God morgen alle sammen. Det ble litt stille fra min side de siste dagene. Søndagen var min siste dag i Valdres for denne gang, og jeg koste meg masse med mamma, pappa, onkel og kjæresten hans, lang tur i deilig vær (og en plutselig regnskur) og litt yoga, før jeg tok bussen hjem til Oslo på kvelden.
I går var en perfekt første-dag-hjemme-igjen-dag. Det ble en lang lat morgen med mandelmelk og moreller i sengen, Pilates på formiddagen, Olivia med Karoline etter middag, og så kveldstur med venninnen min AK etter det. Fine dager!

Jeg kom nesten nettopp hjem fra dagens første yoga-trening (i dag blir det nemlig to :D), og hadde egentlig tenkt å lage min for tiden favoritt juice og vise dere. Men da jeg var og handlet på Helios på vei hjem fra yogaen, hadde de ikke fått inn frukt og grønnsakene ennå, så jeg fikk ikke handlet det jeg trengte. Altså ble det ingen juice på meg, og ingen oppskrift på dere.

Jeg elsker ferskpresset juice på morgenen. Liker at det er lett i magen og gir energi uten å tynge på en måte. Men til dager jeg ikke har tid eller, slik som i dag, når jeg ikke har ingrediensene jeg trenger, synes jeg kokosnøttvann er et supert anternativ.

Jeg har alltid kokosvann stående klart i kjøleskapet til slike dager, og for litt siden fikk jeg en ny favoritt; Jax Coco. Det er nemlig ganske stor forskjell på smaken på de forskjellige merkene, og ikke alle smaker like godt.

Det var søte Benedicte som tipset meg om dette herlige vannet, og det er jeg så glad for, for jeg elsker det :D Til nå har jeg funnet Jax Coco på Røtter og på Deli de Luca (!).

Etter yogaen ble det altså dette deilige lille måltidet på meg, kokosvann og moreller- får. ikke. nok!

Håper dere har hatt en god uke så langt. Jeg skal ut på tur med en venninne om noen timer, og før det skal jeg bare slappe av og kose meg her hjemme. Ønsker dere alle en god tirsdag videre!

En liten hilsen fra Valdres hvor sommeren virkelig kom over natten <3


I dag går jeg i shorts og singlet, sittet på ute-kafe med en kamerat, spist loads med frisk og hydrende frukt, og følt at jeg nesten har smeltet bort i solen. Og det har vært så deilig!

Jeg har ikke kjempemye å dele med dere disse dagene når jeg er hjemme hos mamma og pappa. Dagene har vært veldig avslappende og koselige. Har fått trent yoga hver morgen, gått turer, og fått mye tid med foreldrene mine. Og i dag var jeg som sagt en tur på kafe men en venn som bor her i Valdres. Maten jeg spiser her er enkel (enklere enn hva jeg spiser i Oslo, selv om det går i enkel mat der også), det går mest i frukt, juice, grønnsaksmiddager og raw sjokolade. Synes det er helt greit sånn jeg!

Nå skal vi straks begynne på middagslagingen. På meg blir det en stor salat med masse godt og tahinidressing. Håper alt er bra med dere, og at solen skinner og skinner og skinner der dere er også!

God fredag, og god 17. mai til dere alle.

Jeg kom frem til foreldrene mine i Valdres på onsdagskveld. Gårsdagen var en lat lat dag her hjemme. Jeg trente yoga og gikk en kort tur, men utenom det var jeg bare hjemme og slappet av med mamma og pappa.

I dag er det jo 17. mai, og vi har fått besøk av et vennepar av foreldrene mine. Vi har spist frokost og jeg har trent litt yoga igjen. Jeg vet ikke hva som er planen for resten av dagen, men jeg blir iallefall med på det som skjer :)

I går lagde jeg en kjempegod middag, og jeg synes den ble så pen at jeg nesten må få dele den med dere også.

Ble inspirert av en rett Sonja postet et bilde av; agurk-ruller! NAM! Jeg elsker jo agurk, og fylt med avokado, pesto og aspareges ble det helt perfekt.

