Archive for June, 2018

Barna mine har ønsket seg vaffeljern i en liten evighet nå, og endelig, endelig har jeg fått kjøpt det til oss. Jeg måtte selvsagt overraske dem med vafler i matboksen i dag, og de ble så lykkelige da jeg fortalte hva som ventet dem i boksene ♥
Jeg skal eksprimentere fremover med ulike oppskrifter, jeg vil gjerne få til gode havre- eller bokhvete-vafler. Denne første gangen laget jeg “vanlige” veganske vafler, med økologisk hvete, mandelmelk, kokosolje, og masse god smak.
8 plater:

-3 dl fint hvetemel (økologisk gir best resultat)
-2 ts natron
-1 ts kardemomme
-1 ts kanel
-1 ts vaniljefrø
-2 ts kokossukker
-1/4 ts fint havsalt
-ca 4 dl mandelmelk (jeg brukte vanilje)
-2 ts eplecider-eddik
-1 dl smeltet kokosolje (jeg brukte uten smak)
Rør sammen alt det tørre. Lag en grop i midten og hell i mandelmelk, eddik og kokosolje. Visp lett sammen. Spe ev på med litt mer melk eller mel. Sett røren i kjøleskapet en halv times tid, før du steker vaflene. Avkjøl på rist.
Det luktet helt himmelsk hjemme i går kveld i mens jeg stekte, og vaflene ble så fine og hang godt sammen. Jeg sendte med et glass godt syltetøy og et lite glass kokossukker i barnehagen, og nå håper jeg de koser seg ♥
Selv jeg er veldig trøtt i dag. Vi var ute av huset lenge før 6 i dag tidlig, og dro på markjordbær-plukke-tur før barnehagen. Slik er livet med morgenglade barn ♥

God dag til dere.

Hei hei, midt i uken. Her går det i ett, som alltid. Dagen i dag starter faktisk halv fire (ja, 03.30..), da var barna i full sving. Men utrolig nok går det faktisk veldig greit. Det er nydelig solskinn, og det gjør livet så mye lettere synes jeg. Jeg hadde møte på morgenkvisten, og på jobb har jeg hatt koselig venninne-besøk.  Jeg håper dere har en god uke, og at solen skinner hos dere alle ♥ Jeg ville bare innom og si hei, og kommer tilbake senere med nye oppskrifter til dere senere. God onsdag!

God kveld ♥ Som nevnt tidligere prøver jeg for tiden å utvide middags-reportoaret her hjemme. I dag har jeg skrevet middags-liste for denne uken, og vi skal spise så mye godt. Synes jeg i alle fall, og jeg håper sånn at barna liker noen av middagene også. Jeg tenkte faktisk at jeg av og til kan vise dere alle syv middagene vi spiser i løpet av en uke her inne. Det blir ikke hver uke, men av og til. Det blir motivasjon for min egen del, og forhåpentligvis kan det være inspirasjon for dere også.
I dag lagde jeg grønnsaks-lasagne helt uten pasta, men isteden med tynne skiver av squash og potet, smelte-ost laget av cashewnøtter (den MÅ dere lage!), ruccola-pesto, og skiver av tomat. Skikkelig, skikkelig godt. Jeg og datter elsket det, mens sønn var ikke like begeistret. Slik er det, man kan ikke like alt.

Isteden for pastaplater skar jeg squash, potet og søtpotet i tynne skiver. Min del av form fylte jeg med squash, mens på andre siden la jeg en blanding av søtpotet og potet. Smelte-osten er helt utrolig. Jeg lager ofte cashew-ost, men denne har også fiber-husk i seg, som gir den konsistens som ekte smeltet ost. Den må dere lage, og den kan brukes i andre oppskrifter som trenger smeltet ost/oste-saus også.
Til 2-3:

-en squash
og eller
-3 poteter + 1/2 søtpotet

-2 tomater

Pesto:
-3-4 never ruccola
-1 fedd hvitløk
-ca 1/2 dl olivenolje
-1 dl valnøtter
-havsalt

Ost:
-2 ss fiber-husk
-1 2/3 kopp vann (ca 4 dl)
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Start med å lage osten. Rør ut fiberhusk i vannet og la det stå i to timer. Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Bruk en stavmikser/blender, og blend fiber-husk-blandingen, nøttene, sitron og havsalt til en helt jevn oste-masse.
Lag pestoen ved å mikse alle ingrediensene enten i en morter, med en stavmikser eller blender. Spe på med olivenolje hvis den blir tørr.
Skjær squash og/eller poteter i tynne skiver. Skjær tomatene i tynne skiver.
Pense en passe stor ildfast form. Dekk bunnen med squash/potet. Smør over ost, så pesto, og så tomatskiver. Legg over squash/potet, ost, pesto og tomat. Fortsett og legge alt i lag til du har brukt opp alt. Dekk formen med folie. Stek ved 175 grader i 45 minutter. Ta av folien og sted videre ved 200 grader i 15 minutter. Server.
Med det ønsker jeg dere en fin start på uken, vi sees igjen om ikke lenge ♥

