaging.
Med det ønsker jeg dere en fin kveld ♥
Posted in Uncategorized
6 Responses to “Enkel hverdagsmiddag: selleri-suppe, raw knekkebrød og paprika”ost””
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Det ser og høres kjempegodt ut!<3
Vi lager nesten aldri middag fra oppskrifter – vi har kjøleskapet fullt av gode ingredienser og så lager vi stort sett på slump hver gang og det blir så godt!:D Gryteretter, ulike risboller eller plates, sushi, pasta, salater, etc. YUM!<3
Så mye godt <3 Så lenge man har gode råvarer og er inspirert er det kjempegøy å lage mat "fritt" uten oppskrifter. Samtidig elsker jeg å prøve ut nye oppskrifter, og finner ofte nye favoritter og kombinasjoner på den måten.
klem til deg
Tusen takk for enda mer god inspirajon fra deg, Ragnhild! Alt dette høres bare kjempegodt ut, og jeg er helt enig, det holder i massevis med den forklaringen du la ut, dette får vi til! Jeg har lyst å prøve alle tre oppskriftene. Jeg har smakt noen kjempegode raw knekkebrød med tomat og basilikum, tror de var fra Sanabona, og lenge hatt lyst å lage selv. Nå skal det bli – tipper disse er minst like gode :-) Ønsker deg en finfin dag og en god uke!
Tusen takk for dine koselige ord Jartrud, det setter jeg så så pris på <3
God klem til deg
Du lager så utrolig mye spennende <3
Tusen takk <3 Det er ikke alltid så spennende da. I dag fikk sønn velge middag, og da ble det ovnsstekte potet-båter, avokadodip, og hakket sylteagurk :P Og salat, mest til meg.