Author Archive

God helg, til dere fra oss. Her i huset er det ganske høyt energi-nivå i dag, og jeg begynner mildt sagt å bli litt sliten. Nå er begge rolige på lekerommet, og jeg satser på at det holder seg slik i et par minutter til- mer tørr jeg ikke å håpe på ;) Senere i dag kommer K hit. Han har vært i Afrika i en liten evighet, men kommer altså hit nå snart.

Haha, den roen varte i omtrent 18 sekunder :P Jeg må løpe. Jeg ville bare ønske dere en nydelig helg, alle sammen.

God kveld, dere ♥ Sent, sent på mandag kveld kom vi tilbake til vårt lille hjem her i Sandefjord. Det var veldig koselig å være på juleferie, men jeg er veldig glad i hverdagen, og synes det er fint å være tilbake også. Både i går og i dag har mye av tiden gått til utpakking og vasking, det er så godt å ha alt “på stell” når den travle hverdagen kommer. I går var vi og så en tur i “åpen barnehage”, og Sofia var på 10-måneders kontroll (og er så frisk og sterk og fin ♥).

Og nettopp på grunn av travle dager, har jeg et ønske om å bli flinkere til å planlegge mat og måltider og handling i det nye året. Jeg har en tendens til å tenke et måltid og en dag av gangen, og er ikke spesielt flink til å planlegge lenger frem enn det. I det nye året vil jeg bli flinkere til å lage større porsjoner av feks dressinger og sauser (som jeg kan bruke over salater og squash-pasta), skjære opp juice-grønnsaker- og frukt på kvelden (så slipper jeg å stresse med å skjære de opp på morgenen når jeg vil lage morgen-juicen min), og til å ha energi-rike snacks liggende til stunder hvor jeg må løpe ut av døren og ikke har tid til å lage noe.

I dag laget jeg nettopp en stor porsjon energi-rik snacks: Panforte med sjokolade, nøtter og tørket frukt. Veldig mettende, smakfullt, fulle med god næring til kroppen, og de holder seg godt i kjøleskapet i i alle fall et par uker (eller mer).

Av denne porsjonen fikk jeg 12 store, mektige biter.

-2,5 kopper tørket frukt, jeg brukte fiken og aprikoser
-1 1/4 kopp mandler
-1/2 kopp pistasjnøtter
-1/2 kopp paranøtter
-3-4 ss kokos
-3-4 ss råkakao
-1/2 kopp lønnesirup
-1/2 kopp kokossukker
-2 ss kokosolje
-60 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
-1/3 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø

-kokosolje til smøring
-råkakao til pynt

Start med å ovnsriste mandlene og nøttene ved 200 grader i 8-10 minutter, til de har fått litt farge og lukter godt. Avkjøl.
FINhakk mandler, nøtter og tørket frukt (jeg liker det i SMÅ biter!). Bland alt det hakkede sammen med kokos, kakao, havsalt og vanilje. I en kjele gi lønnesirup og kokossukker et oppkok. Ta kjelen fra platen, og rør inn sjokolade og kokosolje. Bland dette med resten av ingrediensene. Smør en rund form med litt kokosolje, og press deigen ned i den. stek ved 175 grader i 30-35 minutter. Avkjøl i noen timer slik at Panforten er helt fast før du skjærer den i stykker som du oppbevarer i kjøleskapet. 

Jeg håper alt er bra med dere. Her er nettopp kvelds-yogaen avsluttet, det er ro i hjemmet, og jeg skal nyte litt stillhet alene før jeg tar kvelden. Vi sees igjen snart ♥

Velkommen 2017!

Et helt nytt år ligger foran oss. Det føles alltid litt spesielt synes jeg. Så mye kan skje på 12 måneder, og ingen aner hvordan de blir. I fjor på denne tiden hadde jeg nettopp begynt å fortelle familie og venner at jeg var gravid igjen, og nå sitter jeg her med verdens nydelige 10 måneder gamle blomster-jente som gir så mye kjærlighet og glede (og som nettopp har begynt å gå! Hun er så flink, og jeg er så stolt!). Min kjekke sønn har blitt et år eldre, og han har fortsatt å utvikle seg til et fantastisk, reflektert, kjærlig, sårbart, og viljesterkt lite menneske som kan sjarmere den hardeste av de harde i senk. Og selv er jeg jo også et år eldre, søvn-deprived som aldri før, fremdeles i min lille baby/barne-boble, og glad for at jeg for hvert år som går, faktisk liker livet mitt bedre og bedre (selv om ikke alt er “perfekt”, og selv om jeg er sliten som bare det!).

Jeg regner med mange av dere har planer og mål for det nye året?! Fortell meg gjerne om det, jeg synes det er så gøy å høre litt fra dere. Selv har jeg både planer og mer løse drømmer, og jeg er spent på hvordan året blir. Jeg er sikker på at det blir et fint og innholdsrikt og lærerikt år!

