Raw tre-lags buttercups (hasselnøttkaramell, sjokoladefudge og mørk sjokolade)

Åh dere, i dag skal dere få oppskriften på en himmelsk godbit av meg.

20150705_135604

Da jeg lagde raw snickers i Stokke, kom jeg på hvor godt slik raw daddel-karamell er. Jeg lager veldig ofte bare “vanlig” mørk raw sjokolade, for det er det absolutt beste jeg vet. Men det er så gøy å lage noe mer spennende også, og spesielt når det skal serveres til andre. Søster har besøk her i helgen, jeg synes derfor det er en perfekt anledning å lage noe ekstra godt.

Dette er raw hasselnøttkaramell- og sjokoladecups. Som en klassisk buttercup, men fyllet er byttet ut med et lag hasselnøttkaramell og et lag sjokoladefudge, og det hele er dekt med et skall av mørk sjokolade. Mmm!

Til 6 store cups (kan font deles i to, 12 porsjoner)

Sjokolade:

-ca 40 gram kakaosmør
-1 liten ss hasselnøttsmør
-1 ss kokosnektar
-2-4 toppede ss råkakao

Karamell og fudge:

-2 dl myke dadler, bløtlagt i vann i en time
-2 ss hasselnøttsmør
-3 ss smeltet kokosolje

-noen dryss himalayasalt
-noen dryss vaniljefrø

-1 ss kokosnektar
-2-3 ss råkakao

PicMonkey Collage

Lag sjokoladen. Smelt kakaosmør over vannbad og rør inn hasselnøttsmør, nektar og kakao. Smak, og tilset mer kakao eller nektar hvis du vil. Hell en ss sjokolade i 6 muffinsformer, og smør sjokoladen godt utover hele formen helt opp til kanten. Sett de i fryseren.

Hell bort bløtevannet fra dadlene, og blend til til karamell i blender/stavmikser. Rør inn hasselnøttsmør og kokosolje. Del karamellen i to skåler. I den ene smaker du til med salt og vanilje. I den andre kakao og nektar.

Ta sjokoladen opp fra fryseren og fordel karamellen i bunn av hver form. Lag små rundingen av sjokoladen og press den ned over karamellen. Dekk med resten av den smeltede sjokoladen. Sett de tilbake i fryseren til de er kalde og faste. Server kalde, disse smelter raskt.

DSC04458

Nyt ♥

Jeg håper søndagen hos dere er fin. Her startet dagen med ute-yoga imens Sidikou Samuel plasket i bassenget sitt- jeg tror jeg endelig har fått meg en barnevakt ;) S har blitt så tung den siste tiden, at jeg rett og slett ikke klarer å bære han i sjal eller sekk lange turer hver dag. Lange turer har derfor blitt byttet ut med kortere der han går på bena sine selv, og så sniker jeg meg til lengre turer og joggeturer når noen tilbyr seg å passe han en liten stund.

God dag videre til dere alle.

Solgul raw tomatsuppe

For et deilig vær! Tiden er virkelig inne for å nyte sommeren så lenge den er her.

Jeg la meg til å sove sammen med S på formiddagen i dag (søvn er første prioriteten min nå i sommer), og gjett hvem som våknet halv 5 :O Vi søv i godt over fire timer, så det blir nok en sen kveld i dag. Etter middag reiste vi til sentrum for å kjøpe badebasseng til S, og der koste han seg til langt på kveld. Jeg tok med meg yogamatten ut, og trente imens hans plasket i vannet.

DSC04448

Jeg har hengt meg helt opp i supper den siste tiden. Det er så rolig, god, komfortabel, nærende mat å spise- jeg får ikke nok. Både varme og raw supper er deilig i mine øyne, og jeg liker de best i blendet form. Jeg tilsetter alltid en god fettkilde sammen med grønnsakene, som regel avokado eller kokosmelk/kokossmør.

