Sjokolade BonBons med kokos-is

Hei hei, og god kveld til dere. Har dere hatt en fin onsdag? Det har jeg. Både fin og effektiv og aktiv og lang- jeg er både sliten og fornøyd og klar for å ta en tidlig kveld. Men først, vet dere hva jeg og Lille S lagde tidligere i dag? Sunne, nesten raw, iskrem BonBons med sjokolade og kokos. De er like gode som de høres ut.

20140820_131019-w580-h580Jeg hadde igjen en halv boks med kokosmelk etter gårsdagens kakao, og bestemte meg for å lage iskrem av den. Jeg trillet små kuler av den frosne iskremen, og dyppet de i raw sjokolade. Nydelig.

20140820_130806-w580-h580

Iskrem:

-2 dl (1/2 boks) kokosmelk
-1 ss cashewsmør
-2 ss kokosblomstsukker
-2 ss kokosnektar
-3-4 ss råkakao
-noen dryss vanilje

Sjokolade:

-2-3 ss kokosolje
-1 ss cashewsmør
-1-2 ss kokosnektar
-3-4 ss råkakao

Bruk en stavmikser/blender og kjør alle ingrediensene til en gjevn “fløte”. Jeg brukte iskrem-maskinen til å fryse isen. Hvis du ikke har det, fryser du bare “fløten” og rører om hver halvtime til den er frossen.
Bruk en isskjed eller hendene og form små kuler. Sett de på et brett og frys de videre i fryseren til de er harde.

Smelt alle ingrediensene til sjokoladen over vannbad. Avkjøl så den ikke er for varm. Dypp de frosne iskulene i den, og sett kulene tilbake i fryseren til sjokoladen har stivnet.
20140820_104547-w580-h580

S var prøvesmaker etter formiddagsmaten, og jeg tror han ga meg to tomler opp ;) Det ga mamma meg også, som fikk servert disse til dessert i dag.
20140820_130753-w580-h580

Her nærmer det seg forresten Oslo-tur med stormskritt, vi reiser allerede på lørdag, og jeg gleder meg sånn. Før den tid håper jeg å få lest en masse, og på fredag skal Lille få bli med i svømmehallen for første gang. Jeg gleder meg til alt! God kveld videre!

Be kind..

..to your self!
20140819_162539-w580-h580

Og da mener jeg ikke at vi skal være det fordi vi er  bedre enn noen andre. Men fordi vi er like bra som alle andre. Behandle deg selv like bra som du synes de du er glad i fortjener!

I går hadde jeg en virkelig dårlig dag. Og da mener jeg virkelig dårlig. Jeg hadde ikke klart å sove natten i forveien (sovnet ikke før på morgenkvisten, ikke lenge før S vekte meg), kroppen var sliten og matt, og hodet var fult av negative tanker. Med årene har jeg blitt ganske flink til å snu på dårlige følelser og dager, men i går hadde jeg ikke sjans.

Når jeg ser tilbake på i går, kunne jeg ønske jeg så bare hadde vist litt mer godhet mot meg selv. Jeg vet at litt egenpleie og medlidenhet med meg selv, hadde hjulpet masse. Isteden ble jeg sint på meg selv og livet, og spiste til og med mat kroppen min ikke tåler (ugh, peanøtter… hei halsbrann og hoven kropp!)- et tydelig tegn på at jeg ikke ønsker meg selv godt, i min verden.

Jeg vet ikke helt hvor jeg vil med dette innlegget.. Det er egentlig bare en liten påminnelse om å være snill mot deg selv. Og ikke minst, tilgi deg selv og gå videre når du går på en knekk. Det har jeg gjort i dag. Egentlig startet jeg allerede i går, med å prate med nære om hva som plaget meg, og også prate snilt til meg selv. I dag har jeg fylt dagen med de tingene som gjør meg glad; kvalitetstid med verdens beste sønn, morgentur, en ekstra lang økt med yoga, frisk energigivende mat, jeg har instruert yoga for en gjeng nydelige damer, og løpt noen svette deilige kilometer etter det. Tidligere i dag lagde jeg superkakao (kokosmelk, kokosblomstsukker, råkakao) til S og meg, og så bakte jeg en ny porsjon med havrekjeks til han. Kjøkkenet luktet fantastisk. Slikt gjør meg så glad.
20140819_145917-w580-h580

Med det ønsker jeg dere, og oss alle, en fin uke videre. Ta vare på dere selv.

