Hverdags-lykke

Happy H A P P Y Wednesday. Ah, for en fin dag altså. Er det ikke rart, hvordan en skikkelig down-day gjerne følges opp av en fantastisk en? Slik er det i alle fall for meg. I går var jeg sliten og tom og lei, i dag har jeg vært så glad, så takknemlig, så full av energi. Sønn var i barnehagen i noen timer, og jeg fikk shinet opp i leiligheten. Nesten to timer har jeg brukt på yoga-matten min, og ja.. dagen har bare vært god.

PicMonkey Image-25

I morgen venter en fin torsdag. Barnehagen er stengt de neste dagene, så her blir det langhelg. På formiddagen i morgen har jeg en kafe-avtale med ei venninne, og så venter vi gjester til middag. I kveld har jeg laget noe veldig godt som jeg tenkte å dele med dere i morgen, så jeg håper dere kommer tilbake da. Så lenge ønsker jeg dere en nydelig kveld videre.

Raw kremet selleri-suppe

Hei dere! Nå har jeg vært hjemme med syke barn i en uke, og jeg er matt. Matt! Eller altså, sønn har vært frisk både i dag og i dag, men jeg ville at han skulle å hente seg inn igjen før han går i barnehagen igjen. Og enn hvor mye jeg elsker (elsker!) å være sammen med de små favoritt-trollene mine, er jeg så sliten av å ikke få et eneste lite pusterom- hverken på dagtid eller på natten. Det klør i fingrene etter å vaske gulv, og jeg gleder meg til å til å gjøre husarbeid uten at barna drar toalettpapir ut over hele leiligheten, ting kastes i do, eller de finner på noe annet morsomt. Jeg ler av det nå som de ligger og sover og er så søte, men helt ærlig gråter jeg litt når jeg står midt oppi det.

Det er rart med det. Min største drøm ville være å være husmor og hjemme med barn dagen lang. Men så kommer de dagene hvor jeg bare føler meg utkjørt og tom, og det eneste jeg ønsker meg er pusterom og tid helt alene. Heldigvis vet jeg at de fleste dager er hundre ganger bedre enn denne. Jeg gleder meg til en ny dag i morgen ♥

20170321_153729-2-2

Raw suppe er perfekt mat på dager hvor man ikke har tid til å hverken lage mat eller å spise. I dag ble det en kremet selleri-suppe som ble overraskende god, virkelig deilig! Jeg spiste den sammen med en liten haug avhengighetsdannende raw frø-knekkebrød.

Til en:

-1/2 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3 dl hakket selleri-stang
-1/2 fedd hvitløk
-1 1/2 dl vann
-1/3 ts havsalt
-sort pepper

Skyll de bløtlagte nøttene. Blend alle ingrediensene godt sammen, til en kremet, jevn suppe. Smak til med havsalt og sort pepper. Server.

Nå tar jeg kvelden. Jeg skal ikke vaske, eller rydde, eller gjøre noe! Jeg skal legge meg på sofaen og rett og slett slappe av. Jeg håper dagen din har vært god ♥

Welcome Weekend!

20170317_111553-2

Velkommen helg, solskinn, og friskere barn. Jeg har egentlig planlagt å ta med barna på et afrikansk barne-sang-opplegg i dag, som arrangeres på kulturhuset her i byen i formiddag. Men jeg må se ann formen deres utover dagen tror jeg. I alle fall må vi komme oss ut litt, for å lufte oss, kanskje gå en tur på biblioteket, og handle litt til helgen. Har dere noen koselige planer for helgen?

Vi sees igjen snart, god helg så lenge ♥

Cookie dough-is! Raw + Vegan!

God fredag, alle sammen. Her har vi sykestue på andre dagen. Jeg holder meg heldigvis frisk selv, og tar vare på syke barn. I går hadde jeg egentlig en middagsavtale med en venninne, men den måtte avlyses på grunn av syke små. Jeg hadde planlagt denne raw is-kremen til dessert, og dere skal selvsagt få oppskriften- selv om middagsavtalen måtte utsettes.

