Hei dere. De siste dagene i Oslo var travle (men åh, så koselige!), så jeg brukte absolutt minst mulig tid på PCen og mest mulig tid på å kose meg med lille sønn og venninner og julegavehandling. Vi bestemte oss for å reise hjem i gårkveld, og Sidikou Samuel var så sliten etter et par uker med by-liv og sov så godt som hele bussturen fra Oslo til Valdres. Skjønne lille. Vi reiser tilbake til Oslo helt i startet av nyåret, for da kommer endelig Kader hjem fra Afrika. Som jeg gleder meg!

I dag startet vi dagen med gåtur i vakker snø, og ellers har jeg bare pakket ut, kost med baby, og laget julemarsipan. Det finnes mange oppskrifter på sunn marsipan på nett, og det er ikke vanskelig å lage selv. Dessuten smaker hjemmelaget marsipan så mye bedre en kjøpt marsipan- det kan ikke en gang sammenlignes. Lager du marsipan av de rette ingrediensene, får du også sunn marsipan full av supermat som kan nytes julen igjennom.

Jeg brukte en oppskrift fra Sana Bona (som har veldig mange fine oppskrifter på siden sin), og endret bare litt. Jeg bruker min favorittsøtning, lønnesirup, og så lagde jeg min favoritt raw sjokolade som jeg rullet kulene i.

Finmal mandlen. Jeg beholdt skallet, for da blir den best synes jeg. Men du kan også skolde mandlene hvis du vil ha hvit marsipan. Bland inn resten av ingrediensene, og rull ut små kuler. Sett kulene kjølig en liten stund.
Lag sjokoladen. Smelt kakaosmøret over vannbad. Rør inn cashewsmøret. Rør så inn resten av ingrediensene, og smak deg frem med kakao (og lønnesirup).
Ta ut kulene fra kjøleskapet og rull de i sjokoladen. Sett de tilbake, til sjokoladen har stivnet.

Er dere klare for julen? Jeg fikk ordnet nesten alle julegaver da vi var i Oslo, men har enda litt å forberede. Julekortene skal endelig bli skrevet i kveld, men jeg er fremdeles ikke helt sikker på hva jeg vil lage til julemiddagen. Jeg tror nok det blir noe ala dette, for det var så godt.

Håper alt er bra med dere alle sammen.

8 Responses to “Tilbake i Valdres, og sunn julemarsipan”