Raw vanilje-cashewfudge

Hei hei. Her kommer jeg med en liten go’bit som kanskje kan passe å lage til helgen. Disse ble iallefall populære i dette huset, og liker du vanilje, fudge og cashewnøtter, er jeg sikker på at de kommer til å bli populære hos deg også.
20140731_151933-w580-h580Jeg er nesten daglig innom Finding Vegan for å få inspirasjon, og denne oppskriften kom jeg over der for et par dager siden.

Disse er fantastisk fudgy-e, akkurat passe søte, mettende, og så så gode. Jeg er så glad jeg lagde disse, og jeg håper du blir det samme <3

20140731_152128-w580-h580

Start med å blender cashewnøttene til fint “mel” i en food processor eller blender. Tilsett så resten av ingrediensene og blend videre til alt er blandet. Press ut fudgen i en liten form dekt med plastfolie. Sett fudgen i fryseren i en times tid før du skjærer den opp, og så oppbevarer den i kjøleskapet videre.

Nå er det kvelden for min del. Jeg har så veldig lyst til å stå opp før babygullet i morgentidlig, så jeg kan få unna både yoga og lesing før han er oppe. Med en gang han våkner, suser dagen bare forbi nemlig, så det hadde vært godt med et par effektive timer på morgenen. God kveld, og god natt til dere.

Sunne, veganske havrekjeks til små munner

God kveld dere!

Sidikou Samuel har den siste tiden blitt veldig opptatt av å holde sin egen mat og spise selv. Favorittene å sitte å gnage på, er agurk (toppfavoritten, virker det som), selleristilker, banan, og lettkokt, avkjølt brokkoli. Jeg tror det å la barn leke og bli kjent med maten er veldig, veldig viktig og sunt. Det blir litt gris, men for min del, synes jeg det er verdt det. Jeg lar bare S sitte i bleia, og så kan han grise så mye han vil :)

Jeg har skrevet litt om hva jeg gir til S av mat tidligere, og det består fremdeles av det samme; mye morsmelk (jeg er kjempeheldig, og har mer enn nok fremdeles. Enkelte dager drikker han nesten bare melk.), frukt og grønnsaker (både kokte og rå), frø (mye hamp og chia), kokos, avokado, og litt nøtter. Han har også fått litt hirse og nå nylig begynte jeg å gi han havre. Grunnen til at han ikke får store mengder korn, er at jeg tror det er lurere å basere kostholdet på mer av alt det andre planteriket har å by på, med kornet i tillegg. Jeg er absolutt ikke i mot korn- men jeg synes ikke det trenger å ha “hovedplassen” i kostholdet. For min egen del trives jeg bedre uten korn i kosten, men jeg tror av hele mitt hjerte at korn, som er behandlet riktig og av god kvalitet, er sunn mat som er godt for både små og store kroppen å få i seg, hvis man trives med det.
20140730_174430-w580-h580

Så! Siden Lille nå gjerne vil spise sin egen mat, har jeg prøvd å lage litt forskellig som han kan kose seg med. Som jeg skrev over liker han veldig godt å spise på frukt og grønnsaker, men variasjon er gøy, og siden han ikke får grøt, har jeg prøvd å lage noen ting med hirse og havre. I kveld skal dere få oppskriften på noen havrekjeks som har falt i meget god smak hos den lille krøllebolla mi.
20140728_185502-w580-h580Sprø i kantene og litt myke i midten, naturlig søte av havren, og med god smak av den tørkede frukten du selv velger, er disse kjeksene perfekte for små og store barn.

20140728_185607-w580-h580Start med å male havregryn til mel. Det gjør du enkelt ved å kjøre grynene noen sekunder i blenderen eller med stavmikser. Hell over kokosolje og kokende vann, og la deigen svelle i et par minutter til du har en klissete deig. Tilsett tørket frukt, vanilje og bittelitt salt hvis du ønsker det. Trill små kuler som du presset ut til runde kjeks på ca 2 mm.

Stek kjeksene ved 175 grader i 15 minutter. La de avkjøle på stekebrettet før du legger de på rist. Oppbevares i en tett boks.
20140730_174408-w580-h580
Elsker dette bildet av S<3 Han er så god!

Har noen av dere noen barnevennlige og sunne oppskriter på lur, som kunne passet for min lille på snart et år? Del gjerne! Mitt neste prosjekt er å bake surdeigsbrød. Selv spiser jeg jo ikke brød, men jeg har så lyst til å lære meg å bake surdeigsbrød så Sidikou Samuel kan få det hvis han vil. Og hvem vet, kanskje jeg selv også får lyst til å begynne å spise litt korn igjen selv i fremtiden.