20170316_132512-2

RAW COOKIE DOUGH IS-KREM ♥

Cashew-basert, søtet med lønnesirup, kremet, og med biter av raw cookie-deig ♥

-250 gram rått cashewsmør (Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-en klype havsalt
-1 dl vann

-1 dl finmalte cashewnøtter
-1 ss kokossukker
-1/3 ts vaniljefrø
-1-2 ts mandelsmør
-liten klype havsalt
-25 gram hakket mørk sjokolade

-25 gram hakket mørk sjokolade

Lag isen av cashewsmør, lønnesirup, vanilje, salt og vann. Blend alt godt med en stavmikser eller blender. Hell det i en passe stor form.
Lag cookie sough av finmalte cashew, kokossukker vanilje, mandelsmør, og havsalt. Bruk rene hender og press ingrediensene sammen til en passe klissete deig. Tilsett litt mer mandelsmør hvis deigen er tørr. Krem inn biter av sjokolade. Trill små kuler.
Rør forsiktig inn kuler + ekstra sjokolade-biter i isen, og sett boksen i fryseren i minst 4-5 timer, eller helst lenger. Server.

20170316_132537-2

Jeg håper dere holder dere friske og raske, og at dere går en fin helg i møte. God dag videre.

Lunsj i solen: raw tomatsuppe

Suppe er min favoritt! Varme, kalde, chunchy eller silkemyke- jeg liker de aller aller fleste. Supper passer både til lunsj, middag og som snacks, og kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til den skal spises.

I dag ble det en raw, kald tomatsuppe til lunsj. Spist ute i solen, med lillesøster sovende i bæresjalet, mens storebror løp glad rundt i vårvarmen ♥

20170315_124934-2

-en stor neve soltørket tomat (her synes jeg de som ligger marinert i olje smaker best)
-2 store ferske tomater
-1 vårløk eller et fedd hvitløk
-en stor neve fersk basilikum
-1/3 ts havsalt
-2 ts olivenolje (sløyfes hvis de tørkede tomatene ligger i olje)
-vann til passe konsistens, ca 1 dl

Topping: hampfrø, gresskarkjerner eller pesto

Blend soltørkede tomater og vårløk/hvitløk. Tilsett ferske tomater, basilikum, havsalt og olivenolje, og “puls-blend” til du har en litt chunchy, ikke helt finmost suppe. Tilsett vann til ønsket konsistens. Topp suppen med ønsket topping, min favoritt er en knert god pesto.

Nå blir det en sen (sen!) yoga-trening på meg. Jeg sluknet på sofaen i stad, og våknet nå nettopp. Egentlig er nattetimene ganske fine å være våkne på, så denne tiden skal nytes. Ønsker dere en fin kveld, og god natt, videre.

Start uken med et smil, og disse a v o k a d o – c o o k i e s e n e

 A V O K A D O-C O O K I E S ♥ Hvis du er glad i avokado-sjokolademousse, tror jeg du kommer til å digge disse!

20170314_130203-2

Hei hei ♥ Har dere hatt en fin start på uken? Jeg håper det. Her går det i ett, og nå har jeg og lille snuppe en liten formiddags-pause hjemme, før vi skal hente i barnehagen.

20170314_131239-2

Det var så fint å få tilbakemelding fra dere på hva dere ønsker mer av her på bloggen, under Give Away-innlegget for litt siden. Mange av dere ønsker mer middag- og måltid-inspirasjon, og jeg håper jeg å få til mer av fremover. Nå som det er lysere på ettermiddagene, er det lettere å ta bilder på ettermiddagen også, og da kan jeg enklere ta bilde av våre (veldig enkle) middagen.

I dag blir det heller en oppskrift på cookies til dere ♥ Jeg laget disse avokado-cookiesene med tanke på desserter til sønn i løpet av uken. Jeg og lillesøster har smakt på de nå i formiddag, og de ble virkelig vellykkede. God smak, og fantastisk konsistens.

