Archive for July, 2018

I går serverte jeg ratatouille til middag. Og til min store overraskelse og lykke e l s k e t barna det. Selv om jeg selv er veldig glad i ratatouille, var jeg usikker på om de kom til å være like begeistret. Nye retter kan liksom både være sikkelig suksess og helt mislykket. De har smakt ratatouille før, men det er sikkert et år siden for jeg bruker nesten bare å lage det på sommeren.
Uansett, dette kommer jeg til å lage til oss flere ganger i sommer. Jeg synes det er godt som en selvstendig rett, bare med litt salat eller agurk ved siden. Men i går bakte jeg også pitabrød, som barna fylte med ratatouillen. Sønn spiste to store pitabrød fylt med den varme grønnsaksgryten- det kaller jeg en vellykket middag ♥

-1 løk
-3-4 fedd hvitløk
-1 aubergin
-1 squash, grønn, gul eller blanding
-1 paprika
-4-5 dl små tomater
-olivenolje
-havsalt
-urtesalt
-fersk persille
-fersk basilikum

Finhakk løk og hvitløk og fres det i godt med olivenolje i noen minutter. Skjær aubergin, squash og paprika i terninger og legg de i panna med løken. Stek videre (ved middels temp.) i 10 minutter. Finhakk tomatene og hell de over grønnsaken, og stek/kok videre i 10-15 minutter. Smak til med havsalt, urtesalt, litt mer olivenolje, og finhakkede ferske urter. Server.
Jeg håper det faller i smak hos dere også ♥

I dag har sønn fridag med meg, og det er så koselig. Vi har allerede bakt kanelknuter som vi skal ta med i barnehagen når vi henter lillesøss senere, og dele ut til barna og de voksne. Etterpå skal vi i svømmehallen, på kafe og på biblioteket. God dag ♥

For en fin dag! Datter og jeg har hatt dagen helt for oss selv, og det har altså vært så koselig med skikkelig kvalitetstid. Med to barn er det alltid noe, mens når de er hver for seg får de liksom være sine sanne, skjønne, gode seg. Og ikke minst, er jeg ti hakk mindre stresset når jeg kan ha fult fokus på en. Datter og jeg har vært på koselig besøk hos helsesøster (bare for å hilse på), vært i svømmehallen, og biblioteket. Jeg gleder meg allerede til torsdag når sønn skal ha sin fridag ♥
Lille og jeg lagde også raw is i dag, som vi koste oss med når vi kom hjem fra alle aktiviteter. Oppskriften er sterkt inspirert av en oppskrift fra Rågodt-boksen (som jeg fremdeles e l s k e r). Jeg endret likevel så mye at jeg velger å dele oppskriften med dere ♥
Du trenger:

-3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-4 dl tykk kokosmelk
-3 ss kokossukker
-3 ss agave
-3 ss råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-2 ss smeltet kokosolje
Skyll nøttene godt i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser til å blende alle ingrediensene god sammen til en glatt, jevn fløte. Hell fløten i en passe stor form (eller ispinne-former, jeg gjorde litt av begge), og sett det i fryseren i minst 4 timer. Står isen i fryseren i mange dager, vil isen bli hardere, og det er lurt å ta den opp 15-20 min før servering.
Med det tar jeg kvelden. Alt godt til dere ♥

God ny uke til dere ♥ Barna starter sin sommerferie neste uke, mens jeg har fri allerede nå. Datter skal få ha fridag med meg i morgen, og sønn på torsdag, mens de andre dagene er de i barnehagen mens jeg lader opp til det jeg ser for meg blir en travel ferie. Dagen i dag har gått så alt for fort. Jeg har endel søvn å ta igjen, så jeg lå i sengen noen timer på formiddagen. Så gikk jeg lang tur og pratet med en god venninne på telefon, gjorde husarbeid, trente yoga, og lagde middag, og vips måtte jeg hente i barnehagen.
I dag spiste jeg grønne wraps til middag, og jeg tenkte bare å vise dere hvor enkelt det er å lage. Alt du trenger er store runde kålblader som fungerer perfekt som en lefse. Du kan fylle de med akkurat det du vil. Selv lagde jeg de knallgrønne og næringsrike.
Du trenger:

-store runde kålblader
-grønnkål  “massert” med litt olivenolje, sitron og havsalt
-spirer
-agurk
-avokado
-tahini
-fint havsalt

Og så er det bare å wrappe og spise. Så enkel middag, eller lunsj eller snack.
Nå skal jeg legge meg på sofaen og nyte synet av et nyvasket hjem. God kveld til dere.