Jeg håper onsdagen deres har vært fin på alle måter. God kveld videre!

Høgesyn

I dag startet lille sønn og jeg, og mamma og pappa dagen med en liten fjelltur opp til en topp som heter Høgesyn. Dette er ikke en lang tur, og vi var nede igjen etter ca en og en halv time- perfekt morgentur. Her er noen bilder fra turen.

20140730_092208-w580-h58020140730_093745-w580-h58020140730_100100-w580-h58020140730_093600-w580-h58020140730_100449-w580-h58020140730_101939-w580-h58020140730_104012-w580-h580Nå blir det lunsj, yoga og lesing imens ruskebolla mi sover. Ønsker dere alle en fin dag videre.

Sommerfrisk raw spagetti med avokado- og appelsindressing og fiken

God kveld alle sammen. Har dere hatt en fin tirsdag? Jeg avsluttet kvelden med en fantastisk løpetur, så nå sitter jeg her og er glad i hele kroppen. Dagens middag spises alt for sent, for jeg ville så gjerne legge Lille før jeg satt meg ned for å nytte dette:
20140729_214459-w580-h580

YUM! Squash-spagetti med en helt nydelig avokado- og appelsindressing og tørkede fiken. Det høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men jeg lover, dette smakte så godt!

Dette er akkurat slik mat jeg liker. Enkelt. Rene smaker. Få ingredienser. Deilig smak. Og så gjør det kroppen min så glad.

Til en person trenger du:

-squash- så mange du ønsker, jeg brukte en kjempestor fra mamma og pappas hage

-1/2 – en hel moden avokado
-juicen fra en stor appelsin
-en vårløk
-sort pepper
-ev. noen dryss Himalaya/havsalt

-en neve tørkede fiken (ferske er sikkert også veldig godt i, når de er i sesong)

Lag spagetti av squashen. Jeg bruker enkelt og greit et juliennejern. Har du ikke det eller en spiralizer, kan du lage ‘pasta’ med en ostehøvel eller potetskreller.

For å lage dressingen, blender du avokado, appelsinjuice og vårløk til det er kremet. Smak til med pepper og salt. Rør inn dressingen i spagettien og server med hakkede tørkede fiken. Relax and enjoy <3

Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre!

SMIL, det er mandag

Hei hei, og riktig god mandagskveld. Har dere noen hyggelige planer for uken? Nå som jeg er hjemme med Sidikou Samuel hver dag, merker jeg ikke stor forskjell på ukens dager. Likevel synes jeg mandager er en så ekstra fin dag. Ny uke, ny start!

I gårtidlig, da Lille vekte meg alt for tidlig, etter en natt med alt for lite søvn- igjen- fikk jeg et aldri så lite break down.. Jeg håper dere forstår meg rett nå; jeg elsker Lille S, jeg elsker å være mamma, og jeg ville ikke byttet livet mitt mot noen andre sitt. Likevel, snart et år med konstant for lite søvn.. det gjør meg trøtt. Og sliten.

Vel, etter noen å ha felt noen tårer på kjøkkengulvet, og klaget min nød til mamma og pappa, lettet trykket inni meg så mye. Og dagen ble super! Trøtt fremdeles, selvsagt, men jeg var glad og rolig inni meg. Så husk det dere; lett litt på trykket når det vokser i dere. Både det å gråte og å fortelle andre om hva som egentlig skjer inni en, hjelper så utrolig mye.
20140728_150432-w580-h580

Fokuset mitt for uken er bare å slappe av. Ikke å slappe at som i å ligge på sofaen, men bare å ikke la meg stresse. Jeg får ikke gjort noe mer selv om jeg stresser og tenker på alle de tingene jeg burde rekke, så hvorfor ikke bare glede meg over det jeg faktisk får gjort og konsentrere meg om en ting av gangen?!

20140728_150122-w580-h580I dag lagde jeg en liten porsjon ‘Smil’-sjokolade, perfekt på en mandag! Inspirasjonen til disse fikk jeg på Mjuuugly sin blogg for lenge lenge siden, og jeg har laget de flere ganger. Alt du trenger for å lage karamellfyllet, er en del mandelsmør (feks 2 ss). en del yaconsirup, noen dryss ekte vanilje og et lite dryss Himalaya/havsalt.