I dag lagde jeg en raw tomatsuppe av gule tomater. Fargen med så solgul og fin, og smaken var perfekt

-6-7 gule tomater
-1 vårløk eller et fedd hvitløk
-1/2-1 moden avokado
-1 liten nneve basilikum

DSC04443

Dagen i forveien tørker du halvparten av tomatene. Jeg skar 3 tomater i to på langs, og tørket de i dehydratoren over natten. Dette kan også gjøres ved lav varme og kortere tid i ovnen.

Legg alle ingrediensene i blenderen og blend til en tykk kremet suppe, og server med ded samme.

Jeg liker den slik, uten hverken vann eller salt, men du må gjerne tynne den ut med litt vann og smake til med litt salt.

Her fortsetter kvelden med lek og kos med bolla som løper rundt og sier “hei venn!”- tror han vil ha oppmerksomheten min igjen :) God kveld til dere.

Stokke-Oslo-Valdres

Heisann. Hvordan har dere det? Sent i gårkveld kom vi tilbake igjen til Valdres, etter noen utrolig fine dager i Stokke. Dere har allerede fått oppdatering fra søndag og mandag, og her kommer det for de siste dagene.

20150630_103549

Tirsdagen tok S og jeg bussen til Tønsberg. Vi hadde ingen mål for turen, bare å gå rundt å kose oss. På torget ble det solgt økologisk surdeigsbakst i en av bodene, så S fikk et nybakt rundstykket. Han spiser så sjeldent brød, og synes alltid det er så stas å få det.

20150630_205140

Når vi kom hjem trente jeg yoga mens lille sov, og senere lagde jeg raw snickers til brødrene mine. Oppskriften postet jeg HER. Disse er så gode ♥

20150630_185453

På ettermiddagen gikk S og jeg i en stengt barnehage (faktisk den jeg gikk i da jeg var liten), og lekte. S e.l.s.k.e.t sklien- jeg er sikker på han tok den minst 30 ganger. Har dere sett filmen på instagram? :)

20150701_14435420150701_162341

På onsdagen gikk vi morgentur, lekte i parken og bare koste oss. Jeg lagde middag til oss alle: suppe igjen. Jeg bare elsker suppe. Denne er en enkel blendet suppe av brokkoli, asparges, blomkål, løk, hvitløk, kokosmelk og havsalt. Kosemat!

Etter middagen fikk vi besøk av venninnen min, hennes mann og sønn. Veldig veldig koselig!

20150702_094646

Torsdagen startet som vanlig med morgentur, og norske jordbær til frokost. Norske jordbær er uslåelig. Lillebror tok med seg S en tur ut, slik at jeg fikk trent yoga før vi skulle dra. På formiddagen tok vi  toget til Oslo, hvor vi var hele dagen. Vi spiste lunsj på Funky Fresh Food, tuslet rundt, og satt oss i parken og spiste de deiligste økologiske fikenene jeg har smakt (kjøpt på Røtter).

20150702_15104220150702_170001

På kvelden tok vi bussen tilbake til Valdres.

Så slik var den turen. Dagene har flydd, og vi har storkost oss. Slike avbrekk fra hverdagen er så viktige.

Vi sees smart igjen, jeg har planer for mange oppskrufter jeg vil dele med dere ♥

(nesten) raw cashew-snickers

Hei alle sammen. Et veldig raskt innlegg fra meg kommer her. Vi er fremdeles i Stokke, og koser oss dagen lang. I går lagde jeg deilige raw snickerser til brødrene mine- disse slår alltid ann. Her får dere oppskriften ♥

2015-06-30_22.11.39

Dette gir 10-12 nydelige, mektige snickers biter.