En rustikk grønnkålsalat

God kveld alle sammen. I kveld kommer jeg for å dele oppskriften på salaten jeg lagde til middag tidligere i dag; en massert grønnkålsalat med store biter av ovnsstekte gulrøtter og rødbeter- alt sammen fra hagen til mamma og pappa. Deilig!
20140817_160011-w580-h580

Jeg elsker gode grønnkålsalater, og elsker enda mer å tenke på hvor godt det gjør for kroppen. Grønnkål er fantastisk nærende for kroppen! Det beste er å strimle den i biter, og massere inn en god olje eller dressing. Bruk et par minutter på masseringen (bruk fingrene), så blir grønnkålen myk og god å spise.

I dag lagde jeg en tahini-sitrondressing, og tilsatte store biter med ovnsstekte rotgrønnsaker rett før servering. Grønnsakene fikk steke i ovnen i nesten en time, og var himmelsk møre og søte da de var ferdige. Denne salaten anbefaler jeg!
20140817_151509-w580-h580

-grønnkål
-2 ss tahini
-saft fra 1/2-1 sitron
-et lite dryss Himalaya/havsalt

-rødbeter
-gulrøtter
-olje som tåler høy varme (jeg brukte kokos)

-noen dryss sesamfrø til servering

Begynn med rotgrønnsakene. Jeg beholdt skallet på på både rødbetene og gulrøttene, men det kommer ann på hvor ferske grønnsakene er. Skjær grønnsakene i store biter. Jeg delte bare gulrøttene i to på langs, og rødbetene skar jeg i 2-6 biter. Legg grønnsakene på et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje. Stek ved 200 grader i 45-60 minutter, til grønnsakene er møre og nesten karamelliserte. Grønnsakene kan brukes varme eller kalde.

Skjær grønnkålblader i tynne strimler. Husk å fjerne den tykke stilken. Legg kålen i en stor bolle, og tilsett tahini, sitronsaft og litt salt. Bruk fingrene og masser kålen godt i 2-3 minutter.

Legg grønnkålen på et serveringsfat og legg over varme eller kalde grønnsaker. Dryss over litt sesamfrø, og server.
20140817_155342-w580-h580

Virkelig nam, nam, nam! Dette er perfekt høstmat synes jeg. Rå og varm mat blandet, og næringsinnhold på topp. Slikt gjør kroppen glad de neste kaldere månedene.

Hva er din favorittmat på høsten?

Jeg håper dere har hatt en fin søndag. Her har dagen gått til kos med en overglad guttemann, lesing, tur i regnværet og middagsbesøk av onkel. God nyk uke, alle sammen.

 

Saturday, playdate and raw chocolate

Hei hei, og god lørdagskveld til dere. Har dere hatt en fin helg så langt?

Jeg har hatt en utrolig koselig dag, med besøk av en venninne og hennes nydelige sønn som er noen måneder eldre enn Sidikou Samuel. Jeg hadde laget en stor porsjon med DENNE raw sjokoladefudgen (den er. så. god!), og serverte den og druer til meg og M, og satt frem oppskåret eple, squash og morbær-kuler til småguttene. Før jeg tar kvelden, tenkte jeg å dele bildene fra dagen med dere.
20140816_150501-w580-h58020140816_194538-w580-h58020140816_140242-w580-h58020140816_202431-w580-h58020140816_150809-w580-h58020140816_162454-w580-h580

Ønsker dere en fin helg videre.

Barnevennlige morbær-energikuler

God morgen dere. Vi sov helt til klokken ni i dag, og jeg forstår ingenting. Nå sitter S på benken ved siden av meg og spiser bakt søtpotet med kokosolje og litt lønnesirup til frokost, og vi er straks klare for veldig sen morgentur.

I går lagde jeg en porsjon med morbær-kuler til Lille. Disse er perfekte å ta med i en liten boks på tur, og de er fine å ha på lur når barnet ditt plutselig trenger en liten snack mellom måltidene.

Både rosiner og kanel er mat ikke små barn skal ha i for store mengder, så vær obs på det. Men små mengder her og der skal ikke ha noen negativ effekt.

20140813_152755-w580-h580

Oppskriften er inspirert av en fra Ellen Fishers e-bok.