God kveld, i fra sengekanten. Jeg sitter her og ser på to små sove-troll, og prøver å motivere meg for å stå opp igjen. Jeg har yoga og tusen andre ting å gjøre før jeg tar kvelden. Sønn har vært syk og hjemme hele denne uken, og i dag er første dagen har er i form igjen. Det har vært så godt å kunne gjøre noe aktivt med dem igjen, og i dag har vi både vært i skateparken og lekeplassen og på sykkeltur.

I morgen venter jeg besøk, og i dag har jeg laget klar en raw kake til servering.
Jeg fant boken Rågodt på biblioteket for noen dager sider, og måtte selvsagt ta den med hjem. Det er Tiril Refsum som har skrevet den, samme dame som driver Oslo Raw. Jeg har tenkt å skrive en egen anmeldese av boken senere, men kan vel allerede si at dette er den fineste raw food-boken jeg noen gang har sett. Jeg har huket av en haug med oppskrifter jeg skal lage. Jeg skal ta bilde av alt jeg lager, og vise dere. Gled dere ♥
Kaken jeg laget i dag var den rå snikkers-kaken. Jeg byttet ut alt av peanøtter med cashewnøtter, men ellers fulgte jeg oppskriften helt. Jeg har hørt så mye fint om nettopp den kaken, og det forstår jeg godt. Barna og jeg har smakt, og den er helt uimotståelig.
Jeg kan selvsagt ikke dele oppskriftene fra boken, men vil vise dere likevel. Denne boken er så verdt å kjøpe eller låne ♥

Nå må jeg komme meg opp! Jeg håper dere har en fin helg, vi sees igjen senere.

Grønnsaker skal smake godt! Og tilberedes de på riktig måte, er de jo faktisk noe av det aller beste som finnes. Jeg prøver å variere måten jeg bruker grønnsaker, og er alltid på utkikk etter noe måter å servere de. Jeg fant en rosenkål-oppskrift i en av mine gamle veganske kokebøker, og ble inspirert til å lage noe lignende. Resultatet med perfekt møre rosenkål med en balansert smak av eplecider-edikk, havsalt og god olivenolje.
2-3 porsjoner:

-350 gram ferske rosenkål
-3 ss olivenolje
-1-1,5 dl vann
-3 ss eplecider-edikk
-noen gode dryss havsalt

Rens rosenkålen, og skjær de i to. Ha kålen i en god panne sammen med olivenolje. Varm opp, og fres kålen ved passe høy varme i et par minutter. De skal få litt brunfarge her og der. Hell over vann (start med 1 dl), kok opp, og la det småkoke i ca 4 minutter. Kålen skal være akkurat passe mør, og vannet absorbert. Tilsett litt ekstra vann hvis det trengs. Hell over eplecider-edikken, og dryss over havsalt. Bland godt, og server.

♥

Med det tar jeg kvelden. Det har vært en lang dag, og nå trenger jeg bare å.. ligge. Rett og slett :) Jeg kom plutselig til å tenke på en av mine favoritt-serier fra da jeg var yngre; Skilda Vardlar! Husker dere det? Det, og Passions, var livet mitt i noen år. Alle episodene av Skilda Vardlar ligger på You Tube, og nå klarer jeg ikke å slutte å se. Med andre ord er det det jeg skal bruke resten av kvelden min til. Håper din onsdag har vært fin.

God formiddag dere ♥ Tirsdag og fridag, og i dag har sønn fridag sammen med meg ♥ Har dere hatt en fin uke så langt?

