Påske-gule grønnsaks-kaker laget av finraspet gulrot og kålrot og andre gode saker. Kjempe-enkle å lage, og overraskende gode.

GRØNNSAKS-KAKER MED GULROT OG KÅLROT
ca 20 små kaker
-5 dl FINraspet gulrot
-5 dl FINraspet kålrot
-1 fedd hvitløk, finhakket
-1/2 ts spisskummen
-2 ss god tahini
-1 ss olivenolje + litt ekstra til steking
-fint havsalt og pepper
Bland sammen gulrot, kålrot, hvitløk, spisskummen, tahini og en spiseskje olje. Dryss over litt salt og pepper og bland det inn. Form ca 20 små kaker med hendene, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Stek de ved 180 grader i 20 minutter. Ta brettet ut av ovnen, og la de avkjøles helt. De er letter å håndtere når de har blitt avkjølt og fastere. Varm opp litt olje i en panne, og stek kakene ved medium varme til de har fått farge på begge sider. Server kakene varme eller kalde, gjerne med litt tahini, cashew-rømme, salat eller noe annet godt.

God helg <3

NOUGAT-BITER MED MØRK SJOKOLADE OG HASSELNØTTER
-125 g hasselnøttsmør
-2 ss kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-4 godt toppede ss råkakao
-lite dryss havsalt
-noen dryss vanilje
-3/4 dl mandelmelk
-100 gram mørk sjokolade
-1 ss cashewsmør
-1 ts kokosolje
-150 gram hasselnøtter
Start med nougatten. Over vannbad, smelt sammen hasselnøttsmør, kokosolje, lønnesirup, kakao, salt, vanilje og mandelmelk til det er helt glatt. Hell nougatten over i en brødform dekt med feks folie. Sett den i fryseren imens du gjør klart resten.
Ovnsrist nøttene. Bak de ved 200 grader til skinnet begynner å “flasse” av, og det lukter godt, ca 5-8 min. Følg med. Avkjøl, og gni av skallet med hendene. Hakk nøttene opp litt.
Smelt sjokoladen sammen med cashewsmør og kokosolje over vannbad. Hell sjokoladen over nougatten. Dryss over hasselnøttene. Sett formen i fryseren til alt er helt fast, og skjær den opp i biter. Oppbevar bitene i kjøleskap eller fryseren frem til serverig.

<3

<3

Bilder fra gårsdagen helt p e r f e k t e søndagstur. SOL, glade barn, kreativitet og fantasi <3
Jeg håper dere hadde en fin helg, og en god start på uken. Vi har vært på dagstur i Oslo i dag for å fikse datters hår- hun ble så fin <3
God uke til dere!

Et litt dryss med bilder fra min datters barneselskap. Vi måtte dele selskapet i to for å få plass til alle, så vi feiret med klassen hennes på torsdag ettermiddag, og med andre venninner på lørdag formiddag. To koselige og hektiske feiringer <3

I det første selskapet fikk barna lage egne pizzaer. Jeg bakte pitabrød på forhånd (bruker alltid DENNE oppskriften), og satt frem grønnsaker, tomatsaus og Violife-ost. I begge selskapene serverte vi Oatly-is i iskjeks til dessert- superpopulært. Alle ville ha påfyll.

I det andre selskapet serverte vi pasta med tomatsaus og nybakte rundstykker (jeg bakte DISSE). Til dessert ble det igjen Oatly-is. Jeg hadde forberedt en liten rebus ute, og på den siste posten fant de et fat med bær og godteri og pinner, så de kunne lage spyd med bær og godteri sammen.

Nå er det bare et selskap igjen; minstemann skal også få feire med sine venner. Jeg gleder meg, både til selskap og til denne runden med bursdager er ferdig :)
God søndag kveld til dere.

1.mars <3 Og en av de beste middagene jeg kan få! I dag laget jeg pizza-bunnen av blå søtpotet, men det er kjempegodt med helt vanlig hvit potet eller oransje søtpotet, også. Jeg toppet den med nydelig purre-pesto, ruccola, oliven og litt sitron <3

