Archive for October, 2022

Søndagstur til Gribbe med mine tre små, en god venninne, og hennes lille barneflokk. Vakkert, sølete, litt for kaldt, men også veldig koselig <3 Og så deilig å kunne ta resten av dagen inne i varmen, med god samvittighet :)
God søndagskveld til dere.

I går var første dag i høstferien. Vi skal være mesteparten av ferien hos mamma og pappa i Valdres, og i går reiste vi opp hit. Vi kjørte hjemmefra på morgenen, og hadde tre lange, fine stopp på veien. På ettermiddagen kom vi frem, til deilig lapskaus og en koselig kveld.

De neste dagene har vi mange avtaler med venner vi har lyst til å møte mens i er her. Som dere vet, bodde vi jo her i nesten fem år, og vi vil så gjerne bruke ferier her til å holde kontakten med alle vi ble så glade i de årene. I dag står fjelltur med gode venner på planen <3
God helg, og kanskje ferie, til dere også <3

En stor favoritt på vårt middagsbord for tiden <3 Alle elsker denne varmende, mettende og nydelige potetsuppen. Jeg håper du liker den, også <3

KREMET POTETSUPPE
4-6 porsjoner
-2-4 ss olivenolje
-4 dl FINhakket løk
-1,5 dl FINhakket selleristang
-2,5 dl FINhakket gulrot
-4-6 fedd hvitløk, hakket
-1/2 ts timian
-1 liter poteter, skrelt og skåret i terninger
-1 liter vann (ev litt mer)
-4 ss næringsgjær
-4 dl “cashew-fløte” (2 ss rått, glatt cashewsmør, blendet med 4 dl vann)
-1-2 ts fint havsalt
-2 ts presset sitron
-sort pepper
Varm oljen i en stor kjele eller panne. Ha i løken og la den surre ved svak varme til den ser glatt og myk ut, ca 5-10 minutter. Tilsett selleri, og surr et par minutter til. Tilsett gulrot, hvitløk og timian, og surr enda noen minutter. Ha i potet-bitene og hell i vannet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Hvis gryten tørker ut i løpet av koketiden, tilsett mer vann- litt av gangen.
Mot slutten av koketiden, tilsett næringsgjær, “cashew-fløten”, havsalt (start med 1 ts), presset sitron, og litt sort pepper. Smak til, og server suppen rykende varm, gjerne med godt brød til.

I dag har vi spist rødbete-suppe til middag. Eller det vil si; jeg har spist, og barna har smakt. Rødbete-suppe er liksom en av de tingene barna bare ikke klarer å like. Og det er så kjedelig, for jeg elsker det. Men jeg tror det er ganske normalt, rødbeter har jo en litt spesiell smak. Jeg bakte også fermentert bokhvetebrød, som både å passer godt til denne suppen, og som barna mine elsker, og gjerne spiser seg mette på.
Oppskriften under smaker helt nydelig (synes jeg), den passer godt nå på høsten, og dette gir en stor porsjon og er perfekt til å spise til lunsj utover i uken.

NÆRENDE RØDBETE-SUPPE
6 porsjoner
-3-4 mellomstore rødbeter, grovraspet
-3 store gulrøtter, grovraspet
-12 dl vann
-1 ss rårørsukker eller kokossukker
-2 ts fint havsalt
-2 ss olivenolje
-1-2 rødløk, i tynne halvmåner
-3-4 fedd hvitløk, finhakket
-2 ts tomatpure
-1/2 hodekål, grovraspet
-1 ss sitronsalt
-cashew-fløte av 1 ss rått cashewsmør blendet med 1 dl vann
-ev mer havsalt + sort pepper
Hell alt vannet i en stor kjele, og kok opp. Når det koker, ha i råsukker/kokossukker og havsalt. Ha i raspet rødbeter og gulrøtter. La det småkoke under lokk i ca 30 minutter.
I mellomtiden, varm opp oljen i en panne. Ha i løk, og la det karamellisere ved svak varme i ca 20 minutter. Rør ofte. Ha i hvitløk, surr i et par minutter. Ha i tomatpure og la det surre et par minutter til. Ha løken over i kjelen med rødbetene og gulrøttene. Ha også i raspet kål. Kok videre i enda 30 minutter.
Ha i sitronsaft og cashew-fløte, og smak til med ev mer havsalt, og godt med sort pepper.

God mandag kveld <3

1.oktober, og årets første Halloween-inspirerte oppskrift. Eller egentlig ikke oppskrift, bare et tips om en morsom måte å servere mat på nå i oktober.

I dag tok barna og jeg oss en kose-tur til byen. Vi gikk i alle butikkene barna hadde lyst til, koste oss med lunsj, bøker og tegning på biblioteket, og gikk en lang, forfriskende tur i pøsregnet. Vi kom våte og iskalde hjem, og i mens jeg lagde middag, serverte jeg dette Frankenstein-inspirerte nøttesmøret sammen med båter av pærer og epler.
Alt du trenger er et litt tykt nøttesmør (altså et som ikke er for flytende), sjokolade, og frukt. Jeg lagde et smør av pistasjnøtter og rå cashewnøtter, for å prøve å få litt grønnfarge på smøret. Jeg elsker dette smøret, men vet at barna hadde likt det bedre med peanøttsmør- så det blir det, neste gang. Bruk det smøret du liker best. Smør smøret ut på et fat i en firkant, og pynt med brukket opp sjokolade og smeltet sjokolade. Server med båter av frukt.

Nå skal vi lese videre i Tom Gates. God lørdag kveld til dere.