Archive for August 2nd, 2019

God fredag kveld! I dag sto deilige grønnsaks-pletter på middagsbordet vårt, enkelt servert sammen med en frisk agurk-salat og avokado. Grønnsaks-plettene er så smakfulle i seg selv, så jeg synes de kan ha enkelt tilbehør. Men ajvar, tomatsaus eller en tahini-dressing ville også smakt godt til ♥
-5 dl raspet squash
-5 dl raspet gulrot
-1 pipeløk eller vårløk, hakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-4 ss hakket fersk persille
-4 ss hakket fersk dill
-1 ts fersk timian
-1 ts fersk oregano
-1 dl finmalte linfrø
-1 ss olivenolje
-fint havsalt og sort pepper
-kokosolje til stekingBland alle ingrediensene, bortsett fra kokosoljen, i en stor bolle. La det stå i minst 10 minutter, slik at linfrøene får trukket til seg væske. Varm opp litt kokosolje i en panne. Stek pletter av grønnsaks-røren (ca 1 ss per plett) ved middels varme i ca 5 minutter på hver side. Server med det samme, eller varm de opp igjen i ovnen senere.
♥
Til dessert spiste vi hjemmelaget vegansk bringebær-gele (laget med agar agar), og den ble så god! Jeg må justere mengden agar litt slik at jeg får den perfekt fast, og jeg lover dere oppskriften når jeg har funnet mengden- gled dere!
God helg til dere ♥