♥

Hei ♥Her kommer noen bilder fra dagen min. Vi gikk tur med en god venninne og hennes skjønne sønner opp mot en liten topp som heter Høgesyn. Med fire barn kom vi oss ikke hele veien opp, men det var likevel en veldig fin tur for både store og små ♥
Ellers har lørdagen vært litt i overkant hektisk. I helgene tar det virkelig på at barna absolutt må våkne før alle andre. Når klokken slår syv, har liksom jeg underholdt de i tre timer allerede, og dagene kan bli litt vel lange. I tillegg har dette halvåret bydd på så mange utfordringer. Det kommer liksom alltid en ny utfordring før den forrige i det hele tatt har blitt tatt tak i. Og noen dager føler jeg meg bare sliten og tom. I dag er en slik dag. Jeg vet det kommer en bedre dag i morgen ♥

Jeg håper dere har en fin helg så langt ♥

Hei! Jeg har nettopp lagt meg ned etter en formiddag med et dunkende, svimmelt hodet. Barna er så tidlig våkne, og jeg har aldri mulighet til å våkne av meg selv, og noen dager tar det litt på. Likevel må jeg bare si at morgenen vi hadde var så fin ♥ Barna var som små solstråler fra de åpnet øynene, og da er det faktisk lett å være blid selv også. Selv om klokken så vidt hadde bikket 04. Vi rakk en sykkeltur før barnehagen, og etter at de var levert gikk jeg en lang tur i solen og gjorde yoga på plenen før jeg dro på jobb.
Er de ikke bare verdens fineste? ♥

Nå skal jeg hvile meg en stund før jeg må jobbe videre. Jeg har tenkt å ta med barna på middag på stranden i dag, det gleder jeg meg til ♥

God dag til dere alle.

I ettermiddag har vi spist middag hjemme hos foreldrene mine. Jeg har hatt fri i dag, så jeg dro hjem til de et par timer før alle kom hjem fra barnehage og jobb, og lagde klar middag til oss der. Mamma og pappa har en helt fantastisk kjøkkenhage, og for tiden er den full av solmodne grønnsaker ♥
Jeg lagde grønnkål-suppe med kokosmelk, raw rødbete-knekkebrød, og et eltefritt grytebrød. Jeg har dessverre ingen eksakte oppskrifter til dere, for dette laget jeg bare slik jeg følte for. Men suppen laget jeg av masse grønnkål og svartkål, blomkål, purre, løpstikke og gressløk som jeg surret i kokosolje. Så kokte jeg alt mørt i vann, og blendet det så sammen med tykk kokosmelk og urtesalt. Jeg elsker slike enkle og nærende supper.
Knekkebrødene lagde jeg i går kveld, slik at de fikk tørke i ovnen over natten. Jeg raspet en stor rødbete, og blandet det med ca 2 dl linfrø, 2 dl solsikkefrø, 2 dl gresskarkjerner, 1 dl chiafrø, 1 ts spisskummen, og 1 ts fint havsalt. Jeg helte over ca 4-5 dl vann, og lot det svelle i 1 time. Så smurte jeg det ut på et stekebrett med bakepapir, og tørket det ved 40 grader over natten.
Jeg bakte i tillegg grytebrød, for det er en fin måte å få barna til å spise godt med suppe også :)
I morgen er det tilbake til jobb, så jeg skal avslutte dagen her med husarbeid og forberedelser til morgendagen. Jeg håper dere har hatt en nydelig dag i solskinnet ♥

