I helgen laget jeg årets første julekake, nemlig Delfia-kake. Denne veganske og sunne Delfia-varianten har jeg laget i flere år nå, og den er og blir min store favoritt i julen. Kaken kan du lage allerede nå, for den holder seg godt både i kjøleskap og fryser. Du kan fylle kaken med det du ønsker av nøtter, rosiner, tranebær, nougat, marsipan og annet godt. I år brukte jeg rista hasselnøtter og pekannøtter, økologisk marsipan som jeg fant hos Fat og Fe, og små biter nougat fra Diggbox.

DELFIA-KAKE
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe eller mandelmelk
-1 ts vaniljepulver
-4 toppede ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
fyll:
det du ønsker av nøtter (rå eller rista, men ikke salte), tørka frukt som rosin og tranebær, marsipan, nougat osv
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.

Jeg håper dere har hatt en fin helg. Vår var fylt med julemarked, en tur i skøytebanen, og så laget vi appelsin-kalendere og marsipan-figurer <3

Comments are closed.