Easy mornings

God ny uke, og god siste uke i Sandefjord til oss. Herlighet, tiden gå så alt for raskt, og nå er det bare dager igjen før vi flytter til Valdres. Jeg har det så travelt med pakking og vasking, barne-passing, og avtaler, at jeg ikke rekker å føle så mye på det. Jeg synes det er veldig vondt å flytte fra dette stede hvor vi har det så fint. Samtidig gleder jeg meg til noen år i Valdres. Det blir spennende å komme ut i jobb igjen, jeg gleder meg veldig til å være på treningssenteret og helsekosten. Og barna (og jeg) gleder seg til å være i nærheten til besteforeldrene.

20juni-2

Hvordan går det med dere? Jeg og barna hadde så fine dager på sommerleir i helgen. Jeg tok så mange fine bilder, spesielt på lørdagen da vi var mange timer på stranden. Men så skjedde det noe med mobilen min, og nesten alle bildene ble slettet. Jeg ble så lei meg. Et par bilder har jeg igjen, og jeg har lagt ut noen på instargram (ragnhildnordrum), hvis dere vil se :) Helgen var uansett et kjempefint minne, både for meg og barna.

Mellom all pakking og vasking prøver jeg å gjøre mest mulig hyggelig og avslappende. I går var vi i “åpen barnehage”, og i dag venter jeg besøk på formiddagen, og etter det skal vi ut på tur med et par andre mammaer og barn.

Jeg gjør alt jeg kan for å skape gode, fine rutiner i hverdagen min. Ting som jeg klarer å gjennomføre med to små på meg hele tiden, og som gir meg energi og ro. Morgentimene har vært i fokus den siste tiden. Sønn våkner alltid mellom 4 (!) og 6 på morgenen, så for å holde motet oppe, må morgene være gode. Jeg prøver å strekke godt ut (ofte bare i 5-10 minutter), gjerne på verandaen når det er fint vær. På kvelden skjærer jeg opp frukt og grønnsaker, og på morgenen får sønn og datter stå og putte bitene i juice-maskinen. Alle elsker fersk juice, og jeg er så glad for at de er glad i den starten på dagen også. Favoritten for tiden er agurk, ananas, epler, sitron og romanosalat. Etter juicen får barna enten bokhvetebrød, eller jeg koker grøt av havre, quinoa eller bokhvete til de. Og så er dagen i gang :)

God dag til dere, håper den blir fylt med mye fint ♥

Nå reiser vi på sommerleir

God morgen. Om et par timer reiser jeg og barna på mini-leir (sommerleir for barn og mammaer/tanter) på Solåsen her i Vestfold. Solen stråler ute, så dette lover godt. Jeg husker at jeg selv var på leir der da jeg var liten, og det blir gøy å komme tilbake. Denne gangen som voksen, og med to små som jeg så gjerne vil at skal få en morsom og spennende og minnerik helg ♥ På planen står det samlinger, bading på stranden, vannsklie, måltider, kiosk, og samling for de voksne i kveld.

17juni-2

Jeg håper dere går en fin helg i møte ♥

It´s all ways beautiful

15j2-2

15j-2

15j7-2

15j4-2

15j3-2

15j5-2

Torsdagen her har gått til tur på Fat og Fe, en liten tur i skogen, yoga, og vasking. I morgen er det sommeravslutning i `åpen barnehage´, og i helgen skal vi på mini-leir (sommerleir for mammaer og barn). Fine, gode dager ♥ Jeg håper alt er bra med dere også ♥

Til barna: raw cashew-yoghurt

I går laget jeg en stor porsjon “yoghurt” basert på bløtlagte cashewnøtter og mandelmelk, og det ble så godt (og falt så godt i smak hos barna, hurra!) at jeg vil dele oppskriften med dere.

yoghurt4

Dette er ikke en syrnet yoghurt, og den inneholder derfor ikke probiotiske bakterier. Men den inneholder likevel mye annet bra, som proteiner, fiber, sunt fett og mineraler som jern og magnesium. Ved å bløtlegge cashewnøttene blir yoghurten lett fordøyelig og næringsstoffene lettere tilgjengelige, i tillegg til at yoghurten blir fløyelsmyk og nydelig.