Hei hei dere, og god ny uke ♥ Som jeg nevnte sist uke, tenkte jeg at jeg av og til kan vise vise dere middagene vi spiser i løpet av en uke her hjemme. Jeg er på konstant leting etter nye middagsretter som kan bli gjengangere på middagsbordet vårt. Jeg vil absolutt ikke si at S og S er kresne, for de er veldig flinke til å smake på alt jeg lager, og de liker veldig mye “rar” mat. Samtidig er de irriterende glade i pasta med tomatsaus, og bare bønner eller bare kikerter, og jeg vil så gjerne utvide deres favoritt-mat-liste litt. Og den eneste måten å gjøre det på, er jo å eksponere de for nye matretter, og håpe på at hammeren av og til treffer spikeren på hodet.

Dette spiste vi til middag i uken som gikk ♥ 
Mandag 25.6: Grønnsak-lasagne med squash og potet.  Dette likte datter og jeg veldig, veldig godt, mens sønn var mer skeptisk. Men jeg tror det var mest fordi han nettopp hadde blitt frisk igjen etter en uke med sykdom, og helst ville ha noe litt “tamt” og vant. Dette kommer jeg garantert til å lage igjen. Tirsdag 26.6: Raw pizza ala Rågodt. Min favoritt i løpet av uken ♥ Og jeg var overrasket over at begge barna også syntes det var helt ok. De ville bare ha soltørket tomat som topping, og ga resten av grønnsakene til meg.
Onsdag 27.6: Gulrotsuppe med stekte karri-kikerter til barna, raw grønn suppe til meg. Barnas favoritt gjennom denne uken. Både suppen og kikertene gikk ned på høykant. Gulrotsuppen laget jeg med masse hvitløk og kokosmelk, og kikertene stekte jeg med kokosolje og karri. Selv lagde jeg meg en raw grønn suppe, fordi jeg liker det bedre (spesielt nå i denne varmen). Toppet den med gresskarkjerner.
Torsdag 28.6: Papaya-salat til alle + marinerte tofu-spyd til barna. Salaten laget jeg av papaya, agurk, vårløk, koriander, avokado, lime og havsalt- kjempegodt. Til barna stekte jeg også tofu, som jeg marinerte med lime, appelsin, hvitløk og olivenolje.
Fredag 29.6: Hage-salat ♥ Og barna fikk også sine favoritt stekte poteter. Etter fire dager med retter jeg hadde bestemt, fikk barna velge hva de ville ha, og da ble det dette. Jeg deler bare poteter i båter og ovnssteker de med kokosolje. De dippet de i en kjøpt, økologisk tomatsaus. Jeg lagde også en stor salat med masse godt fra mamma og pappas hage, pluss litt olivenolje og gresskarkjerner. Jeg spiste neste hele selv, mens S og S snacket på tomater, agurk og grønnkål i mens jeg lagde middagen.

Lørdag 30.6: Stekte maiskolber og grønnsaker. Enkel og veldig god middag. Vi spiste mye mer enn på bildet, jeg bare holdt maiskolbene varme i ovnen :)

Søndag, 1.7: I går var vi på fjellet hele dagen, og vi fulgte liksom ingen ordentlig måltid-rytme, derfor heller ingen ordentlig middag. Jeg hadde med masse oppskåret grønnsaker fra foreldrene mine sin hage, hjemmebakte potetlomper, kald pasta med grønnkål-hamp-pesto, frukt og nøtter.

♥

Jeg har ikke rukket å tenke ut alle middagene for denne uken, men et par har jeg bestemt meg for: linse- og asparges-salat, ovnsstekte hage-grønnsaker med kokos-ris, en knallgrønn suppe servert med grytebrød, og pesto-potetsalat.

Spiste du en ekstra god middag sist uke? Del den gjerne, kanskje den kommer på vårt middagsbord også ♥

God mandag til alle dere.

I morgen skal jeg vise dere hva vi har spist til middager denne uken, så jeg håper jeg ser dere igjen da :) I dag ville jeg bare dele noen bilder fra vår deilige søndag, som vi har brukt på fjellet. Det har vært nydelig vær, og vi har virkelig bare kost oss sammen. Jeg håper dere har hatt en god helg også ♥