Endelig er det sommerfeie! Når høsten kommer, har jeg en 6-klassing, en 3-klassing, og en som går siste året i barnehagen. Det er ikke til å tro.
De neste to månedene skal vi gjøre så mye fint, og jeg gleder meg. De første ukene blir vi hjemme, og jeg gleder meg både til å besøke fine steder i nærheten, være med venner vi i hverdagen ikke rekker å se så ofte, og ikke minst de små tingene som å tegne eller spille brettspill med barna, som hverdagen ofte er litt for travel for. Jeg fortsetter også å ha yoga-timene mine på Team Treningssenter frem til vi reiser på ferie, så hvis du er i Vestfold og har lyst til å komme på en yoga-time, er du velkommen på de <3
LANGEDRAG:
I juli reiser vi i nesten en uke til Langedrag. Jeg har aldri vært der før selv, og gleder meg veldig. Min datter har sett så mye på Mine Ville Venner (NRK Super), og har hatt så lyst til å reise dit, så dette måtte bli sommeren for det.
VALDRES OG FÅVANG:
Etter turen til Langedrag, reiser vi til familie i Valdres og Fåvang. Der blir vi et par uker, og håper vi får være mye med både familie og venner, gå turer, bade og besøke steder vi er glade i.
GDANSK, POLEN:
I august reiser vi til Gdansk i Polen. Jeg har vært et par ganger i Polen før, men ikke i Gdansk- så det gleder jeg meg veldig til. Hvis du har värt i Gdansk, og vet om enten fine sted å ta med barna, eller gode veganske spisesteder eller butikker- send meg gjerne en mail (ragnhildnordrum@hotmail.com) eller en DM på instagram (@ragnhildnordrum).
<3

Jeg har som mål å klare å dele et innlegg eller to her inne i uken, men sist uke gikk det bare ikke. Vi hadde besøk mesteparten av uken, det var avslutninger, bursdag, og bare veldig, veldig mye som fylte opp dagene. Når helgen kom, lengtet vi alle sammen etter noen rolige dager. Det var gråvær, som er perfekt når man bare vil ta det med ro, og det eneste vi gjorde var å ta en tur på kino (vi så Fantasivenner- alle mine elsket den!), en joggetur sammen i småregn, og hjemme gjorde barna sine ting, mens jeg fikk gjort alt av husarbeid som hopet seg opp gjennom uken.

I helgen laget jeg også denne nydelige jordbær-vanilje-kaken, men sommerens deiligste bær. Den ble så god, og jeg håper du vil lage den i løpet av sommeren ❤️

JORDBÆR-VANILJE-KAKE
en liten rund form, ca 8-10 stykker
Bunn:
-8-10 myke små dadler
-2 dl rå cashewnøtter
-2 ss mandelsmør
-2 ss kokossukker
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme
-1/2 ts vaniljefrø
Vanilje-krem:
-3 dl rått cashewsmør (jeg lager det selv, men du kan også kjøpe det fra feks Artisana)
-2 dl hjemmelaget mandelmelk
-1 ts vaniljefrø
-saft fra 1/4 liten sitron
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 dl smeltet kokosolje
-3-4 ss lønnesirup
Jordbær-krem:
-ca 1/3 av vaniljekremen
-3 dl ferske eller frosne jordbær
-2 ss lønnrsirup
-1 dl smeltet kokosolje
Lag bunnen ved å blende allr ingrediensene til en klissete deig. Tykk deigen ut i en liten rund kakeform dekket med bakepapir.
Lag vanilje-kremen ved å blende alle ingrediensene til du har en glatt, fin krem. Hell ca 2/3 av kremen over kakebunnen, og sett den i kjøleskapet til den begynne å bli fast.
Lag jordbær-kremen ved å blende resten av vanilje-kremen med jordbær, kokosolje og lønnesirup. Hell jordbær-kremen over vanilje-kremen, og la kaken stå kaldt til den er helt fast (gjerne over natten, eller i minst 4 timer). Du kan også sette den i fryseren, men da bør den få stå en times tid i kjøleskapet før servering, så ikke den er steinhard og iskald. Server med mer jordbær og gjerne litt smeltet sjokolade. Nyt ❤️