Yoghurten kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i 4-5 dager.

-5 dl naturelle cashewnøtter, bløtlagt i 8-12 timer
-2,5-3,5 dl mandelmelk (jeg brukte hjemmelaget)
-juice fra en ganske stor sitron
-god klype havsalt
-1 ts vaniljefrø
-ev 1-2 ts lønnesirup, kan droppes (jeg droppet det)

Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Bruk en stavmikser/sterk blender, og blend nøttene sammen med resten av ingrediensene (start med 2,5 dl mandelmelk) til en glatt yoghurt. Spe på med mer mandelmelk til du har konsistensen du ønsker. Hell yoghurten på en stort glass med lokk og avkjøl den i kjøleskapet.
Server med bær, kanskje litt søtt (sønn ville ha litt kokossukker på), nøtter, frø eller noe annet godt.

yoghurt3

Vi spiste yoghurt med jordbær da vi kom hjem fra flere timer ute tidligere i dag. Jeg blir så glad hver gang barna virkelig liker noe. De har liksom sine favoritter, og er ikke alltid åpne for noe nytt. Men dette falt altså i god jord hos begge to :)

Ellers har det vært en så fin dag. Solen skinner, og vi har gått tur opp Preståsen igjen. Vi hadde med matpakke, matet endene, og lekte på lekeparken. Når vi kom hjem hjalp sønn til å skjære opp grønnsaker til grønnsakssuppe som vi hadde til middag. Han var så ivrig, skjærte, og rørte, og blendet, og smakte til med salt. Og jammen spiste han masse masse av “den beste suppen han hadde smakt” til middag også. Det å ta med barna på matlaging er virkelig effektivt når det kommer til å få de til å smake og like maten. Og suppen var veldig godt også altså ♥

Jeg håper dagen din har vært god. Nå står det yoga på min plan, og jeg gleder meg sånn!

Durian not-so-nice cream

God ny uke dere ♥ Både på søndag og i går prøvde jeg meg på nye oppskrifter som jeg tenkte jeg skulle dele med dere. Men vet dere hva? De ble begge to så mislykkede, helt usmakelig faktisk, og får rett og slett ikke komme her på bloggen. Slik er det av og til. Skikkelig food-blogger-fail :)

durian-2

Det verste var det jeg laget i går. Jeg har lenge hatt lyst til å smake durian. Har dere smakt det? Det er en tropisk frukt, som er kremet og har en smak av sure sokker og løk. Haha, ja jeg vet. Hvorfor hadde jeg lyst til å smake det!? Men det skal liksom være en slik frukt man elsker selv om smaker er helt annerledes enn alt annet. Så, da jeg plutselig oppdaget frossen durian hos en Asia-butikk jeg ofte handler på, og mannen som jobber der sa at den var god, da måtte jeg bare kjøpe det.

Jeg lagde DENNE durian-isen som jeg syntes så så god ut. Og det var bare det verste, hjelpes! Barne smakte også, og grøsset av vemmelse. Haha. Vi smakte også på frukten alene, og det frister ikke til gjentagelse.

durian2-2

Jeg kan se for meg at jeg plutselig en dag liker det, men uff, akkurat nå vil jeg ikke prøve igjen.

Jeg kommer uansett tilbake med nye oppskrifter og hverdags-oppdateringer snart. Nå skal vi på “åpen barnehage”, så skal lillesøster på kontroll hos helsesøster, og etter det skal jeg hente fotografiene av barna som endelig er klare. Og det gleder jeg meg sånn til, de bildene er så alt for skjønne.

God dag til dere♥

Play

For en deilig dag! Det føles som det har regnet i en liten evighet, men i dag er solen endelig tilbake, og det er så varmt og godt ute. Jeg trodde det kom til å regne i helgen også, og i går lovet jeg barna at vi skulle dra i lekeland i dag. Så til tross for at vi kunne vært ute hele dagen i dag, var vi på lekeland den første delen av dagen. Heldigvis er jo dagene lange nå, så vi var ute flere timer etter at de hadde løpt fra seg inne også. Vi kjøpte årets første norske jordbær, og har virkelig bare kost oss. Jeg elsker slike dager ♥

PicMonkey Image-33

PicMonkey Image-34

Nå er barna i seng og jeg skal rulle ut yoga-matten min. Jeg håper dere har en god lørdagskveld, alle sammen.

