Dagens oppskrift har jeg både gledet meg til å lage, spise, og dele med dere.

“Stuffing”- raw, vegansk og med smaken av jul ♥ 

Selv er jeg ikke vant til “stuffing”, og tror vel stort sett ikke noen i Norge er så vant til å ha det som del av julemiddagen? Men jeg har skjønt at det er en stor greie i USA, og at det serveres til Thanksgiving og jul. Og etter at jeg kom over DENNE oppskriften på raw og vegansk stuffing, viste jeg at jeg bare måtte prøve det nå i førjulstiden. Resultatet ble en nydelig, unik og spennende rett som både kan servers alene eller som tilbehør til annen julemat eller hverdagsmat. Selv spiste jeg det ved siden av blomkålsuppe i dag.

2-4 porsjoner

-1/2 blomkålhode
-1-2 gulrøtter
-1 eple
-2 vårløk
-2 stilker stangselleri
-en stor neve fersk persille

-1 dl valnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 dl morbær, bløtlagt i en time
-et par cm vårløk (den grønne toppen)
-1 toppet ts fersk timian
-2-3 ferske salvieblader
-ev litt vann
-noen gode klyper havsalt

-tørkede tranebær
-hakkede valnøtter

Skjær blomkål i passe store munnfuller. Skjær eple og gulrøtter i terninger. Hakk vårløk, selleri og persille. Legg alt i en stor bolle.
Hell bort bløtevannet fra valnøtter og morbær, og skyll de godt. Blend valnøtter, morbær, vårløk, timian og salvie til en glatt tykk dressing. Tilsett kun vann hvis det trengs, men dressingen skal være tykk. Smak deg frem med salt.
Bland dressingen inn sammen med grønnsakene. Hell alt i en serveringsbolle, og topp med tranebær og valnøtter. 

—

Nå må jeg komme meg i seng, jeg er så trøtt at det svir i øynene. Jeg hadde koselig besøk av en venninne i kveld, og etter det har S vært hyper og over-glad og umulig å legge. Nå er det endelig ro i leiligheten og jeg gleder meg bare til å lukke øynene. God kveld videre til dere. Og dere, ikke glem adventskalenderen min HER hvor du kan vinne en superfin premie nå på søndag.

8 Responses to ““Christmas-stuffing” (Raw + Vegan)”