Archive for August, 2019

Hei fine! Jeg håper alt er bra med alle dere. Vi er inne i barnas siste ferie-uke før barnehage (og skole, herlighet!) starter igjen. Og vi er også inne i store sønn sin bursdags-uke ♥ Han blir 6 år på lørdag, det er helt utrolig ♥ Han skal selvsagt feires fra morgen til kveld, og jeg er i full gang med å planlegge dagen. Han skal ha barneselskap midt på dagen, og jeg prøver å lage så mye mat som mulig før selve dagen. I går kveld bakte jeg sjokolade-cookies til selskapet, og under får dere oppskriften ♥ Disse har jeg bakt til barna tidligere i sommer også, og de elsker de! Dette er ekte amerikanske chocolate chip cookies- vegan style!
Til selskap og fest er mitt hovedfokus når det kommer til barnas mat, at de KOSER seg! De spiser vegansk, og i hverdagen spiser de så mye linsesuppe og chiapudding og wok og grønn juice, at jeg tenker at en skikkelig mel- og sukker-fest ikke spiller noen stor (negativ) rolle. Jeg tenker rett og slett at det er sunt for sjelene deres ♥ Likevel prøver jeg å lage alt så “sunt” som mulig, med rene, økologiske ingredienser, kokossukker eller rårørsukker, økologisk, vegansk gelegodteri til godteposene, og så videre. Jeg gleder meg til å vise dere resten av bursdagsmenyen, og håper jeg rekker enda et innlegg allerede i morgen.

18 store cookies, eller flere mindre

-1,8 dl smeltet kokosolje
-1,8 dl lyst rårørsukker
-1,8 dl kokossukker
-1,2 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-6 dl fint spelt- eller hvetemel
-1 ts natron
-1 ts eplecider-edikk
-1 ts fint havsalt
-150 gram vegansk sjokolade, jeg brukte lys fra Berit Nordstrand

Varm opp ovnen til 180 grader.
I en bakebolle, bland sammen kokosoljen, rårørsukker, kokossukker, vann og eplesider-edikk. Rør inn mel, natron, vanilje og havsalt, og bland til alt er godt blandet. Rør inn hakket sjokolade. 
Bruk en spiseskje og scoop ut deig. Legg deigen på stekebrett med bakepapir, pass på at de har god plass mellom seg. Jeg får plass til 9 cookies på hvert brett. Stek ved 180 grader i 12-14 minutter. La de avkjøles på brettet før de legges i tette bokser.
♥
God kveld til dere.

God fredag kveld! I dag sto deilige grønnsaks-pletter på middagsbordet vårt, enkelt servert sammen med en frisk agurk-salat og avokado. Grønnsaks-plettene er så smakfulle i seg selv, så jeg synes de kan ha enkelt tilbehør. Men ajvar, tomatsaus eller en tahini-dressing ville også smakt godt til ♥
-5 dl raspet squash
-5 dl raspet gulrot
-1 pipeløk eller vårløk, hakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-4 ss hakket fersk persille
-4 ss hakket fersk dill
-1 ts fersk timian
-1 ts fersk oregano
-1 dl finmalte linfrø
-1 ss olivenolje
-fint havsalt og sort pepper
-kokosolje til stekingBland alle ingrediensene, bortsett fra kokosoljen, i en stor bolle. La det stå i minst 10 minutter, slik at linfrøene får trukket til seg væske. Varm opp litt kokosolje i en panne. Stek pletter av grønnsaks-røren (ca 1 ss per plett) ved middels varme i ca 5 minutter på hver side. Server med det samme, eller varm de opp igjen i ovnen senere.
♥
Til dessert spiste vi hjemmelaget vegansk bringebær-gele (laget med agar agar), og den ble så god! Jeg må justere mengden agar litt slik at jeg får den perfekt fast, og jeg lover dere oppskriften når jeg har funnet mengden- gled dere!
God helg til dere ♥

Et par bilder fra Benjamins barnevelsignelse i dag ♥ Se på den vesle sjarmøren min da, han er så god! Vi ble så hjertevarmt tatt i mot hos Frelsesarmeen i dag formiddag. Alle våre tre er barnevelsignet hos dem (i forskjellige byer bare), og vi møtes alltid av de varmeste, hyggeligste menneskene. Sermonien var så fin, og lille Benjamin ble virkelig overøst med kjærlighet og godhet ♥
Fest med familie og venner blir ikke før senere i høst, så i dag reiste vi bare opp på fjellet, spiste litt og gikk tur før vi dro hjem igjen.
I morgen er planen å endelig komme tilbake med en ny oppskrift, vi får se hva jeg får til oppi all travelheten :) God kveld så lenge ♥