20170314_130052-2

Disse er veganske, mel- og korn-frie, uten hvit sukker, og fulle av næring ♥

ca 8 cookies:

-1 godt moden avokado, vanlig, medium størrelse
-1 ss linfrø + 3 ss kokende vann
-1 toppet dl kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/3 ts havsalt
-1 toppet dl kakao (rå eller vanlig)
-40 gram FINmalte cashewnøtter (finmalt til mel)
-50 gram mørk sjokolade, hakket

Bland linfrø og varmt vann, og la det stå i 10 minutter. Bruk en stavmikser til å finblende linfrø-blandingen sammen med avokadoen og kokossukker. Avokadoen må være helt finmost. Rør inn vanilje, salt, kakao og cashew-mel. Rør inn sjokoladebiter. Bruk en spiseskje og fordel små cookies på stekebrett med bakepapir. Stek ved 175 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt før de serveres. Oppbevar i kjøleskapet. 

20170314_131311-2

Nå er det en liten her som vil ha oppmerksomheten. Vi sees igjen senere. God ny uke, så lenge ♥

N O R I – C H I P S (husets nye favoritt!)

God søndag ♥ I går hadde vi kjempekoselig formiddag besøk av en god venninne og hennes datter. I dag tror jeg det bare blir oss i familien sammen, og det er alltid fint før en ny uke starter. Har du hatt en fin helg?

Sist uke oppdaget plutselig barna her NORI. Dere vet slike sorte sushi-ark? De fant en pose i en skuff her, og da jeg kom inn på kjøkkenet satt de begge og mumset i seg ark rett fra posen :) Etter det har de spist nori-ark nesten daglig, og nå i helgen fikk jeg så lyst til å lage noe godt med de. Og det ble nori-chips.

20170311_084517-2

Og omg, noe så godt!

På en måte litt som grønnkålchips, men med ekstra salt, litt “fiske-aktig” smak, perfekt crunch, og utrolig enkle å dippe. Disse har blitt en ny favoritt hos oss!

Du trenger:

-4-6 ark nori

-1/2 paprika
-1 vårløk
-2,5 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/3 sitron
-1/2 ts røkt paprikapulver
-1/2 ts havsalt

Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann, og blend de sammen med resten av ingrediensene, minus nori. Tilsett LITT vann hvis det trengs, men det skal være ganske tykt.
Fordel “sausen” på nori-arkene, og dehydrer de først i ca 2 timer. Klipp de opp i passe biter med en saks, og dehydrer de videre til de er helt tørre, 5-8 timer.
Disse kan helt sikkert tørkes i ovn. Bruk varmluft, 50 grader, og ha en liten sprekk på døren. Følg godt med.

20170311_084339-2

Sausen passer like bra til grønnkålchips, og jeg laget det også i samme runde.

Med det ønsker jeg dere en fin søndag. Nyt siste del av helgen ♥

Mildt sjokolade-pålegg (vegan + nesten-raw)

Her kommer oppskriften på sjokolade-pålegget du VIL gi til barna dine ♥

20170310_171514-2

God fredag, alle sammen. Jeg nyter rolige kveldstimer mens barna sover, med en ekstra lang yoga-trening og litt arbeid foran dataen. I morgen får jeg besøk av en venninne som jeg ikke har sett på en alt for lang liten evighet, og jeg gleder meg sånn. Hva slags planer har dere for helgen?

I dag har jeg laget sjokolade-pålegg. Selvsagt av det helt rene, sunne, veganske slaget. Jeg er for å kose seg med mat. Virkelig, jeg synes det er noe av det viktigste som finnes. Det jeg derimot ikke liker, er holdningen om at “kose-mat” må være usunn mat. Hvorfor det, liksom? Altså, hvis det er det du VIL, så spis det. Men det finnes så mange alternativer. I dag har vi tilgang til alt vi ønsker av mat, vi har uendelig med oppskrifter på SUNN kose-mat. Hvorfor ikke slå to fluer i en smekk; å kose oss med god mat, samtidig som gjøre noe som er godt for kroppen? Jeg har ikke hatt lyst på det jeg ser på som usunn mat (dog, jeg vet at alle har sitt eget syn på hva som er sunt og ikke) på flere år nå. Og jeg tror faktisk at grunnen til det er at jeg hele tiden fokuserer på at maten jeg spiser skal være god (i min munn) samtidig som den er sunn. Det er ikke noen hemmelighet at jeg spiser sjokolade daglig, at jeg la barna spise grønnkål-chips dagen lang hvis de orker, eller at jeg gjerne serverer is midt i uken. Og så lenge alt dette er næringsrik, bra MAT, så ser jeg bare på det som positivt.