Jeg er så glad for at jeg bestemte meg for å begynne å sy Waldorf-dukker. Jeg har lenge savnet en hobby som ikke bare handler om barn eller husarbeid :) Yogaen elsker jeg jo, men jeg har savnet noe jeg kan gjøre med hendene. Noe jeg kan ta frem når jeg har litt tid her og der, som jeg kan sitte med på bussen, ellers mens jeg ser på barnas treninger. Og å sy disse små dukkene har virkelig blitt det for meg.
Jeg har så vidt begynt å sy på bestilling, og håper på å stå på julemarkeder til jul. Hvis du er interessert i å bestille en liten dukke til en baby eller barn du er glad i, så bare send meg en mail (ragnhildnordrum@hotmail.com) <3
God torsdag til dere!

Vi har lengtet etter ferskvann, så i går gikk søndagsturen til Farris-vannet i Larvik. Vi gikk gjennom den vakre bøkeskogen ned til vannet, badet, leste, og spiste. SÅ fint <3

God ny uke til dere alle <3

Det er ti år siden jeg begynte å gjøre yoga hver eneste dag (minus dagen jeg fødte min åtte år gamle datter), og for en reise det har vært. Å ta med meg yoga gjennom alt, er nok et av de aller beste valgene jeg har tatt i mitt liv, og jeg er så glad jeg har hold på det- selv gjennom vanskelige, krevende, og travle perioder.
Yoga er for alle. Så lenge vi kan puste, kan vi gjøre yoga. Jeg tror en ev grunnene til at jeg falt, og fortsetter å falle, for yoga er at yogaen alltid skal være støttende og passe meg og min kropp i perioden jeg er i. Jeg har gjort yoga gravid, med brukket arm, med små barn krabbende på meg, på reise-fot, og når jeg selv har vært syk eller har hatt syke barn. Og selv om ikke yogaen ser lik ut gjennom de forskjellige periodene, så er den alltid der for å samle meg, støtte og styrke meg, og gi meg ro. Det elsker jeg.

Når jeg ble mamma for over ti år siden og begynte å trene hjemmefra, meldte jeg meg inn på yoga-siden Banana Blondie Yoga. Hun har fantastiske yoga-klasser, og jeg har brukt uendelig mange timer på matten med hennes timer. Jeg har fremdeles dette medlemskapet, men har kjent at jeg har trengt å utvikle meg. Ganske nylig oppdaget jeg Travis Eliot på You Tube, og falt helt for hans timer. Nå har jeg derfor et medlemskap på yoga-siden hans Inner Dimension. Jeg må bare anbefale disse to medlemskapene hvis du ønsker å komme i gang eller utvikle yogaen din. For å få en smakebit av hvordan disse time ser ut, kan du prøve klassene som de har liggende på You Tube helt gratis.

Jeg håper dere har en fin tirsdag. Jeg har fri i dag og nyter virkelig tiden, først på tur i nydelig vår-skog og nå straks skal jeg møte en venninne på kafe.
God dag til dere<3

❤️

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre litt ekstra ut av matpakkene vi sender med barna i barnehage eller på skole. Jeg må bare si at jeg ikke diller mye med matpakker i hverdagen- det har jeg hverken tid eller inspirasjon til. Fokuset ligger på at maten skal være hjemmelaget og sunn, og at det er noe de liker. Det går i hjemmebakt surdeigsbrød eller langtidshevet brød, middagsrester (som linsesuppe eller stekte kikerter), grønnsaker og frukt. Men det er gøy å gjøre matpakkene litt spennende før spesielle dager og høytider, som nå når 17.mai er rett rundt hjørnet.

I dag får barna dette med seg i matboksene. Mat i rødt hvitt og blått!