Dette er tredje året jeg har som mål å trene yoga hver dag. Både 2015 og 2016 besto jeg med glans, og trente yoga hver eneste dag, bortsett fra dagen jeg var på sykehuset og fødte Sofia. Å trene yoga hver dag er det beste, beste, BESTE jeg noen gang har bestemt meg for å gjøre. Det har beriket livet mitt helt enormt, det gir meg en daglig fast “pause” fra alt og alle, det gir meg rom og ro og tid til meg selv. De fleste dager har jeg brukt omtrent en time på matten, men det varierer alt mellom 10 minutter og over 2 timer. Jeg kommer til å fortsette meg yoga hver dag inn i 2017 (og inn i resten av livet. Yoga is her to stay!), og jeg oppfordrer deg til å bli med. Gjør det på dine premisser, med den tiden du har, den kroppen du har, og de målene du har.

♥

I dag er det hjemreise-dag, og jeg og barna tar buss og tog fra Valdres i ettermiddag, og kommer hjem til Sandefjord sent i kveld. Vi har hatt en veldig fin ferie, og nå kjennes hverdagen veldig velkommen.

God dag til dere ♥

Godt nytt år til dere, kjære lesere. Takk for året som gikk, jeg håper dere følger meg videre inn i det nye ♥

De sunneste cookiene du kan tenke deg. Også så gode!

Mørke brownie-cookies basert på valnøtter og dadler, fylt med raw vanilje-is, og dekt med “strø” laget av kokos farget med rødbete og blåbær. Perfekte å ringe det nye året inn med ♥

Cookies:

-200 gram valnøtter
-2 dl myke dadler, ev bløtlagt
-1,5 dl kakao el. råkakao
-3/4 dl vann
-1 ts avniljefrø
-1/2 ts havsalt
-hakket sjokolade

Is:

-4 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 dl dadler, bløtlagt i ca 30 min
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-ca 1 dl vann

Strø:

-kokosrasp
-lite bit fersk rødbete
-et par blåbær

Lag isen først. Skyll de bløtlagte nøttene godt og blend de sammen med resten av ingrediensene. Sett i fryseren til den er stiv, men ikke steinhard, ca 3-4 timer.
Lag cookies. Lag “smør” av valnøtter ved å bruke en stavmikser eller food processor. Valnøtter slipper lett fettet, og blir til smør. Tilsett dadler og blend videre. Hell det i  en bakebolle og rør inn resten av ingrediensene. Fordel som cookies på et stekebrett dekt med bakepapir. Stek ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl.
Lag strø ved å gni kokos sammen med rødbete og blåbær på to forskjellige tallerkner.
Fyll de kalde cookiene med is, rull i strø, og sett i fryseren frem til servering. 

Hei, og god onsdag midt i romjulen ♥ Her er nettopp yogaen avsluttet, etter en lang og fin dag. Barna og jeg var en god tur ute i skogen på formiddagen, og på ettermiddagen kledde vi oss ut og gikk julebukk sammen med mamma. Som jeg har gledet meg til det! Jeg har ikke gått julebukk siden jeg var liten (selvsagt;)), og jeg har pratet så mye med S om at vi skal gjøre det nå i julen. Han har gledet seg sånn, og hadde det så morsomt mens vi gikk.

Jeg ga på forhånd vegansk, “sunt” godteri til de vi skulle besøke, så de bare ga det videre til S når vi kom. Man må planlegge litt når man ønsker at barna skal spise annerledes, for vår del vegansk og så sunt og rent som mulig. Jeg synes faktisk det har gått overraskende bra så langt. Det viktigste for meg er at de får vegansk mat, at de får gode matopplevelser, at mat er positivt, og at det er så næringsrikt som mulig. Næring fokuserer jeg mye på i hverdagen, mens nå som vi er på ferie sammen med andre som spiser mer “vanlig” og mye god julemat, merker jeg at det er viktigere for meg at sønn koser seg ekstra med maten. Altså, det er fremdeles superviktig for meg at han får bra mat, og får i seg godt med næring. Men jeg la han for eksempel spise pepperkaker til det tyter ut av ørene hans (veganske, bakt med spelt og lønnesirup), og gleder meg bare over at han KOSER seg, selv om det ikke er det sunneste som finnes.

Nå tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Og dere! I går laget jeg kokos-osten fra Pranava! OMG! Jeg fikk litt den nå-kan-jeg-dø-lykkelig-følelsen. Altså, den osten må dere lage. Den smaker så godt, kan skjæres med ostehøvel (♥), og er laget av kun sunne ingredienser. Jeg la ut bilde på instagram, @ragnhildnordrum. Legg meg gjerne til ♥

Hei ♥ Andre juledag allerede, julen går så fort. Hva fyller dere disse dagene med? Her går det i tid med familien, og fokus på barna. I dag passet mamma store sønn, mens jeg fikk gå en deilig lang tur med ei sovende snuppe i sjalet. Det var så deilig. Her snør det nå, og det er for vakkert ute til å bare være inne. Nå er barna i seng, jeg skal trene yoga, og så enten legge meg eller sette meg i stuen sammen med resten av familien. Jeg har ikke sovet så godt i juleferien, og kjenner at kroppen egentlig skriker etter sengen.