Raw nudler med karri-tahini-dressing

Dette har jeg spist til middag tre av fem dager denne uken ♥ Raw “nudler” med en helt nydelig karri-tahini-dressing, yum!

karrinudler-2

Jeg er veldig glad i å lage en stor porsjon raw dressing/dip, og så bruke det i retter gjennom uken. Da kan jeg bare spiralizere noen squash/agurk, eller lage en salat, og toppe det hele med en allerede laget dressing fra kjøleskapet. Jeg har sjeldent mye tid til å lage mat, så dette “trikset” passer meg utmerket. Da kan jeg lage meg et sunt og smakfullt måltid på en-to-tre.

Denne dressingen er inspirert av en jeg fant hos The Full Helping.

Til en stor porsjon, som holder til mange store salater/nudler:

-1 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 dl tahini
-1/2-1 dl vann
-2 ss eple-eddik
-1-2 ss presset sitron
-1 ts lønnesirup
-1/2 vårløk (den hvite delen)
-2-3 ts karri-pulver
-1/2 ts gurkemeie
-1/2 ts havsalt
-1/4 ts pepper

Til servering:

-nudler av squash eller agurk

Skyll cashewnøttene godt i rent vann. Bruk en stavmikser/blender, og blend alle ingrediensene godt sammen til en glatt, jevn dressing. Juster med vann. Smak til med karri, havsalt og pepper. Server med raw nudler.
Oppbevar dressingen i kjøleskapet i opptil flere dager.

God helg

Hei dere ♥ Her kommer en liten hilsen fra meg, med et ønske om en god helg til dere. Skal dere noe koselig?

fredag-2

I går var en ganske stressende dag, bare fordi. Av og til er det bare sånn. Heldigvis ble dagen mye mye bedre da vi fikk kjempekoselige gjester til middag. Jeg hadde invitert en skjønn venninne og hennes lille familie, og det var virkelig utrolig koselig. Jeg serverte raw tabbouleh, sterke lime-nøtter, chimichurri (en slags pesto av mandler og persille), og varm quinoa. Jeg al ut bilde på instragram, ragnhildnordrum, der legger jeg ofte ut bilder fra hverdagen som ikke kommer på bloggen, så følg meg gjerne der også :)

Nå skal vi i “åpen barnehage”, så jeg må gjøre både barn og matbokser klare her. Vi ses igjen i helgen. God fredag så lenge.

Et nytt kapitel: flytting, ut i jobb, forandringer

Hei dere ♥ I dag tenkte jeg å endelig dele litt av hva som kommer til å skje i livet vårt fremover. Det har virkelig vært flere vanskelige valg jeg har måttet ta den seneste tiden, men nå har jeg “landet” og er klar for å ta tak på den neste delen av livet vår.

De siste to årene har vi bodd i Vestfold, og det har virkelig vært to fantastiske år. Jeg elsker Sandefjord, og jeg tror og håper vi flytter tilbake hit om et par år igjen. Men den neste stunden skifter vi hjem-sted. Vi flytter nemlig til Valdres!

Dere som har fulgt meg en stund husker kanskje at jeg har bodd i Valdres før? Jeg er ikke fra Valdres, men foreldrene mine bygde hus og flyttet dit for noen år siden, og jeg har bodd der to perioder tidligere.

De siste fire årene har jeg vært hjemme med de to små hottentottene mine, og jeg elsker det. Jeg skulle gjerne vært hjemmeværende mor for alltid, virkelig det er min største drøm. Men nå må jeg ut i jobb igjen.