De to eldste har med seg nori-ruller med ris, paprika og sesamfrø. Minstemann har med ris-pudding kokt med kokosmelk, kardemomme, kanel og vaniljefrø. Ved siden av sendte jeg med raw energi-kuler laget av tørka bringebær, cashewnøtter, dadler og vaniljefrø, og noen ikke så kjempepene flagg laget av hvit sjokolade (jeg brukte den veganske fra ichoc), tørka blåbær og knuste tørka bringebær. Av frukt fikk de med dragefrukt og blåbær. Jordbær, honningmelon, bringebær, bjørnebær, røde epler eller små snacks-paprika hadde også vært fint. Med noen små flagg-pinner eller en 17.mai-serviett, blir det en helt perfekt matpakke før nasjonaldagen :)
<3

Etter nesten en helg uke hvor jeg har vært syk og i skikkelig dårlig form, var jeg så glad for å endelig være med selv igjen o helgen. Vi benyttet det nydelige været, og dro på tur både lørdag og søndag. Lørdag gikk vi tur i vakre Marum-skogen som ligger i Sandefjord, og søndag dro vi på Ringshaug-stranden i Tønsberg.

MARUM-SKOGEN

RINGSHAUG

Så fine dager! Nå er den nye uken i gang, og den er så travel, med ting som skjer hver eneste ettermiddag, og forberedelse av 17.mai. Mot helgen reiser vi faktisk til mine foreldre i Valdres, for å feire 17.mai der sammen med de. Jeg håper dere får en fin uke, alle sammen.

Det er snart en måned siden jeg delte en uke med veganske middager med dere. Jeg elsker slike innlegg selv, og finner så mye inspirasjon i å se hva andre serverer til familiene sine. Middag er liksom et litt hellig måltid, for det er ofte det måltidet vi alle har tid til å sitte sammen så lenge vi vil. Først og fremst vil jeg at maten jeg serverer, skal være noe barna liker (samtidig som jeg legger inn mer “utfordrende” retter her og der), så det blir hyggelig stemning rundt bordet. Jeg lager alltid maten fra bunn- det synes jeg er kjempeviktig. Og ellers prøver jeg å ha god variasjon, med forskjellige grønnsaker, korn, og belgfrukter gjennom uken.
Lørdagsmiddagen, Marokkansk grønnsaksgryte, finner du oppskriften til nederst i innlegget <3

Dette spiste vi til middag sist uke:

MAROKKANSK GRØNNSAKSGRYTE
-2 ss olivenolje
-1 løk
-4 fedd hvitløk
-1 aubergin
– 1 paprika
-1/2 flaskegresskar eller 1 søtpotet
-2-4 ts harissa-pasta (hjemmelaget eller kjøpt)
1 ts spisskummen
1 boks knust tomat
– 5 dl vann eller kraft/buljong
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt og kvernet pepper
– litt presset sitron
Start med å skjære aubergin i terninger. Legg terningene i et dørslag, og drysset over litt havsalt. La det ligge slik i ca 30 minutter. Skyll så godt med vann, og la auberginen renne godt av i dørslaget.
Finhakk løk, og stek det ved medium varme til den er blank og myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek videre i et par minutter. Ha i aubergin, paprika i terninger, og gresskar/søtpotet i terninger. Ha i harissa og spisskummen, og fres i noen minutter. Ha så i hakket tomat og vann/kraft. Kok opp, og la gryten koke under lokk i 25-30 minutter. Smak til med havsalt, pepper og litt sitron. Ta gryten av varmen, og la den gjerne stå i noen minutter før du serverer den. Jeg serverte den med grov couscous og rista gresskarkjerner.

God ny uke til dere!

Sist uke delte jeg bilder fra Hjertnes-skogen- en liten skog som vi finner så stor glede i å være i. Jeg elsker å bruke hele det vakre fylket vi bor i, for det er så utrolig mange fine steder å dra på utflukter. Jeg delte noen plasser i fjor vår og sommer også, og tenkte å gjøre det i år igjen. Hvis du bor i Vestfold, kanskje du får lyst til å besøke et nytt sted. Og hvis du skal på ferie hit, håper jeg du får tips til steder det er verdt å besøke.

Da barna kom hjem fra skolen på fredag, var det første de spurte om vi kunne dra på stranden. Det var så nydelig vær, så vi pakket sammen badetøy og mat, og reiste til Melsomvik. Barna badet og fant masse små dyr, og jeg koste meg i solen til synet av verdens godeste barn.

<3