20170310_171530-2

Her kommer oppskriften på himmelsk sjokolade-pålegg til deg og dine. Dette er en mild type, laget med kokosmelk, dadler, cashewnøtter og råkakao. Jeg elsker det til frukt ♥

-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1 1/4 dl råkakao
-3 ss kokosolje
-70 gram dadler, bløtlagt i minst 30 minutter
-2,5 dl kokosmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts havsalt

Gi kokosmelken et oppkok. Legg alle ingrediensene og den varme melken i blenderen eller bruk stavmikseren, og blend til alt er glatt. Hell blandingen i et glass, og sett det i kjøleskapet til det blir fast. 
Oppbevar pålegget i kjøleskapet frem til servering.

20170310_171610-2

Med det ønsker jeg dere en fin helg ♥

Disse dagene som kom og gikk + Give Away-vinner

Happy Wednesday ♥ Først av alt vil jeg bare annonsere vinneren av Give Awayen min. Det ble KATHLEEN! Hurra og gratulerer ♥ Tusen takk til dere som ble med, det var så fint å lese kommentarene deres ♥

Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg forstår nesten ikke hvordan tiden kan gå så raskt som den gjør, nå er jo helgen rett rundt hjørnet- igjen. I går kom broren min på besøk hit etter jobb, og var her hele kvelden som barnevakt slikt at jeg fikk gå på foreldremøte. Jeg gikk hjem, helt varm i hjertet, så takknemlig for den barnehagen han går i her. De ansatte der er helt fantastiske!

20170308_092957-2

I dag har sønn hatt fri, slik han som regel har på onsdagen. Jeg og barna har hatt en så fin dag med eventyr-stund på biblioteket (hun som har eventyr-stunden er så morsom altså, jeg tror alle vi voksne der blir like revet med i fortellingene som barna), vært mye ute, og bare kost oss her hjemme.

Jeg håper vi sees igjen i morgen, jeg har så lyst til å dele noe godt med dere. God kveld så lenge ♥

B O U N T Y – S H A K E

Hei dere ♥ Her har uken startet med en utrolig fin mandag. Jeg har vært på et veldig fint møte, og brukt formiddagen sammen med en kjær venninne og babyen hennes. Jeg bruker mye tid på å tenke på fremtiden for tiden, og endelig begynner noen av brikkene å falle på plass. Det skjer mye i livet mitt for tiden, og jeg er spent på hvordan alt blir. En ting er sikkert; jeg kommer til å gjøre alt for å skape en god hverdag for meg selv og min lille familie, slik jeg alltid gjør. Dette blir spennende!

20170306_162844-2

Bounty-shake. OMG! I dag laget jeg denne herligheten av en shake til barna og meg til dessert. Den er så god, mettende, næringsrik. Noe av det beste jeg har smakt! Denne må dere lage ♥

Jeg bruker fullfet kokosmelk til det meste. Men til denne drikken tror jeg light passer best, da den fete vil gi en litt vel “tung” drikk. Jeg brukte light, og den ble så god.

1-2 porsjoner

-3 dl kokosmelk på boks (brukt gjerne light her)
-kjøtt fra en fersk ung kokosnøtt ELLER 3/4 dl rå cashewnøtter (bløtlagte)
-1/2 ts vaniljefrø
-1 ss kokosnektar
-1 håndfull isbiter

-1 toppet ss råkakao
-1 ss kokosnektar

-litt smeltet rå eller mørk sjokolade til pynt

Blend shaken av kokosmelk, kokoskjøtt eller nøtter, vanilje, kokosnektar og isbiter.
Lag sjokoladesaus av råkakao og kokosnektar. 
Hell shaken i et passe stort glass, og rør forsiktig inn sausen. Topp shaken med smeltet sjokolade og nyt.

20170306_162812-2

Nå blir det yoga. God mandagskveld til dere alle ♥

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
March 2017
M T W T F S S
« Feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031