Til disse tre rullene, som jeg spiste sammen med en enkel tomat- og oliven-salat, brukte jeg:

-1 agurk
-1 avokado
-1-2 ss pesto (kjøpt, eller hjemmelaget av basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje)
-3-6 fersk asparges
-olivenolje

Brekk av den treene delen neders på aspargesene. Legg de på et stekebrett, drypp over litt olivenolje og ovnsstek de ved 200 grader i 10-15 minutter. Avkjøl de litt.
Mos avokadoen med en gaffel, og bland inn pesto.
Skjær opp hele agurken på langs med en ostehøvel. Legg 4-5 skiver av agurkene ved siden av hverandre, og la de dekke hverandre litt. Fordel avokado-pestoen på toppen av agurkskivene. Legg på  en eller to asparges på hver av agurkremsene. Rull agurken ovenfra (start på siden der avokado-pestoen og aspargesen ligger) slik at du får fine ruller. Serveres med det samme.

Jeg har endelig fått tilgang til internett fra egen PC, så nå skal jeg oppdatere meg inne hos alle dere også. Håper dere alle får en fin feiring i dag, men fine mennesker, god stemning og deilig mat! Kos dere<3

God formiddag alle sammen, og tusen takk for alle de koselige kommentarene i går. Dere er så fine! Jeg titter bare innom for å ønske dere en kjempefin dag. Selv har jeg vært ute på tur med en sprek kamerat i dag. På vei hjem hamstret jeg moreller (de blir bedre og bedre for hver dag som går nå!), så nå ligger jeg på sengen med et glass iskald cashewmelk, moreller og årets første økologiske ferskner. Lykke!

Nå skal jeg slappe av og kose meg frem til yoga i ettermiddag, og etter det tar jeg første buss hjem til mamma og pappa i Valdres. Jeg har ikke vært hjemme siden jul, så jeg gleder meg veldig. Det blir jo første gang mamma og pappa får se meg som gravid også, så jeg tror nok de gleder seg litt de også :)

Dere får selvsagt bli med på tur, så vi snakkes i Valdres :) Ha det fint så lenge!

Hei søtinger! Håper dere har hatt en helt perfekt uke så langt.

Jeg føler meg ganske heldig, og synes selv jeg har hatt en lett svangerskap. Det eneste jeg egentlig har vært plaget med er mye trøtthet/slitenhet, og jeg vet ikke om det er graviditeten eller at jeg alltid har slitt med søvn som har skylden for det. Sannsynligvis er det vel en kombinasjon :) Bortsett fra det har formen vært fin, og det eneste fysiske jeg har merket til graviditeten, er sparking nå de siste ukene- og det er jo bare veldig veldig koselig!

Men psykisk derimot, har jeg hatt det veldig utfordrene. Spesielt de siste ukene har vært vanskelige, og for å slippe å gå på en skikkelig knekk (som jeg har følt jeg har nærmet meg med stormskritt..) ble jeg sykemeldt fult fra i går og frem et par uker. Selv om det føles som et ganske stort nederlag å ikke skulle jobbe i det hele tatt de neste ukene, vet jeg at dette er akkurat hva jeg trenger nå. Og hovedjobben min nå, er jo faktisk å være gravid, og å passe på at både jeg og baby har det bra.

Såå, de neste ukene skal aldri vekkeklokken skrues på, jeg skal gå lange turer, trene yoga, være med gode venner og familie (reiser hjem til mamma og pappa i noen dager fra i morgen), hvile alt jeg kan, og virkelig bare gjøre det som føles godt, i tillegg til at jeg har endel prakiske ting som må ordnes.

Men nok om det! Jeg er jo egentlig her for å vise frem dagens deilige lunsj jeg.

En utrolig frisk salat med noen av mine favoritter; vannmelon, agurk, oliven og rødløk. YUM! Og med fersk mynte og presset sitron over blir det bare helt fantastisk.

Dette trenger du for å lage en porsjon:

Jeg liker agurk og vannmelon i små terninger, og rødløk i bittesmå biter. Finhakk fersk mynte. Bland alle ingrediensene, press over sitron og dryss på litt Himalayasalt.

Ved siden av lagde jeg guacemole til å dippe agurk i. Agurk-cravingen is still going strong ;) Jeg moste en avokado sammen med hvitløk, fersk koriander, tahini (synes det er så godt i!) og presset sitron.

Så langt i dag, har jeg hatt en rolig morgen, og Pilates trening på formiddagen. I kveld blir det yoga, og så skal jeg og en god venninne på Olivia og kose oss, gleder meg.