Bunn:
-150 g rå cashewnøtter
-30-40 g kokos
-1 ss kokossirup
-1-2 ss kokosolje
-1 ss cashewsmør
-noen dryss Himalaya/havsalt

Karamell:
-2,5 dl myke dadler, bløtlagt i minst en time
-1/2 dl rått cashewsmør
-1/2 dl smeltet kokosolje

-noen dryss Himalaya/havsalt

Sjokolade:
-50 g kakaosmør
-1 ss cashewsmør
-1-2 ss kokossirup
-3-4 ss råkakao

Start med å lage bunnen. Rist nøttene ved 200 grader til de er gyldene, jeg tror det tok ca 10 minutter. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl. Ta av en liten neve som du ikke bruker til bunnen- hakk disse nøttene.
Finmal nøttene og kokos, og bland med salt, kokossirup og cashewsmør . Smak, og juster. Form små snickers-bunner, og legg de på et brett med papir. Sett de i kjøleskapet.
Lag karamellen. Hell bort bløtleggingsvannet fra dadlene, ta ut steinene og mos de i en blender/food processor/stavmikser til det er helt glatt. Rør inn cashewsmør og kokosolje, og smak deg frem med litt salt.
Lag sjokolade av sjokolade-ingrediensene.
Ta ut bunnene fra kjøleskapet. Smør over en toppet ts karamell på hver bunn. Dryss over litt hakkede nøtter, press de ned i karamellen.
Smør over sjokolade med en kniv. Dryss over litt ekstra nøtter og gjerne litt salt. Sett sjokoladene i fryseren og server de kalde.

—-

God onsdag videre.

Stokke

Hei hei, her kommer en liten hilsen fra Stokke. Vi kom hit i gårkveld, og som vi har kost oss til nå. Som noen av dere kanskje vet, er jeg egentlig fra Stokke og bodde her helt til jeg flyttet til Oslo da jeg var 19. Så å komme hit er alltid som å komme hjem.

20150628_132648-2

Vi tok bussen fra Valdres i går formiddag, og tok oss en liten spise/strekke-på-bena-pause da vi kom til Oslo. Den ble en tur på Funky Fresh Food, hvor vi delte nydelig grønnsakssuppe, grønnkålchips og en raw sjokolade-kaffekake.

20150628_15514320150628_154323

Etter det tok vi toget videre til Stokke, hvor en av mine to brødre kom og møtte oss og fulgte oss hjem til leiligheten deres.

S bryr seg ikke om “ferie-tid”, og starter dagen urimelig tidlig uansett :P Vi rakk en god morgentur i dagtidlig, før vi tok bussen til Sandefjord for å besøke en av mine beste venninner og hennes lille sønn som er litt eldre enn S.

20150629_10450420150629_10585120150629_11270120150629_112725

Vi fikk perfekt servering (frukt), og S fikk en nydelig gave fra min snille venninne.

20150629_122130

På vei hjem fra Sandefjord, dro vi innom en av mine all-time favoritt-helsekoster; Gunillas i Sandefjord sentrum.

20150629_151136

Slitne lille ♥

20150629_145806

Mens S sov, trente jeg yoga (ja, yogamatten er med overalt ♥), og etter det spiste jeg en nydelig snack bestående av grønn juice, grapefrukt, og noen biter mørk sjokolade med valnøttsmør.

20150629_170214-2

Etter det, gikk S, mine to brødre og jeg til parken og koste oss der en stund.

20150629_183614

Og helt til slutt lagde jeg middag til oss alle; hjemmelaget tomatsuppe (masse tomater, jeg brukte 12-14 ganske store tomater og hvitløk kokt i bitte litt vann i en times tid. Blend det så med frisk basilikum, havsalt, og et par ss cashewsmør. Varm opp, og server). Som tilbehør hadde vi salatbåter med avokado, saktebakte tomater og pinjekjerner, og guttene spiste pasta til. Det smakte så godt.

Vi har mange dager igjen her i Vestfold, og jeg gleder meg. Men først; litt søvn. Jeg håper dere har startet uken med en fin mandag- det er det beste (og hvis ikke, er det alltid lov å gjøre tirsdagen fin ;) ). God kveld dere.