BLÅ SØTPOTET-PIZZA MED PURRE-PESTO
1 porsjons-pizza
bunn:
-1 blå søtpotet (eller vanlig søtpotet/hvit potet)
-1-2 ss olivenolje
-lite dryss fint havsalt
purre-pesto:
-ca 10 cm purre
-1 dl valnøtter (eller pinjekjerner eller cashewnøtter)
-1 fedd hvitløk
-et par never fersk persille
-3/4 dl olivenolje
-fint havsalt
topping:
-oliven
-ruccola
-litt finraspet sitronskall
-kvernet sort pepper
For å lage bunnen, skreller du først av skallet på søtpootene (kast skallet), fortsett så å skrelle poteten, så du får tynne, tynne skiver av potet. Samle alle potetskivene i en sirkel på et stekebrett med bakepapir. Press den sammen til en sirkel, med ca 2 cm tykkelse. Drypp over 1-2 ss olivenolje og dryss over litt havsalt. Stek bunnen ved 180 grader i 20-30 minutter.
Lag pestoen av alle ingrediensene. Dette blir nok pesto til 3-4 pizzaer, eller nok til å spare til andre retter.
Legg den varme pizza-bunnen på et fat. Smør på pesto, og topp det hele med ruccola, oliven, litt raspet sitron og stort pepper, og server <3

God onsdag kveld til dere.

Søndag, nydelig vær, og tur med de beste menneskene jeg kjenner <3 Før vi gikk ut, bakte jeg gulrotkake som vi tok med oss på turen. Oppskriften finner du under bildene <3

SAFTIG, KRYDRET GULROTKAKE
til en liten langpanne (de som er halvparten så store som ovnen ca)
-250 gram fint mel (her brukte jeg økologisk hvete)
-2 ts natron
-2 ts kanel
-1-2 ts kardemomme
-1/8 ts muskat
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-125 gram “eplesaus” (jeg brukte eplemos fra Helios)
-2,5 dl vann eller mandelmelk
-1 ss eplecider-eddik
-2,5 dl rårørsukker eller kokossukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-5 dl FINraspet gulrot (ca 250 gram)
I en bakebolle, rør sammen mel, natron, kanel, kardemomme, muskat, vanilje og havsalt. Lag en “grop” i midten og hell oppi eplesaus, vann, eddik, sukker, og smeltet olje. Rør forsiktig sammen. Vend inn gulrøttene til slutt.
Pensle en langpanne med olje, og hell i røren. Stek kaken ved 175 grader i 30-40 min. Min sto i 40. Pass på at den er ferdig stekt så den ikke faller sammen og blir seig. Avkjøl. Kan fint oppbevares i kjøleskapet i flere dager, eller fryses ned.

I går var det akkurat 4 år siden vår minste lille gutt ble født i all hast i en ambulanse på vei til sykehuset <3 Verdens aller aller beste lillebror! Dagens startet selvsagt med sang og gaver på sengen, og god bursdags-frokost. Vi reiste hjem fra vinterferie i Valdres i går, så mesteparten av dagen gikk til kjøreturen. Men på mandag skal han feiret i barnehagen, og senere blir det barneselskap her hjemme.
Noen bilder fra bursdags-morgenen, før vi kjørte hjemover <3

Jeg håper dere har hatt en fin lørdag! Vi har hatt en så fin dag, men lang tur i byen, lekerom, ansiktsmaling, og is og tur i solen <3

I dag har livets skjønneste, godeste, morsomste, vakreste lille datter 7-årsdag <3 Tenk at jeg får være mammaen hennes- jeg er så heldig. Vi er på vinterferie i Valdres denne uken, så. dagen i dag har vi feiret med mine foreldre, onkel, og søster. Bursdagsselskap med venner blir det neste uke, når vi er tilbake til hverdagen.
Et lite bildedryss fra dagen <3

<3

Til helgen stater vinterferien for oss, og vi skal reise hjem til mine foreldre i Valdres. I dag laget jeg disse ekstra, ekstra gode trøflene, som jeg skal ta med meg på turen. De er veldig enkle å lage, og smaker n y d e l i g.

SJOKOLADE-TRØFLER
ca 15-20 biter
-100 gram mørk sjokolade (min favoritt er 85% fra Green&Blacks)
-2 ss kokosolje
-3/4 dl godt mandelsmør (jeg liker best hjemmelaget eller det fra Rapunzel)
-2 ss vann eller mandelmelk
-en klype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-råkakao, til å rulle kulene i
Over vannbad, smelt sjokoladen og kokosoljen. Rør inn mandelsmør, vann/mandelmelk, havsalt og vanilje, og bland til det er helt glatt. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den er kald og fast nok til å rulle til kuler. Når du triller kulene, er det lurt å ha kalde, og litt våte hender. Rull kulene i råkakao, og sett de i kjøleskapet. Oppbevar kulene i kjøleskapet frem til servering.

God torsdag kveld videre til dere.