Håper dere har en fin tirsdag alle sammen<3

God søndag dere! Har dere hatt en fin helg? Som dere vet, var jeg og Marie ute og spiste god raw food på fredag, og den kjempekoselige kvelden lever jeg fremdeles litt på! I går ble dagen full av yoga, jobb på Helios, og på kvelden var jeg og K sammen. Vi har begynt å prate om navn til lille baby, og det er så koselig. Og så vanskelig! Jeg synes mange navn er fine, men når jeg tenker at min egen lille baby skal hete det, blir det liksom ikke fint nok ;)

I dag har jeg vært ute på lang tur, senere skal jeg på yoga på SATS, og enda litt senere skal jeg kanskje møte en venninne. Men før den tid..

RAW BROWNIE OG MORELLER<3

Oi oi oi dere! Sjokolade sammen med moreller/kirsebær er nok det aller aller beste jeg vet! Og tenk at man kan spise noe så godt med 100% ren samvittighet! Slikt gjør meg så utrolig glad.

Brownien er en skikkelig næringtett liten bombe. Her skal det ikke spares på energien nei :D Og husk at energi (kalorier) er bra, så lenge maten er bra! Kalorier sier lite om mat er sunn eller ikke, og jeg synes det er så trist at fremdeles mange er opptatt av å få i seg lite kalorier. Lite kalorier = lite energi, og det er da ikke noe gøy! Fokuserer man heller på å få i seg ekte mat som gjør godt for kroppen, tror jeg man får det så mye bedre! :)

Dette er en mini-brownie, så oppskriften er beregnet til et person, eller kanskje to :)

-3 store Medjool dadler (eller andre myke gode dadler)
-1 ss mandelsmør (her brukte jeg rått, men du kan bruke det du har)
-1 ss myk kokosolje
-1/2-1 ss kokosblomstmelis
-2 toppede ss råkakao
-en liten klype Himalayasalt

Klem alle ingrediensene godt sammen, enten med hendene eller i en food processor. Smak på deigen, og smak deg ev frem med kokosblomstmelis/råkakao/Himalayasalt hvis det trengs. Press deigen til en liten brownie, pakk den inn i litt folie og legg den i kjøleskapet en times tid eller mer før du spiser den.

Ønsker dere alle en herlig søndag videre! Selv ligger jeg på magen i sengen min, og kjenner på at baby er superaktiv inni magen. Herlighet, det er en så rar og morsom og fin følelse<3

Noen som kjenner igjen denne søte jenta som jeg fikk møte i dag?

Det er Marie som skriver bloggen Mitt Vakre Liv! Er hun ikke skjønn?

Jeg og Marie har hatt kontakt i lang lang tid, tror det iallefall begynner å nærme seg et og et halvt år, og det var så koselig å endelig få treffes!

Det ble selvsagt raw food middag på Eger på oss. Begge to bestilte raw food gryten deres, den er så god!

 Nå er jeg hjemme igjen, og kjenner at det eneste jeg vil er å legge meg og sove godt og lenge frem til i morgen. Håper dere har hatt en fin fredag! God helg alle sammen!

Og tusen takk for en kjempefin kveld Marie <3

Hei alle sammen. Det er vel mange av dere som har fri i dag? Håper dere nyter dagen så mye dere kan! Her i Oslo er det grått ute i dag, og jeg kan ikke annet enn å synes det er fantastisk deilig faktisk. Jeg vil at dette skal være en positiv blogg, men jeg kan love dere at ikke alle dager er fine for meg heller. I dag har en en skikkelig vond dag, og synes det er vanskelig å finne positiviteten som ligger dypt der inne. Jeg prøver å gjøre det beste ut av det, og gjør fine ting som føles bra, men det er jammen ikke bare-bare alltid!
Uansett! Sunn sjokolade gjør alltid dagen lysere, så i dag har jeg laget helt utrolig gode raw snickers-biter. Disse er uten peanøtter, siden jeg får halsbrann av peanøtter og ikke tåler de så godt. Isteden har jeg brukt mandler, macadamianøtter og godt med Himalayasalt. Yum! Uten peanøtter smaker de selvsagt ikke helt som snickers, men jeg tror dere kommer til å elske de!

Bunn:
-1 1/4 dl mandler
-1 1/4 dl macadamianøtter
-5-6 store myke Medjool dadler (eller andre myke gode dadler)
-Himalayasalt

Mal mandler og macadamianøtter i en blender eller foodprocessor. Klem inn dadlene- her bruker jeg bare hendene, for dadlene er så myke at de nesten smelter mellom fingrene. Bruk nok dadler til du får en deig som henger godt sammen. Smak til med litt Himalayasalt. Press deigen ut i en firkantet liten form dekket med folie.