Summer Saturday

20150627_17561120150627_17365520150627_181451

God helg til alle dere ♥

I morgen reiser S og jeg til Vestfold for å besøke mine to brødre, og jeg gleder meg sånn- både til å komme til hjemlige trakter, til å se småbrødrene, venninner, og til å “feriere” med lille. Også er det jo meldt skikkelig sommervær- og det er vel det vi trenger mest, alle vi nordboere.  Jeg skal gjøre mitt for å få oppdatert her inne, så jeg håper jeg ser dere her igjen de neste dagene. Enn så lenge ønsker jeg dere en fin helg.

Middagssalat med yum-yum-dressing

Hei hei, alle sammen. Det er fredag igjen, og på søndag reiser jeg og sønn på en liten ferie til Vestfold. Som jeg gleder meg til å komme meg bort igjen. Har dere noen planer for helgen?

DSC04419

I dag lagde jeg en av mine favorittsalater til middag. Eller altså, det er dressingen jeg elsker mest. Jeg lagde denne salaten family-sized i dag, og jeg skal ærlig innrømme at resten av familien syntes dressingen var litt spesiel. Men åh, jeg bare e.l.s.k.e.r den, og kunne like gjerne spist hele skålen med skje. Kanskje den blir litt for spesiel for noen av dere også, men jeg vet jo at flere av dere også har de samme “rare” smaksløkene som meg ;) Give it a try ♥

Dressing:

-ca 200 gram cherry tomater
-2 stilker selleri
-3 ss tahini
-saft fra en halv-1 sitron

På forhånd må du tørke cherry tomatene. Det kan du gjøre i dehydratoren, eller følg Janes metode for saktebakte tomater. Avkjøl.
Legg hakket selleri, tørkede tomater, tahini og sitron i en stvamikser/blender, og blend til du har en jevn, tykk dressing- nesten som hummus i konsistens. Server som dressing eller dip.

Salaten i dag besto av Romano salat, agurker fra drivhuset, vårløk, mer tørkede tomater, og gode økologiske oliven. Jeg sier bare y.u.m.

DSC04441

Store salater er virkelig noe av det mest tilfredsstillende som finnes å spise. Jeg spiser mest frukt i løpet av dagen, og da er det ingenting som smaker så godt som noe grønt og salt og mineralrikt på ettermiddagen.

—-

Jeg håper dere får en nydelig helg, kos dere alt dere kan.

Og dere! Julie har skrevet en kjempefin anmeldelse av Raw Food-heftet mitt HER. Ta gjerne en titt hvis du er intressert ♥

Til barna: næringsrikt og saftig mais- og hirsebrød

I kveld skal dere få enda en barnevennlig oppskrift- og med barnevennlig mener jeg egentlig bare mat S har likt ekstra godt :) Jeg ser at det er alt for lenge siden jeg har postet måltidsoppskrift på noe jeg spiser, og grunnen er bare den at jeg spiser så enkelt og måltidene er liksom ikke noe å skrive om. Tenk dere enkle frukt- og grønnsaksretter, med avokado, nøtter, frø eller kokos. Jeg elsker det slik, men det er liksom ikke noe å vise frem. Men, i løpet av de neste dagene skal jeg lage Raw Food-middag til hele familien, og den skal jeg selvsagt dele, så gled dere til det ;) Og ellers poster jeg mange hverdagsmåltider på instagram, @ragnhildnordrum, så følg meg gjerne der.

DSC04389

Tilbake til dagens oppskrift. Jeg bakte et utrolig saftig mais- og hirsebrød til S på formiddagen i dag- og det har fått skryt fra flere hold enn bare han. Dette brødet er mildt og litt søtt, fult av næring fra bland annet hirse, chiafrø og kokosolje. S fikk wokede grønnsaker med masse hampfrø og sesamfrø, avokado, og tykke skiver av dette brødet til middag i dag- suksess.