For litt over en måned siden fikk jeg endelig min egen scoby, og nå er jeg i full gang med å lage min egen kombucha ♥ Jeg har så langt laget tre runder, og det har blitt så godt hver gang. Så langt er favoritten min med sitron, men her kan man jo variere med alt fra ingefær og bær og annen sitrus.
Jeg fikk min scoby av ei som trener yoga på mine timer, og jeg har fulgt hennes fremgangsmåte. Og det er den jeg deler med dere i dag ♥

Når du først har fått tak i en scoby, vil du få en ny baby-scoby hver andre uke. De kan du gi bort, eller bruke selv og lage flere “porsjoner” hver gang.
Du trenger:

-vann
-4 poser økologisk grønn te (uten smakstilsetninger)
-4-5 økologisk rårørsukker
-en scoby
-tilsetninger: sitron, lime, ingefær, bær

Kok opp 1,5 liter vann i en helt ren kjele. Ta den bort fra varmen og legg i 4 te-poser. La det trekke en god stund. Ta ut posene. Tilsett sukkeret, og rør så det løser seg opp. La teen avkjøles til kroppstemperatur. 
Hell teen over i et stort glass (jeg bruker et stort Cocoa-glass, Norges-glass er også supert). Nå skal scobyen tilsett. Hell scobyen sammen med teen den ligger i, oppi den nye teen. Legg så på lokket, men ikke skru igjen. Sett glasset på et lunt sted, jeg har det på kjøkkenbenken. 
Nå skal kombuchaen stå i to uker. Når to uker har gått tar du forsiktig ut scobyen og den nye scoby-babyen, og legg de i hvert sitt Norges-glass, og hell litt av kombuchaen over de. Disse kan nå brukes med det samme til å lage to ny runder med kombucha. Eller de kan lages en stund i kjøleskapet. 
Resten av kombuchaen heller du gjennom en sil. Så heler du det på tette flasker. Legg i smakstilsetningene. Jeg har hatt ca 1/4 sitron i skiver i hver flaske. Lukk flaskene. La de stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager, og sett de så i kjøleskapet. Når de er kalde er de klare.
Jeg har mulighet til å gi bort scoby-babyer, så bare ta kontakt hvis du ønsker en :)

Nå er det yoga-tid! God dag til dere.

I går var vi bursdagen til en barnehage-venninne av lille sønn. Både jeg og Sofia og K fikk være med, og det var så koselig. Jeg virkelig elsker slike sammenkomster hvor man får litt del av de andre barnehage-barna- og foreldrene liv, ikke bare det bittelille man får i garderoben i barnehagen.

Det skulle serveres pannekaker, og bursdagsbarnets foreldre hadde virkelig stått på for å lage perfekte veganske pannekaker. Så snilt! Jeg hadde bakt en vegansk vaniljekake (samme som til datters bursdag), og så hadde jeg med et par kjærligheter på pinne (fra Yum Earth) som S og S fikk i godtepose sammen med de andre barna.

Et lite bildedryss fra dagen ♥
God søndag til dere ♥

Jeg blir overlykkelig hver gang bare e l s k e r en ny middagsrett. Det er så lett å kjøre sett fast i et spor, og lage det samme igjen og igjen av maten jeg vet at barna liker. Men det er så dumt, og veldig kjedelig både for meg og for de.

Barna mine er veldig flinke til å smake på alt jeg serverer, men det er selvsagt ikke alt de liker. Derfor blir jeg så glad hver gang jeg treffer spikeren på hodet, og serverer de en rett de gjerne vil få i fremtiden også. Den siste tiden har jeg tatt frem mange av mine gamle kokebøker (jeg har sikker 40 veganske kokebøker- ikke tull!), og sett i de sammen med barna. De har fått vært med å peke ut retter vi skal prøve oss på. Det er så koselig, og barna blir så positive til å spise det som de har pekt seg ut.
I går hadde vi avtalt potet-pannekaker til middag, og barna digget det. Hurra! Dette kommer vi garantert til å lage flere ganger. Barna dippet kakene i avokado-dip og tomatsaus (en kjøpt økologisk), og jeg spiste en stor salat som de også spiste litt av.
ca. 10 kaker, nok til mine to små (+ litt til overs)

-650 gram poteter (veid med skall)
-2 ss finmalte linfrø
-3-4 gressløk-strå
-1/2 ts finrevet sitronskall
-2 ts saft fra sitron
-fint havsalt
-kokosolje til steking

Skrell potetene, riv de med den grove siden på et rivjern. Brun hendene til å presse av litt av vannet. Rør inn linfrø, gressløk, sitron og noen gode dryss havsalt. Ta av ca 1/4 av potet-miksen, og bruk en stavmikser til å mose denne delen. Blande dette inn med resten v potet-miksen. 
Varm opp pannen med kokosolje, og stek et par små kaker av gangen, 2-3 minutter på hver siden. Legg de over på et stekebrett med bakepapir. Når alle kakene er stekt, satt jeg de inn i oven på 180 grader i ca 10 minutter, før servering.
Jeg håper litt “barnevennlig” matoppskrifter kan være til inspirasjon for dere ♥ Jeg synes alltid det er gøy å se hva andres barn liker, og å få inspirasjon til hva jeg kan lage til mine små.