Så fyller du bare rå sjokolade halvveis opp i former, avkjøler, legger oppi litt karamellfryll, og dekker formene med mer sjokolade. Avkjøl og nyt!
20140728_202542-w580-h580

Jeg har satt meg som mål og dele en, eller kanskje til og med to, middagsoppskrifter med dere denne uken. Her på bloggen er det kanskje lett å få inntrykk av at jeg lever på raw sjokolade, og selv om ikke det er langt fra sannheten (hihi, neida! Joda..), så spiser jeg masse masse frisk deilig mat også. Det er bare det at måltidene mine er så enkle. Frukt, grønnsaker, chop chop! Noen dryss frø eller nøtter over. Ferdig! Og slikt blir det jo ikke oppskrifter av. Nå har jeg derimot et par fine middagsoppskrifter jeg har lyst til å lage, og de skal selvsagt deles med dere.

(PS! Hvis du har lyst til å se min enkle hverdasgmat, bør du følge meg på @ragnhildnordrum på Instagram. Der poster jeg måltidene mine veldig ofte.)

Jeg håper dere får en kjempefin uke alle sammen. Gjør det beste ut av den, dere også.

Raw sjokolade med markjordbær

God lørdagskveld alle sammen. Har dere hatt en fin helg så langt? Her går dagene altså så fort, og når jeg tenker tilbake på dagen, føles det både som jeg har gjort alt og ingenting. Noen som kjenner seg igjen?

På morgenturen til lille Sidikou Samuel og meg i dagtidlig, plukket jeg med meg litt markjordbær på vei hjem.
20140726_092826-w580-h580

Jeg er utrolig svak for raw sjokolade med friske bær (gjerne kirsebær eller bringebær), så i tankene hadde jeg deilig fersk sjokolade med søte, solmodne markjordbær i. Og så godt som det ble!

20140726_144645-w580-h580

Når man lager sjokolade med ferske bær, er det lurt å ikke lage en stor porsjon. Bærene holder seg ikke friske så lenge, så lag kun så mye som du tror vil bli spist opp i løpet av ca et døgn. Jeg er heldigvis veldig glad i sjokolade, og har en familie som mer enn gjerne blir med å spise opp det jeg lager. Jeg lagde raw sjokolade slik jeg pleier, av ca 50 g kakaosmør, 1 ss rått cashewsmør, 1-2 ss kokosnektar, litt vanilje og 3-4 toppede ss råkakao.
20140726_144516-w580-h580

Fordel bærene over den smeltede sjokoladen og avkjøl den i kjøleskapet, før den skjæres opp og serveres.
20140726_120841-w580-h580

Så, det var mitt lille lørdags-tips til dere. Jeg håper alt er bra med dere alle sammen. Nyt kvelden og helgen videre<3

Life at the beach

Som jeg kunne ønske at jeg om hit med en ny oppskrift til dere, eller i det minste litt inspirasjon til en sunn livsstil. Meeen, det får vente til solen er borte! Disse fantastiske sommerdagene går så fort, og jeg prøver å bruke så mye tid eg bare kan ute med Lille. I dag var vi på stranden igjen, og ellers har dagen gått i ett med lesing og yoga og leking.

Jeg håper dere har hatt en fin fredag, og at helgen blir god for dere alle. Jeg kommer sterkere tilbake, kanskje allerede i morgen :) God kveld!

20140725_163933-w580-h580

En iskald forfriskende sjokoladedrikk

Hei hei. Jeg er bare en rask tur innom for å ønske dere en fin kveld, og for å dele oppskriften på en forfriskende liten go’sak med dere; deilig iskald sjokoladedrikk, full av næring fra mandler, dadler, råkakao, og en ny ingrediens for meg; sort tahini.
tahinimylk-w580-h580

Denne drikken smaker helt nydelig, og tahinien tar den liksom opp til en ny høyde. Har du ikke sort tahini, kan du fint bruke vanlig. Tahini er en fantastisk kilde til både kalsium og jern, og denne ‘melken’ slår virkelig ku-melken langt ned i støvlene. For ikke å glemme at denne er mye mye bedre ;)

1-2 glass

-3 dl kaldt vann
-2 Medjool dadler, bløtlagt i en time
-1 toppet ss sort tahini, eller vanlig tahini
-1 toppet ss rått mandelsmør
-et dryss ekte vanilje
-en liten klype Himalaya/havsalt
-1-2 ss råkakao
-5 eller flere isbiter

Bruk en blender eller stavikser og miks alle ingrediensene, unntatt isbitene, til en glatt litt tykk ‘melk’. Tilsett så mange isbiter du vil, og blend videre til de er helt knust, eller la det være større biter ed is igjen. Server med det samme.

