Archive for April 8th, 2024

Hei dere! Det er lenge, lenge, siden jeg har delt innlegg med middagsretter fra en hel uke. Men nå er det lyst på ettermiddagene, og det gjør det så mye lettere. Dette er middagene vi spiste sist uke. Hjemmelaget, vegansk, næringsrikt, og barnevennlig. Jeg håper dere blir inspirert til å lage noe nytt ❤️

MANDAG Eldstemann stor for denne middagen. Han googlet seg frem til en oppskrift han ville at vi skulle ha, og laget nesten retten helt på egenhånd. Det ble en pasta-bake med cashew-riccotta med grønnkål. På siden hadde vi ttomat-salat. Alle elsket denne.

TIRSDAG Dagen etter var det lillesøster sin tur til å bestemme og lage middag. Det ble denne nydelige spicy tomatsuppen med store hvite bønner. Kjempegod!

ONSDAG Onsdager er ofte en veldig travel dag hos oss. Da er linsesuppe perfekt! Denne er ekstra god, med masse spisskummen, hvitløk og fersk persille.

TORSDAG Minstemann hadde fridag fra barnehagen, og vi lagde fersk ravioli med grønnkål-purre-fyll til skolebarna kom hjem. Dette tok tid, så det var så fint å gjøre på en dag vi uansett var mye hjemme. Vi hadde også tomatsaus til, og tomat-salat.

FREDAG Panne med store hvite bønner, grønnkål, purre, masse persille og hvitløk. Veldig enkelt, næringsrikt, og mat som alle mine elsker.

LØRDAG På lørdag bakte jeg surdeigs-pitabrød, stekte ‘steker’ fra Tofu Town (et av få kjøtt-erstatnings-merker jeg synes har bra ingredienseliste), og skar opp masse salat-grønnsaker.

SØNDAG Hjemmelaget potet-gnocci, stekt med urter og hvitløk, sammen med grønn salat, og noen bakte poteter som jeg ikke trengte til gnoccien. Dette har vært en favoritt de siste månedene. Litt tidskrevende, men både enkelt og veldig godt!

Jeg håper dere får en fin ny uke, alle sammen!