God formiddag alle sammen. Her startet dagen med et par timer ute i nærområdet og i skogen, inn til kalender-åpning, lunsj, og leilighetsvask til julemusikk, og nå står straks yoga på planen- så snart rusket sovner. Godt å allerede ha fått gjort endel så tidlig på dagen.

I dag deler jeg min beste oppskrift på raw pepperkaker. Jeg har laget raw pepperkaker i mange år nå, og har delt oppskrift med dere også. Oppskriften har endret seg og blitt bedre hvert år, men den jeg laget i fjor er jeg så fornøyd med og har derfor ikke endret noe i år- kun laget porsjonen litt større ;) Disse er alltid populære når de blir servert, jeg serverte de senest til besøk i går. Og det er ikke rart- de smaker nemlig som den beste ustekte pepperkakedeigen du kan tenke deg.

Jeg liker de kalde, servert rett fra kjøleskap eller fryser.

-3 dl rå cashewnøtter
-5-7 myke dadler
-3 ss mandelsmør
-2-3 ss lønnesirup (eller yacon)
-3 ts kanel
-3/4 ts malt ingefær
-3/4 ts malt nellik
-liten klype havsalt

Mal først nøttene til mel i en food processor/sterk blender. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til du har en gjevn, passe klissete deig. Kjevl ut deigen og trykk ut kaker, eller rull deigen ut til kuler. Oppbevar i kjøleskap eller fryser. 

Nå er det yoga-tid. Innlegget har blitt skrevet litt i rykk og napp i løpet av formiddagen, og nå er S i seng så jeg har litt alenetid. Og den tiden skal nytes på matten ♥ God onsdag til alle dere.

14 Responses to “Mine beste raw pepperkaker”