Archive for April, 2022

Hei dere <3 To dager igjen, og så er det ferie! Så deilig! Jeg har jobbet de siste dagene, men i dag har jeg fri og i morgen skal jeg bli med datter på skolebesøk.

Siden det bare er et par dager igjen til påskeferien starter, ville jeg lage de siste matboksene til barna litt “påskete”. I går bakte jeg en saftig, litt grovere gulrotkake, som jeg sendte med i boksene i dag. Absolutt en matboks som er søtere enn vanligvis. Men sammen med grønnkålchips, salt nori, klementiner og oliven, tror og håper jeg barna blir veldig glade når de åpner boksene sine snart :)
For å lage litt ekstra “påskete” matbokser, gikk jeg for mat som er oransje og grønn. Av grønt elsker mine barn grønne oliven, hjemmelagde grønnkålchips, salt nori, og pistasjnøtter. Av oransje mat, passer det perfekt med gulrøtter, klementiner, appelsiner, og tørket mango eller aprikoser. Jeg laget også små papir-kyllinger som kommer ut av egg, som jeg la med som en liten overraskelsene i boksene. Det er ofte ikke så mye som skal til for å gjøre litt ekstra ut av skole- eller barnehagemåltidet.

SAFTIG GULROTKAKE MED MACADAMIANØTTER OG HVIT SJOKOLADE
en stor brødform
-150 gram kokossukker (eller mykt brunt sukker)
-65 gram rårørsukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl vann (eller plantemelk)
-2 ts eplecidereddik
-finraspet skall fra 1/2 appelsin
-140 gram siktet spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-65 gram fint sammalt spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-1 ts vaniljefrø
-1 ts natron
-1,5 ts kanel
-0,5 ts ingefær
-0,25 ts muskatnøtt
-1/2 ts fint havsalt
-240 gram finraspet gulrot
-en stor neve macadamianøtter, grovhakket
-en stor neve vegansk hvit sjokolade, grovhakket
I en bolle, bland kokossukker, rårørsukker, kokosolje, vann/melk, eddik, og finraspet appelsinskall.
I en større bolle, bland begge meltyper, vanilje, natron, kanel, ingefær, muskatnøtt, og havsalt.
Bland forsiktig det våre inn i det tørre. Ikke rør for mye, da kan kaken bli seig.
Rør så inn gulrøttene, macadamianøtter og sjokoladen. Hell deigen i en stor brødform med bakepapir.
Stek kaken ved 180 grader i 55-60 minutter. Avkjøl kaken helt, før du tar kaken ut av formen.
Kaken kan fint ligge i mange dager, godt innpakket i kjøleskapet.

Nå blir det yoga og husarbeid her. God torsdag til dere!

uke 13
MANDAG
hjemme med eldstemann // 65 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 40 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // teater med barna: Karons Sandkasse (så fint!) // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 1 time yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 20 minutter yoga
LØRDAG
gå tur til Høgesyn // bassenget // 75 minutter yoga
SØNDAG
lekeparken // 35 minutter yoga

Hei dere <3 Jeg håper dere har hatt en fin helg. Vi har hatt veldig gode dager, med fjelltur, grilling på bål, og svømmebassenget i går, og slapp søndag med en tur i parken, mye tegning, inne-lek og barneTV i dag. Helt perfekt!

Det er litt under to uker til påskeaften, og jeg tenkte å vise dere hva jeg putter i barnas påskeegg i år. I vår familie er det tradisjon med påskeegg-jakt på påskeaften. Jeg gir ikke påskeeggene tidlig i påsken, og ønsker ikke at barna skal spise godteri hver dag gjennom ferien. Jeg baker ofte, og lager gjerne fruktfat med med sjokolade og tørket frukt, og vi tar ofte med oss sjokolade på tur. Men akkurat det å gi barna et stort egg med godteri som de kan spise fritt fra gjennom påsken, kjenner jeg at ikke er noe jeg ønsker å gjøre. Vi bruker fremdeles de små eggene laget av metall som jeg kjøpte når barna var bittesmå. Jeg synes de har perfekt størrelse, og så er de så utrolig søte <3

I år får barna hver sin sjokolade-hare med cookie-fyll (kjempespent på disse, de ser så fine ut), sjokolade-harer på pinne, lakris-kritt, og candy kittens.

Jeg har kjøpt litt annet også, blandt annet små sjokoladeegg fra MooFree. Men det skal jeg fordele utover påsken. Jeg pleier å lage “motiver” av frukt og sjokolade. Det synes barna er kjempestas, og det gjør at de spiser masse ekstra frukt med stor glede. Jeg skal vise dere noen eksempler i påsken :)

Med det ønsker jeg dere en god kveld, og fin ny uke i morgen <3

<3