-2,5 dl morbær/mulberry
-2-3 Medjool dadler eller andre myke dadler
-1 dl rosiner
-1/2 dl revet kokos
-1-2 ss myk kokosolje
-noen dryss kanel (eller bytt det med vanilje)

Bruk en food processor og kjør morbærene i et par minutter, til de er mest mulig knust. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du har en deig som enkelt kan trilles til små kuler. Oppbevar i kjøleskapet.

Disse falt i meget god smak hos min lille ruskebolle, og kanskje de gjør det hos din også :)

Nå må vi komme oss ut! God dag til dere.

 

Yoga glow green juice

God kveld dere. Har dere hatt en fin dag?

Jeg kom nesten nettopp hjem fra kveldens yogaundervisning og en liten løpetur. Lille S er lagt og jeg skal bare sitte opp og kose meg litt i eget selskap, før jeg også skal legge meg. Mellom min egen yogatrening og timen jeg holder på senteret, presset jeg meg en herlig frisk grønn juice. Jeg presser ikke grønn juice daglig lenger, jeg synes det ers å mye styr å vaske maskinen hver dag (lat, haha.. uff!), men jeg synes det er den beste energiinnsprøytningen som finnes, og lager det når jeg føler jeg trenger nettopp det.
greenjuice-w580-h580

Å presse grønn juice er ikke noen kunst, men jeg synes et par ting er viktig å huske på for å få best mulig smak på juicen. I prinsippet kan alt juices sammen, men jeg synes som regel juicen smaker best hvis jeg bruker fire, maks fem, forskjellige ingredienser. For mange forskjellige frukt og grønnsaker kan bli litt “rotete” i min munn.

Jeg baserer neste alltid juicen på agurk. Jeg elsker smaken av agurk! Så friskt og godt og hydrerende. Dessuten gir det mye væske, og det er bra. I tillegg bruker jeg alltid litt sitron i. Sitron i fersk juice gjør hele forskjellen. Grønne juicer kan av og til bli ganske “tunge”, men det retter sitronen på i en fei.

Av grønt kan du bruke akkuart det du vil, i dag brukte jeg grønnkål fra hagen. Salat (jeg liker Romano) gir en mild, frisk juice, mens kål-vekster gir en mer mineralrik, “tung” juice.

Bruk den frukten du liker, og hvis du har lyst; ta juicen til nye høyder med feks litt grønt pulver eller en bit fersk ingefær.
20140812_151822-w580-h580

Press, press, og nyt!

I morgen er det ettårskontroll for guttemannen min, og dere kan tro at jeg er superspent! Til nå har alt vært upåklagelig når vil har vært på helsestasjon, men det er like spennende hver gang uansett.

Jeg håper dere har en fin onsdag i møte. God kveld videre!

 

 

Tropiske mango-cookies (raw, veganske, og laget av tre enkle ingredienser)

God mandag alle sammen. I dag har det vært en grå, regntung dag her i Valdres. Plutselig kom høsten så brått, føler jeg. Jeg håper vi får enda et par soldager til, det hadde vært så godt før sommeren er helt over. Men så lenge solen skinner i sinnet, er livet lyst og fint- uansett hvordan været er ute.
20140811_151000-w580-h580

Dette har vært en så fin dag. Ikke en spesiell dag, men bare så fin likevel. Etter tur i regnet, prøvde jeg å lage litt sommerlig stemning inne, og lagde raw mango-cookies til Sidikou Samuel og meg. Mmm, mango og kokos<3
20140811_105730-w580-h580

Dette er ikke min oppskrift, men du finner den HER. Du trenger kun tre enkle ingredienser; tørket mango, cashewnøtter og kokos, og selve tilbredningen tar noen få minutter. Og de er virkelig knallgode. Jeg elsker konsistensen, og selvsagt smaken av mango og kokos.

20140811_105900-w580-h580

Nå håper jeg dere har hatt en fin start på uken dere også. Jeg regner med at mange av dere begynner på jobb eller skole igjen i disse tider. Selv har jeg prøvd å lese gjevt gjennom sommeren, og nå føles det så godt å være godt i gang med pensumet jeg skal igjennom i høst.

Ønsker dere en nydelig ny uke!