I stad laget jeg meg en kopp med helt nydelig Chai Latte. Jeg har hatt SÅ lyst på det de siste dagene, og da jeg kom over en fristende oppskrift med hjemmelaget Chai-krydderblanding på Finding Vegan, fikk jeg endelig laget meg en kopp.

Denne latten inneholder Chai-blanding, mandelsmør, en knert tahini (kan droppes, men smaker himmelsk!), kokossukker og kokende vann. Alt du trenger av utstyr er en stavmikser eller blender.

Bruk et helt smooth mandelsmør her, feks det hvite mandelsmøret med Helios-merket.

Chai-blanding:

-8 ts kanel
-7 ts kardemomme
-4 ts tørket ingefær
-2 ts malt anis
-1/2 ts malt nellik
-3/4 ts malt pepper

Chai Latte, 2 kopper:

-5 dl kokende vann eller mandelmelk, eller en blanding
-2 ss mandelsmør
-1 ts tahini
-1-2 ss kokossukker
-1 s vaniljefrø
-1 ts Chai-blanding (over)

Blend alle ingrediensene godt sammen, og nyt ♥

–

Med det ønsker jeg dere en deilig kveld videre.

God jul, kjære dere ♥ Jeg håper dere hadde en fin juleaften ♥ Jeg hadde en veldig koselig juleaften, den fineste noen sinne tror jeg. Barna var så glade, og sønn som har blitt så stor elsket dagen, og var helt i hundre. Her kommer et lite bildedryss fra dagen.

Imens jeg var ute og lekte med barna på formiddagen, kom brødrene mine løpende ut og sa at de hadde hørt rare lyder utenfor huset. Det var vist nissen som hadde flydd over huset vårt, og han hadde mistet sokkene sine i farten. S fant sokkene, som var fylt med “godteri” (den beste tørkede mangoen, og raw sjokolade :) ).

Og så kom nissen!

Uten sokker selvsagt ;)

Nissen fikk sokkene tilbake, og barna fikk gaver ♥

Resten av kvelden glemte jeg helt å ta bilder! Vi gjorde det slik at barna fikk gaver fra nissen på dagtid, slik at de ikke var trøtte, og de fikk tid til å leke med alt det nye. Klokken seks samlet vi oss rundt middagsbordet med familie og gjester. Og etter det la jeg barna. Så ble det er rask jule-yoga, før julekaker og dessert, familie-tid og gaver. Så fin dag!

I dag er det første juledag, og jeg er sikker på at det blir en veldig fin dag. Ønsker dere en fortsatt god jul ♥

HEI dere ♥ Og jeg som skulle poste årets syvende slag med veganske, sunne småkaker i går.. Her er huset fult, stekeovnen er stadig vekk opptatt, og kjøkkenbenken er ofte okkupert. Planen var å lage disse gode, chewy veganske kransekake-stengene på mandag, men jeg fikk det ikke til før i dag tidlig. Men her kommer de altså. Årets syvende julekake-slag; kransekake-stenger laget av mandler, agave og litt kakaosmør, stekt noen få minutter, og dyppet i sjokolade. Enjoy ♥

-5 dl mandler
-4-5 ss agavenektar
-2-4 ss smeltet kakaosmør

-smeltet mørk eller raw sjokolade

Start med å finmale mandlene. Bland mandler med agavenektar og kakaosmør, til du har en passe klissete deig. Rull ut til små pølser og stek de ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl kakene og dypp de i sjokolade.

I morgen er julen her, og jeg gleder meg sånn. Hele familien er nå samlet hos mamma og pappa i Valdres, og i morgen får vi ekstra besøk til julemiddagen. Mitt fokus er så skape en magisk juleaften for barna, spesielt gøy er det jo for sønn som er så stor nå. Han gleder seg til julestrømpe og julenisse og julegave og julemat, og fortet seg skikkelig med å sovne i stad slik at juleaften kan komme snart ♥ De er så gode, verdens beste.

Jeg er så heldig som selv har det godt, og det er vondt å tenke på alle som gruer seg til jul, av forskjellige grunner. Jeg håper julen blir varm og god og fredelig for deg ♥ Nyt kvelden før kveld. Klem fra meg

Eller faktisk, det er en overdrivelse. Det er iskaldt her, men bare så vidt det er snø. Jeg håper dt blir mer snø før juleaften, men hvis ikke, tar jeg til takke med at det i det minste er hvitt og koselig her :)

Vi kom hit sent i går kveld, etter en veldig fin reisedag med tog, stopp i Oslo, og buss på ettermiddagen. Barna, og spesielt storebror, er super-happy for å være her igjen. Her er mommo og bestefar- to av hans favoritter i hele verdens. Og så er søsteren min her, og brødrene mine kommer om noen dager.

Siste og syvende julekake-oppskrift står på planen å lage i dag, så jeg håper jeg skal få postet oppskriften enten i kveld eller i morgen. Litt i siste liten!

Jeg håper alt er bra med dere. Har juleferien startet for din del? ♥