Det har vært en lang dag for min del, med en baby som var urolig i natt, og mye å gjøre i dag. Jeg har egentlig bare gjort mange koselige ting, men med et trøtt hode og sliten kropp, blir liksom alt et slit. Så nå er jeg klar for sengen! Jeg håper dere har hatt en god torsdag, dere også.

 

En dag på stranden, og oppskrift på raw ‘Nutella’-brownies

God kveld dere, og god ny uke.

Vi kom tilbake til Valdres i går ettermiddag etter en fin helg i Fåvang, og noen timer i Lillehammer på vei hjem. Sidikou Samuel og jeg koset oss med handling i Storgaten (nå er bursdagsgaven til S i boks!), før vi satt oss ned på et utrolig koselig ‘Chocolateri’ hvor vi slappet av med juice og økologisk mørk sjokolade. Jeg elsker at S elsker det like mye som meg ;)

20140722_153845-w580-h580

I dag har det gått i ett, og dagen ble avsluttet med en herlig løpetur og en kort økt Pilates. Tidligere i dag var Sidikou Samuel og jeg på stranden- for første gang for han. Og dere kan tro han elsket det! Både sanden og vannet. Vi skal tilbake dit i morgen.
20140722_153807-w580-h58020140722_154820-w580-h580

I vesken hadde jeg med et par biter nylagde raw brownies som jeg laget før vi dro. Disse har nydelig smak av Nutella, og så er de toppet med ‘crumbel’ av kokos og hasselnøtt, mm! Oppskriften er nesten en kopi av DENNE fra Rawmazing, men jeg halvverte oppskriften og endret på noe.

20140722_142819-w580-h580

Brownie:

-2,5 dl myke dadler (jeg bruker Medjool)
-2 ss hasselnøttsmør
-2 ss revet kokos
-1 ss kokosolje
-en klype Himalaya/havsalt
-noen dryss ekte vanilje
-3-5 toppede ss råkakao

Kokos-’crumble’

-1/2 dl revet kokos
-1 ss hasselnøttsmør
-1 ss myk kokosolje

Lag brownien. Kjør alle ingrediensene til en klissete deig i food processoren. Smak til om du trenger med kakao/dadler/salt el. Press deigen ut i en liten firkantet form dekt med plastfolie.

Lag kokos-’crumbel’. Kjør ingrediensene i food processoren til det er blandet. Strø det over brownien og press lett ned. Sett brownien i kjøleskapet i minimum en time før den skjæres i biter.

20140722_154125-w580-h580

Det blir aldri for varmt for sjokolade, så jeg anbefaler alle å lage noe sunt og godt som kan nytes i solen med fine mennesker <3

Nyt sommeren og solen videre- det skal jeg. Jeg ønsker dere en fin uke, alle sammen.

Helgen i Fåvang

Hei hei, og god kveld! Jeg er som sagt på besøk hos besteforeldrene mine i Fåvang i helgen. Vi har strålende sol, og jeg koser meg så mye her. Her kommer noen bilder fra vår veldig fine helg.

20140719_093057-w580-h58020140719_093112-w580-h580Lille S og jeg, klare for avreise i gårtidlig.
20140719_152245-w580-h580Her i Fåvang har vi disse skjønne kuene som nærmeste naboer. Jeg tror både kuene og Sidikou Samuel syntes det var veldig spennende med hverandre :)
20140719_152338-w580-h58020140719_152522(0)-w580-h580<3

20140719_163234-w580-h580Vi har gått både morgenturer og kveldsturer i dette vakre landskapet!

20140719_175758-w580-h580Den orange gryten er en deilig grønnsaksgryte som bestemor laget til middag i går. Jeg ‘wrappet’ den sammen med avokado i salatblader.

20140720_091211-w580-h580Frukt<3

20140720_102721-w580-h580Eiendommen til bestemor og bestefar er virkelig det koseligste stedet på jord. Huset er fantastisk, og de har både fiskedam, basseng, bær og frukttrær, og masse masse plass ute.
20140720_105547-w580-h580Bær fra hagen, med varmt kokossmør.

20140720_115208-w580-h580Mine nydelige besteforeldre, med deres lille olderbarn.

20140720_115223-w580-h58020140720_131605-w580-h580Yoga ute- det beste jeg vet!

20140720_103028-w580-h580Helt fantastiske dager! I morgen etter frokost reiser vi tilbake til Valdres. Vi skal stoppe på Lillehammer, for å handle og kose oss.

Jeg håper dere også har hatt en fin helg. Kos dere videre.

 

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
August 2014
M T W T F S S
« Jul    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031