Sidikou Samuel, ett år

I dag er det akkurat ett år siden min deilige lille store skatt fikk se verden med egne øyner. Og for et år det har vært! Jeg kan ikke tenke meg en større gave enn å få være mammaen til Sidikou Samuel. Han er nydelig, helt fra innerst til ytters, frisk og rask, utrolig sosial og nysgjerrig, morsom og rar, han gir de beste nese-kosene og klemmene du kan tenke deg, han er både forsiktig og vågal, snill og viljesterk, og smelter hjertet mitt hundretusen ganger hver eneste dag. Min lille gutt er den fineste jeg vet <3

Det var vanskelig å plukke ut bilder i fra dette første året, jeg har jo tatt ett par ;) Men her kommer et bittelite dryss til dere. Enjoy<3

1-w580-h580

2-w580-h5803-w580-h580PicMonkey Collage-w580-h580

364 dager

I dag er Sidikou Samuel 0 år og 364 dager. Med andre ord; i morgen har han bursdag! Wææ, hvor ble året av?
20140809_104820-w580-h580

Siden dette er siste dagen til søsteren min i Valdres før hun reiser hjem, valgte vi å feire bursdagen i kveld. Litt feiring blir det nok i morgen også, og så i Oslo om en liten stund. I kveld serverte jeg middag til familien, og så fikk Lille gaver etterpå.

20140809_164940-w580-h580

Dagens middag; raw pizza! Yum, dette må dere lage! Alle var skeptiske da de så var de ble servert, men det falt i snak hos oss alle. Bunnen er laget av squash, chia frø og urter, og på toppen la jeg valnøttpesto, dehydrerte tomater og paprika, og frisk ruccola.
20140809_172827-w580-h580

Serverte grønn salat til pizzaen, og satt frem både kikerter, fetaost og rømme så resten av familien helt sikkert skulle bli mette.

20140809_172845-w580-h58020140809_172900-w580-h58020140809_184204-w580-h580Til dessert laget jeg disse ubeskrivelige gode raw tertene, med brownie-bunn, mandelkaramell-fyll, sjokoladekrem, og et dryss råkakao på toppen O_o
20140809_190229-w580-h580

Gaver til Lille<3 Så mye fint, til den heldige lille gutten min.

Fin dag. Og sliten baby og sliten mor. Jeg tar kvelden allerede, og håper jeg hopper opp av sengen i god tid før S i morgentidlig. Jeg håper dere har hatt en god helg så langt. Nyt lørdagskvelden.

Kremet ‘peachy’ avokado-dip

Å hei, hvilken fin dag dette har vært! Broren min kom på dagstur til Valdres, og som alltid var det fantastisk koselig å se han igjen. Mye tid har blitt brukt på kjøkkenet også, for i morgen skal vi feire ett års-knerten min med vegansk familiemiddag (raw pizza!!), pakker og kos. Det blir mer feiring i Oslo om noen uker, da med pappa K og venner og venninner. I morgen blir det altså bare med familien her oppe i fjellene- det blir så koselig.
20140808_170307-w580-h580

Tidligere i ettermiddag lagde jeg en skikkelig frisk og deilig avokado-dip. En liten twist på guacemole, om du vil. Jeg blendet et par godt modne ferskner sammen med avokado, hampfrø og vårløk, og smakte til med salt og sitronsaft. Fersk koriander hadde også passet perfekt her. Dette høres kanskje ut som en rar kombinasjon, men det er utrolig godt, jeg lover. I går lagde jeg faktisk den samme dippen og brukte den som saus til squash-spagetti- det er en middag jeg kan anbefale på disse deilige sommerdagene.
20140808_165402-w580-h580

-1 moden avokado
-2 små godt modne ‘dough nut’ ferskner (bruker du vanlige runde, holder det med en)
-1 ts hampfrø
-1 vårløk
-presset sitron
-Himalayasalt/havsalt

Bruk en stavmikser, og blend blend blend. Smak deg frem med salt og sitron,og gjerne koriander, og server dippen med knasende friske grønnsaker.
20140808_170500-w580-h580

Med det ønsker jeg dere en god helg. Jeg håper dagene blir fylt med både solskinn og glede. Her blir det bursdagfeiring av Lille, og jeg gleder gleder gleder meg. Tenk, første bursdagen! Det synes jeg er stort. God kveld videre, alle sammen.

 

 

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
August 2014
M T W T F S S
« Jul    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031