-2 1/3 dl hirse
-3 dl polenta (maismel)
-1 dl speltmel
-1 1/2 ss bakepulver
-1 ts fint havsalt/Himalayasalt
-2 1/3 dl vann eller plantemelk
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl smeltet kokosolje
-1 ss chiafrø eller finmalte linfrø, blandet med 2 ss vann

DSC04386

Kok hirsen etter anvisning på pakken, jeg kokte den i ca 4,5 dl vann i ca 15-20 minutter. Avkjøl.
Varm opp ovnen til 180 grader.
Bland polenta, spelt, bakepulver, og salt  i en stor bolle. I en annen bolle, blander du vann/melk, lønnesirup, kokosolje og chia/linfrøblandingen. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre. Rør så inn den kokte hirsen. Hell deigen over i en brødform dekt med bakepapir, og stek i 30-35 minutter.  Avkjøles i formen, før du føren den over på en rist.

—-

Har dere hatt en fin dag? Jeg kom faktisk nettopp inn fra løpetur- jeg bare elsker de kveldene jeg har energi til det etter at putten er i seng. Nå tar jeg kvelden, og det er så godt å legge seg med en sliten, rolig kropp. God kveld videre til dere.

(single serving) super-cookies

God kveld alle sammen, og ikke minst god St Hans. Dere gjør kanskje noe ekstra hyggelig i kveld? I Valdres er så og si alle dager hverdag, og i dag er intet unntak. Men det gjør meg faktisk ingenting. Jeg koser meg dagen lang med lille, og gleder meg over tanken på at vi snart reiser på en liten ferie igjen (Oslo + Vestfold).

DSC04363

Uansett, tidligere i dag lagde jeg en mini-porsjon med sunne, veganske sjokoladecookies. Jeg har lagt ut en lignende oppskrift tidligere, men denne versjonen er forminsket og endret en smule. Du får to litt store cookies av denne oppskriften- perfekt til en eller to. S og jeg koste oss med disse etter vi hadde vært ute og lekt i regnet nå i ettermiddag.

DSC04382

Til 2 litt store cookies:

-50 gram mandelsmør/cashewsmør (jeg brukte lyst mandelsmør fra Helios)
-1 toppet ts chiafrø
-2-3 ts vann
-noen dryss vanilje
-liten klype havsalt + litt ekstra til toppen
-2 ts kokosblomstmelis
-ca 20 gram mørk vegansk sjokolade, hakket

Bland chiafrø med vann, og la de svelle i 10-15 minutter. Tilsett nøttesmør, vanilje, salt og kokosblomstmelis. Rør godt. Scoop deigen til 2 cookies på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 190 grader i 8-12 minutter (kommer ann på ovnen din)- følg godt med. Ta brettet ut, og press hakket sjokolade ned i cookiene. Dryss over litt salt (hvis du vil). La cookiene avkjøles helt på brettet, før du tar de av og serverer.

DSC04361

God kveld videre♥

Mandagshilsen og mandagstips

Heisann! Jeg ville bare innom og ønske dere en fin mandag og en fin ny uke. Jeg håper den blir god for dere alle.

Her pøsregner det igjen i dag, men tidligere i dag var det fint, og jeg fikk startet uken med en deilig joggetur ute før S og jeg gikk i parken for å leke. Ute plukket jeg med meg blomster i veikanten- jeg har nemlig hatt små kokosnøtt-blomstervaser i tankene den siste tiden. Og ble de ikke søte?

DSC04357

Jeg kjøper alltid med meg så mange ferske kokosnøtter når vi er i Oslo. Og når de er tomme har vi bare brent de. Men de er jo så fine, så hvorfor ikke bruke de som pynt? Jeg ville bare tipse dere om denne ideen.

Dagens yogaøkt er nettopp avsluttet, og S skal straks vekkes. Vi skal kose oss med vann og kjøtt fra den siste kokosnøtten, og resten av dagen tror jeg blir en skikkelig innekosedag- det frister ikke akkurat å gå mer ut i dette været.

God ny uke alle sammen.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
July 2015
M T W T F S S
« Jun    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031