Før jeg fikk barn jobbet jeg i mange år på SATS i Oslo, og også litt på Helios på siden. Jeg trivdes så godt begge steder. Det var sosiale jobber (som er veldig viktig for meg), og jeg fikk jobbe med mine største interesser. Her i Sandefjord har jeg jo ikke jobb, og det har vært vanskelig å finne noe som har passet med hverdagen med barn. I Valdres jobbet jeg litt på treningssenteret og helsekosten de periodene jeg har bodd der før, og nå får jeg de jobbene tilbake. På treningssenteret skal jeg både jobbe som resepsjonist, yoga-instruktør og kostrådgiver, og på helsekosten blir det som butikk-arbeider. Og det passer meg perfekt. Jeg tenker det blir en fin inngangsport tilbake i arbeidslivet, så er jeg kanskje litt mer “klar” når vi flyttet tilbake til Vestfold senere.

Foreldrene mine bor jo også i Valdres, og det er koselig å ha de i nærheten. Og annen slekt, og noen venninner. Likevel tenker jeg at vi nok flyttet igjen om et par år, før sønn starter på skole. Jeg vil så gjerne at de skal gå på Steiner-skole, og det er et ganske stort Steiner-miljø i Vestfold.

Det har vært et kjempevanskelig valg å ta, og jeg har vinglet frem og tilbake, og lurt på hva som blir best for oss. Det vanskeligste har desidert vært å gi opp barnehagen her i Sandefjord. Sønn har gått i verdens beste Steiner-barnehage (og datter skulle starte der hvis vi hadde blitt boende), og jeg har grått så mye over det tapet. Barnas hverdag er jo det viktigste.  Jeg har følt meg så trygg på at han har vært i de beste, tryggeste hender der, og det har vært godt at barnehagen deler så mange av mine verdier. Ah, akkurat det er virkelig et tap!

Ellers leter jeg fremdeles etter leilighet der. Det er ikke mye som legges ut på finn, og det er viktig at vi får bo sentralt og med god standard. Jeg håper å fortsette å klare meg uten bil, og skal kjøpe meg sykkel med vogn :) Vi flytter i løpet av denne måneden, så jeg håper vår leilighet dukker opp snart.

Så! Det var min lille oppdatering. Jeg har følt med ganske fraværende den siste tiden, fordi jeg har hatt så mye å tenke på, og avgjøre. Men nå vet dere i alle fall :)

Jeg håper dere har en god uke så langt. Her er det regn og grått i dag, så vi pakker og rydder hjemme, og skal ta oss en tur på biblioteket litt senere. En slik slapp dag føles faktisk helt fint i dag.

Black forest-ice cream (raw+vegan+yum)

Kirsebær, mørk sjokolade, og alt for god vanilje-is ♥ Her får du oppskriften på raw og vegansk “black forest”-is. Kos deg ♥

blackforest-2

Vanilje-is:

-2 dl rått cashewsmør (Artisana)
-2 dl vann eller mandelmelk
-1 dl kokossukker eller lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt

Kirsebær/morell-syltetøy:

-2,5 dl moreller/kirsebær uten stein (måles etter steiner er renset bort)
-1 ss kokossukker (kan fint droppes)

Mørk sjokolade:

-100 gram mørk sjokolade, raw eller “vanlig” (jeg brukte økologisk 85%)
-1/2 dl cashewsmør
-1/2 dl kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-3/4 dl vann

Lag isen: Blend alle ingrediensene godt sammen. Sett den i fryseren i ca 30 minutter, bare for å avkjøle den litt.
Lag syltetøyet: Blend bærene og kokossukkeret.
Lag sjokoladen: Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett cashewsmør, kokosolje og lønnesirup, og bland videre over vannbad. Hell over i en bolle, og tilsett kakao, vanilje og vann. Bruk stavmikseren til å blende til en helt jevn “saus”.
I en passe stor is-boks, legg “lagvis” is, syltetøy, og sjokolade. Det gjør ikke noe at det blir litt “rotete”, det er helt fint. 
Sett boksen i fryseren i minst 6-8 timer, eller frem til servering. Blir isen stående lenge i fryseren, er det lurt å ta den ut 20 minutter før servering.

blackforest2-2

Nyt ♥ Og ikke minst, nyt Pinse-helgen Jeg håper den er fin og solfylt for dere alle ♥

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
June 2017
M T W T F S S
« May    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930