Tenk at januar allerede er over! Jeg er så glad for at vi er en måned nærmere våren, men hjelpes så stresset jeg blir når tiden går så fort. Det skjer jo mange store forandringer i mitt liv fremover, og ukene kan gjerne gå en smule saktere ♥
I går, onsdag, var en skikkelig kose-dag. På formiddagen underviste yoga for min herlige gjeng med  yoga-damer. Etter det møtte jeg en venninne på kafe, før jeg dro hjem og laget middag og dessert klar til barnehage-dagen var over, og trente min egen yoga. I går hadde vi en veldig enkel (men så god!) hverdagsmiddag; ovnsstekte søtpoteter og rødbeter “panert” med malte mandler, finhakket hvitløk, røkt paprika og havsalt, gulrøtter med timian, og salat med avokado. På dager hvor vi har så enkle og lette middager, liker jeg å servere en litt tyngre dessert, basert på nøtter og andre sunne saker. Så blir alle mette og glade, og kroppene får alt de trenger av energi og næring.
Desserten vi spiste ser dere på bildene ♥ Det er en raw vegan sjokolade-pai med frisk bringebær-krem. Det var minst like godt som det ser ut. Jeg er så glad i mørk sjokolade sammen med friske bær. Dessverre har jeg ingen oppskrift til dere, for denne smakte jeg meg bare frem til. Det er jo det som er så fint med raw oppskrifter- du kan smake deg frem gjennom hele prosessen. Pai-skallet er laget av malte mandler, lønnesirup, mandelsmør, kokosolje og vanilje. Sjokolade-fyllet laget jeg ved å smelte mørk raw sjokolade (feks den mørke fra Ombar) over vannbad sammen med kokosmelk og litt lønnesirup. Og bringebær-kremen er hjemmelaget raw cashew-basert bringebær-is, som jeg vispet opp slik at den ble kremet og luftig.
I morgen skal jeg stå på Fagernes Landhandel og dele ut smaksprøver på raw sjokolade for Økosjokolade ♥ Velkommen innom hvis du bor i området. Dagen i dag har derfor gått til forberedelse til det.
Jeg håper din torsdag har vært god. Selv nyter jeg lyden av sovende barn (♥), og skal bare avslutte dagens gjøremål før jeg tar kvelden. Vi sees igjen i morgen.

2 Responses to “Sjokolade-pai med frisk bringebær-krem (raw+vegan)”