Archive for August 24th, 2018

God formiddag, fra sykesengen. De siste dagene har jeg gått og hanglet, og i går kveld ble jeg skikkelig dårlig. Jeg har knapt kommet meg opp fra sengen etter at barna dro i barnehagen i dag tidlig. Jeg skal prøve å komme meg opp og ut om en liten stund, for det hjelper uansett å gå en tur i frisk luft, selv om det ikke føles slik akkurat nå. Og så må jeg prøve å ta helge-vasken før barnehagen er slutt- det verste som finnes er å gå inn i helgen uten at alt føles på stell her hjemme.
Jeg lovet dere jo suppe-oppskrift tidligere i uken, og jeg beklager forsinkelsen. Men her kommer den altså; min favoritt-tomatsuppe laget med ovnsstekte tomater, hvitløk og urter ♥ Jeg har delt den her inne for lenge, lenge siden, og har fått så mange gode tilbakemeldinger på den. Anbefales nå som vi går inn i den kalde høsten ♥ Barna elsker også denne. De spiser den med kokt pasta av enten økologisk spelt, bokhvete eller mais og oliven, og jeg pleier å toppe den med enten litt cashew”rømme”, pesto, oliven eller kjerner. Og så må jeg alltid ha agurkskiver på siden, som litt crunchy, friskt tilbehør.
Dette gir nok til en voksen og to barn som elsker tomatsuppe:

-1 kilo friske, gode tomater
-4 store fedd hvitløk, skrelt
-2 ss olivenolje
-4 strå fersk timian
-1 ts fint havsalt
-1 liter vann
-1-2 ts lønnesirup
-urtesalt
-ev fersk basilikum

Del store tomater i to, og legg de i en ildfast ovn sammen med hele hvitløksfedd (uten skall). Drypp over olivenolje, dryss over timianblader og havsalt. Ovnsstek ved 140 grader i to timer. Hell tomatene og alt det som er i formen over i en stor kjele. Hell over vann og småkok i 15 minutter. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Smak til med lønnesirup og urtesalt, og ev hakket fersk basilikum. Server.
Jeg håper dere holder dere friske og raske, god helg til dere alle.