Karamell:
-7-8 store myke Medjool dadler (eller andre myke gode dadler)
-1 toppet ss rått mandelsmør
-1 ss myk kokosolje
-noen gode dryss vaniljefrø
-litt Himalayasalt

Bruk en food processor eller bare en gaffel, og mos alle ingrediensene sammen til du får en myk glatt karamell. Hell karamellen over bunnen.

Sjokolade:
-3 toppede ss kokosolje
-1 toppet ss rått cashewsmør
-2 ss lønnesirup
-3-4 toppede ss råkakao

Smelt kokosoljen over vannbad. Bland inn resten av ingrediense. Smak deg til du til får sjokoladen passe søt/mørk/bitter- slik du liker den.
Hell sjokoladen over karamellen, og sett snickersen i kjøleskapet til den har stivnet. Skjær den opp i passe biter.

Har dere noen fine planer for dagen? Selv har jeg vært veldig lat i dag, men har i det minste vært på en veldig deilig Yogalates-klasse og skal snart ut og gå tur. Jeg vet ikke hva kvelden bringer ennå, men jeg tror enten Kader og jeg skal treffes, eller så blir det bare enda mer avslapning her hjemme. Ønsker dere alle en kjempefin torsdag videre!

Hei søtinger, og god tirsdag til dere alle. Hvordan har dagen deres vært? Jeg har nettopp lagt meg på sengen etter en lang, men veldig fin, dag som startet allerede 05.30 i dagtidlig. Da var nemlig jeg lysvåken, og innen en liten time var jeg ute på morgentur. Så utrolig deilig! Etter det ble det en mini-yoga-økt, før frokost, Pilates og jobb på SATS. Etter jobb satt jeg og venninnen min, Karoline, oss et par timer i parken og koste oss i solen. Fiiin fin dag! Men nå er jeg sliten, og virkelig klar for å bare hvile og sove frem til åpningsvakt på jobb i morgentidlig :)

Det blir en rask post i dag, men jeg har så lyst til å vise dere dagens middag.

Denne deilige oppskriften på en raw vegansk versjon av Cæsar Salat fikk jeg av fine Sonja, som jeg har blitt så utrolig glad i. Hun lager så vakker mat! Elsker at denne versjonen heter Sea-Car salat :D Den inneholder sjøgress, Nori, som jeg synes er så godt.

Oppskriften finner dere HER, og den kan ikke anbefales høyt nok. Mange herlige smaker som samles i en vakker salat, og den er både mettende og føles lett i magen. Love it!

Håper dere har en kjempefin dag alle sammen<3

GOD mandag alle sammen! Været blir bare finere og finere det, og jeg kjenner på hel kroppen hvor godt det gjør.

Har dere hatt en fin start på uken? Jeg har hatt en veldig god dag egentlig. Var en kort stund med Kader i dagtidlig før jeg dro på ukens første yogaøkt. Etter det gikk jeg tur i det nydelige været, og på vei hjem handlet jeg på Helios. Og vet dere hva som endelig er i sesong? Økologisk vannmelon! Lykke!

Itillegg til vannmelon kjøpte jeg en pose frysetørkede jordbær. Jeg fikk nemlig så veldig veldig veldig lyst på raw sjokolade med jordbær da jeg gikk tur.

Jeg kjøpte bær fra merket Bio King, og de inneholder kun økologiske jordbær. Men jeg vet man kan kjøpe frysetørkede bær fra mange merker (bland annet på Meny) så bruk det du finner.

Selve sjokoladen lagde jeg slik jeg nesten alltid gjør. Denne har nemlig perfekt konsistens, er passe mørk og akkurat passe søt (i følge mine smaksløker ;)). Husk at lite kan gå galt når man lager rå sjokolade, så bare smak deg frem og ikke føl deg bundet av noen oppskrift.

Smelt kakaosmøret over vannbad. Rør inn cashewsmøret til det er helt gjevnt og uten klumper. Rør til slutt inn lønnesirup, et dryss vaniljefrø og råkakao.
Hell sjokoladen i en form dekket med folie. Dryss over frysetørkede bær, og sett sjokoladen i kjøleskapet til den har stivnet. Brekk sjokoladen i passe biter, og nyt med en deilig kopp te.

Jeg har enda en god time før jeg skal på jobb, og jeg har en følelse av at jeg kommer til å bli liggende her med en kopp varm te og en skål med fersk sjokolade. Ah, hverdagsluksus!

Håper dere også nyter mandagen deres. Kos dere<3