God helg alle sammen. Jeg hadde egentlig planer om å legge ut et innlegg i går, men jeg brukte heller ettermiddagen til å sove. Heldigvis har Sidikou Samuel to besteforeldre som gladlig passer han en time eller to hvis jeg trenger å sove litt ekstra- og det har jeg virkelig trengt denne uken.

Har dere hatt en fin uke? Jeg skulle gjerne ha sovet mer, men bortsett fra det har uken vært fin. Torsdag har blitt fast babysang dag, og det er så koselig. Om en ukes tid reiser baby og jeg til Oslo for å besøke pappa K og venninner, og noen dager etter det reiser vi en tur til Tromsø for å besøke min søster. Dessuten begynner jeg straks å studere ernæring (nettstudie ved Bjørknes) og det gleder jeg meg sånn til.

I dag hadde mamma og pappa sin første dag som veganere. Dere skjønner, de har nemlig gått med på å være veganere en hel uke, og jeg er så utrolig glad for at de ble med på det!

Til de nye veganerene <3 Frøbrød fra Oh She Glows, til lunsjer og snacks gjennom uken.

Jeg har ansvaret for maten, og har skrevet en ukesmeny som jeg håper og tror kommer til å falle i smak. Jeg skal selvsagt oppdatere dere på hvordan det går. Til nå kan jeg bare si at første dagen har gått veldig fint, de har både likt maten og vært mette og fornøyde. I dag fikk de bokhvetegrøt med fersk mandelmelk og frukt til frokost, frøbrød med avokado + smoothies og frukt til lunsj, og “pizza” laget med quinoa-bunn, pesto og sopp + salat til middag.
Quinoa”pizza” med hjemmelaget pesto og sopp, og salat.

De kommer ikke til å spise mitt kosthold (med mest raw food, mye juice, supermat, overdosering av raw sjokolade osv), men et mer “tradisjonelt” sunt vegansk kosthold. Det blir selvsagt mye frukt og grønnsaker, itillegg til mye glutenfrie “korn” (bokhvete, hirse, quinoa), bønner og linser, nøtter og frø. Noen måltider kommer vi altså til å spise det samme, mens andre måltider kommer jeg til å lage en rett til de og en til meg selv.

Dette har jeg satt opp som forslag til måltider utover uken, men jeg regner med det blir noen endringer her og der:

Frokost:
Bokhvetegrøt
Bokhvetepannekaker (oppskrift fra de fine Raw Food søstrene)Smoothies
Mandelmelk
Fersk frukt

Lunsj:
Pappa har alltid med seg råkostsalat på jobb, så han forsetter med det
Mamma kommer til å ta med seg hjemmelagde knekkebrød, avokado, hummus, frukt osv på jobb

Middag:
Quinoa-pizza med pesto og sopp, salat (dette fikk de i kveld)
Raw tabbouleh-salat, oliven og Baba Ganoush (denne middagen gleder jeg meg til!)
Søtpotetsuppe med karri-kikerter og grønnsaker
Varm rotfruktsalat med grillet hvitløksdressing
Suppe og bokhvetepannekaker eller kikertpannekaker

..har enda et par middagen jeg må finne på. Har dere noen forslag?

Som snacks har jeg anbefalt frukt, nøtter og mørk sjokolade.

Pesto in the making.

Høres det ikke bare kjempespennende ut? Jeg er så overlykkelig for at de endelig er med på dette, og jeg håper at hele uken skal bli en positiv og god opplevelse. Det er så viktig for meg at maten smaker godt, og også at de føler at maten er god mot kroppen. De kommer derfor ikke til å få mel, gluten, sukker, dårlige oljer osv denne uken, men hel naturlig mat, med blanding av både rått og varmt.
Pizza til mams og paps.

Nå skal jeg forberede maten til i morgen. Bokhvetepannekaker skal stå på frokostbordet i morgentidlig, og litt av middagen kan lages allerede nå. Da blir det mindre stress i morgen :)

Jeg håper dere har en god lørdagskveld alle sammen. Nyt helgen videre.

18 Responses to “Mamma og pappa på èn ukes Vegan Challenge”