Archive for November, 2023

Endelig er årets adventskalender (nesten) helt i boks! Det meste er pakket inn, og jeg gleder meg sånn til å henge det opp på torsdag kveld. Jeg har skrevet et innlegg om kalender HER.
Barna har også laget appelsin-kalendere med nellik-spikere, og på kjøleskapet har vi hengt opp en kalender hvor vi fyller inn små og store aktiviteter vi har lyst til å gjøre i advent. Det er alt fra bøker vi vil leke, pynting av pepperkaker og å skrive julekort, til teater og besøk.

God tirsdag til dere <3

I helgen laget jeg årets første julekake, nemlig Delfia-kake. Denne veganske og sunne Delfia-varianten har jeg laget i flere år nå, og den er og blir min store favoritt i julen. Kaken kan du lage allerede nå, for den holder seg godt både i kjøleskap og fryser. Du kan fylle kaken med det du ønsker av nøtter, rosiner, tranebær, nougat, marsipan og annet godt. I år brukte jeg rista hasselnøtter og pekannøtter, økologisk marsipan som jeg fant hos Fat og Fe, og små biter nougat fra Diggbox.

DELFIA-KAKE
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe eller mandelmelk
-1 ts vaniljepulver
-4 toppede ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
fyll:
det du ønsker av nøtter (rå eller rista, men ikke salte), tørka frukt som rosin og tranebær, marsipan, nougat osv
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.

Jeg håper dere har hatt en fin helg. Vår var fylt med julemarked, en tur i skøytebanen, og så laget vi appelsin-kalendere og marsipan-figurer <3

For en uke! Helgen for litt over en uke siden, giftet min søster seg. Vi var i en nydelig, mystisk ortodoks seremoni, og et kjempeflott selskap. Det ble servert deilig syrisk mat (så mye fantastisk vegansk mat!), og det var så mange flott taler (barna mine holdt også tale, så skjønne <3). Vi har hatt besøk hele den siste uken, det har vært lanterne-fest i barnehagen, vi har vært på overnattingstur i Oslo, og jeg har vært på julebord med venninner. Uken ble avsluttet med bursdag, jeg ble nemlig 36 på søndag. Jeg hadde ikke tenkt å gjøre så mye ut av dagen, for det har vært en så travel høst. Men det ble en veldig, veldig fin dag. Jeg ble vekket med fruktfat, sang og kort på sengen, vi spiste god frokost, og dro på skøytebanen. Etter middag hadde barna planlagt selskapsleker, og det var bare så koselig!

Uken er i gang, og denne uken har jeg som mål å bli helt ferdig med kalenderen til barna. Jeg har også bestilt julekort, og vil begynne å skrive de. Jeg vet at tiden nå mot jul, går så innmari fort!
God ny uke til dere <3

Denne suppen har jeg laget tre ganger de siste par ukene. Den er så god, og blir bare enda bedre om den får stå en dag eller to i kjøleskapet- så den er perfekt som restemat i flere dager etter at du har laget den.

GRESSKARSUPPE
4-6 porsjoner
-2 ss olivneolje
-1 stor løk, finhakket
-4 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss næringsgjær
-1 ts røkt paprika-pulver
-1/2 ts oregano
-1/2 ts timian
-1/2 dl finhakket soltørket tomat
-1 flaske-gresskar
-1-1,5 liter vann
-presset saft fra en båt sitron
-finmalt godt salt og sort pepper
-1-2 dl cashew-“rømme” (laget av lik mengde bløtlagte rå cashewnøtter og vann, feks 2 dl nøtter og 2 dl vann, som blendes til en tykk “rømme”)
Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, og la det surre over svak varme til løken er blank, 5-10 minutter. Tilsett hvitløk, næringsgjær, paprika-pulver, oregano og timian, og surr videre et par minutter.
Skrell gresskaret. Del det i to, og fjern frøene. Skjær gresskaret opp i passe små terninger. Ha gresskar og soltørket tomat i gryten. Hell over vann (start med 1 liter), kok opp, og la det småkoke under lokk i ca 30 minutter, til gresskaret er mørt. Ha i mer vann, hvis du synes det blir for lite kraft. Smak til med sitron, salt og pepper, og cashew-“rømmen”. Server suppen varm <3