God dag til alle dere, og helg. I morgen skal vi i bursdag, så i kveld skal jeg bake kake. Vi sees igjen senere.

Hei hei! I dag gleder jeg meg ekstra til å servere dessert til barna, for i går kveld lagde jeg nemlig sandwich-is til oss- raw vegan-style ♥ Nam!
De av dere som har fulgt meg lenge vet sikkert at jeg er veldig glad i å lage raw is basert på cashewnøtter eller cashew-smør (det fra Artisana er rått, og perfekt i is). Det er ikke så ofte jeg laget det lenger, for dette er ganske kostbare saker og noe jeg prøver å lage kun til ekstra (ekstra!) kos. Men da blir det jo faktisk også ekstra stas å spise det. Jeg måtte smake på en allerede i går kveld, mens resten ligger i fryseren så jeg og barna kan kose oss med de sammen.
Disse sandwichene er så, så gode! Cashew-isen har skikkelig god vaniljesmak fra ekte vaniljefrø (jeg bruker alltid vanilje fra Økosjokolade), og konsistensen er så kremet og god, at det er til å bli lykkelig av. Sjokoladen rundt er rett og slett mørk Ombar som jeg smeltet sammen med litt mandelsmør. “Vanlig” sandwich er vel laget med en slags sjokoladekjeks (?), og jeg hadde i utgangspunktet tenkt å lage en raw brownie til dette. Men så er jeg så veldig, veldig glad i et hardt sjokolade-skall rundt is, så da valgte jeg heller det. Men vil du lage det med brownie, er jeg sikker på at det også er kjempegodt, bare lag den litt tynn :)
Til 6 sandwich:

-125 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks, som det er lett å “poppe” isen ut av senere. Sett boksen i fryseren i minst 4 timer, gjerne lenger. 

Skall:
-1-2 plater Ombar, mørk
-1 ss mandelsmør (eller annet nøttesmør)

Smelt sjokolade og nøttesmør over vannbad.
Ta isen ut av fryseren, og “popp” hele isen ut. Skjær den opp i passe store biter. Smør sjokolade på en av sidene. La det stivne litt i fryseren, før du snur de og smører sjokolade på andre siden også. 
Oppbevar i fryseren frem til servering. Blir de stående lenge (flere dager/uker) er det lurt å ta de opp 15-20 min før servering.
Her er det jobb-dag i dag. På torsdager underviser jeg morgen-yoga, og så går jeg rett videre på jobb på helsekosten. Så jeg må løpe. God torsdag til dere ♥

Hei dere ♥ Jeg sitter her og hører på Ingefær-podcast (episoden med Tiril fra Oslo Raw), drikker te og koser meg med kokossjokolade (den fra Berit Nordstrand som jeg elsker!). Jeg har hatt fridag i dag, og har rett og slett bare kost meg. Gått lang tur i solen, pyntet leiligheten med blomster, trent yoga på plenen i en liten evighet, og laget deilig middag til barn var ferdig i barnehagen.
I dag serverte jeg lysegrønn asparges-kokossuppe. Så kremet, mild og god ♥ Jeg bakte også eltefritt grytebrød, som barna fikk tykke skiver av som de dyppet i suppen. Veldig populært, de likte både suppen og brødet kjempegodt.
Asparges-kokossupper

Nok til meg og mine to små

-250 gram (en bunt) fersk asparges
-1-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss kokosolje
-3-4 dl vann
-1,5 dl fullfet kokosmelk
-havsalt

Start med å frese hvitløk i kokosolje i noen minutter. Skjær asparges opp i biter (skjær bort den den harde delen nederst) og legg det i kjelen med hvitløken. Fres videre i et par minutter. Hell over vann og småkok i 7-9 minutter. Hell over kokosmelken. Dryss over litt havsalt. Bruk en stavmikser (eller blender) og blend til du har en helt glatt suppe. Varm opp og server.
Brød er ikke mat som fungerer for meg, og er en av matvarene jeg valgte bort for mange år siden. Likevel elsker jeg å bake, og barna er veldig glad i gjærbakst ♥ Det gir meg mange muligheter til å bake. Jeg har bakt eltefritt grytebrød et par ganger før, og jeg blir alltid så overrasket over hvor bra resultatet blir. De ser jo ut som brød bakt på et ekte bakeri. De blir høye og luftige, og med skikkelig sprø skorpe. Og så er det jo så lettvint å bake brød på den måten.

Jeg fulgte DENNE oppskriften. Jeg bakte med økologisk spelt, økologisk tørrgjær fra Rapunzel, og rårørsukker.
Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre ♥