I vinterferien ville vi prøve å lage noe nytt på bål når vi var på tur i skogen. Jeg har sett noen steke brownies i appelsinskall, og har hatt så lyst til å gjøre det med min veganske og glutenfrie brownie-oppskrift. Resultatet ble kjempebra; varme, myke brownies med akkurat passe mye smak av appelsin- så godt!

BROWNIES BAKT I APPELSINSKALL
4-6 porsjoner
-aluminiumsfolie
-4-6 halve appelsiner, kun skallet
2 ss knuste linfrø + 6 ss vann
-125 gram mandelsmør (jeg brukte mandelsmøret fra tights.no)
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 dl kakao (jeg brukte råkakao, men vanlig kan også brukes)
-litt hakket sjokolade til å toppe de med
Bland knuste linfrø og vann, og la de stå i noen minutter. Bruk en stavmikser eller food processor, og bland alle ingrediensene, unntatt hakket sjokolade til en glatt deig. Hell røren over i et glass eller boks som du kan ta med på tur. Ta også med aluminiumsfolie, appelsinskallene og hakket sjokolade + skjeer :)
Lag bålet, og la det brenne helt ned, så det ikke lenger er ild på det. Fyll appelsinskallene nesten opp med brownie-røre, men ikke ha det så fult at det renner over når de stekes. Brett hvert appelsinskall inn i aluminiumsfolie, og legg de på det varme bålet. La de ligge i 10-15 minutter. Ta de av bålet, åpne opp folien, og dryss på sjokoladen imens browniene er varme. Server <3

Jeg håper dere hadde det fint sist uke, med eller uten vinterferie. For oss gikk mye av uken til bursdagsforberedelser, siden både datter og minstemann hadde bursdag. Men vi fikk også vært på kino (vi så Barna i Sølvgata som vi alle e l s k e t!), i badeland og en tur i Sverige. Egne bursdagsinnlegg kommer senere!

God dag til dere!

Steg for steg, slik kan du lage søte kort til noen du er glad i. Jeg laget til barna til Valentines i går, men det kan selvsagt lages til alle andre dager du trenger et kort også.

STEG FOR STEG

Alt du trenger er vanlig papir, litt tykkere papir, lim og en penn.
Det er så koselig å lage kort selv!
God helg til dere. Vinterferien vår starter i dag. Vi skal bli hjemme, men har planer om noen dagsturer og mye hyggelig utover i uken <3

Hei dere, long time no see. Januar har flydd- og godt er det, for alt jeg ønsker meg er vår.

Jeg har fått en ny favoritt-bok.

Når jeg var liten, husker jeg at jeg så Pamela Anderson i en Topp-skoledagbok, og jeg synes hun så ut som den kuleste personen i verden. Jeg viste ikke mer om henne enn det lille som sto om henne i skoledagboken, men hun forble likevel et lite forbilde de neste årene. Når jeg ble voksen, fant jeg ut at hun er en aktiv dyreverner og veganer. Og etter det har hun bare forblitt et stort forbilde for meg.

Nå har hun gitt ut en kokebok, og den er SÅ fin. Full av inspirerende tekster, og fristende oppskrifter som jeg gleder meg veldig til å teste. Hun skriver på en så skjønn måte, og jeg blir skikkelig inspirert til å romantisere alle de små øyeblikkene i livet. Og ikke minst til å starte min egen lille grønnsakshage.

Jeg fikk boken i går, så jeg har ikke laget noen av oppskriftene enda, men jeg har notert meg mange som jeg skal prøve i nærmeste fremtid. Jeg gleder meg!

Anbefales <3

Hos oss ble ferien litt lenger enn planlagt, og de siste to dagene har vi hatt hjemmeskole og fri fra barnehagen. Hjemmeskolen er en av mine største drømmer, så jeg er så glad vi har fått disse dagene. Ute snør og snør og snør det, og jeg har rett og slett ikke turt å hverken sende barna med bussen, eller å være på veien selv.
Barna har sittet og lest siden frokost, og nå skal vi snart bake boller sammen- så, så, så koselig!
God dag til dere!

Det sies at det bringer lykke å spise sortøye-bønner på nyttårsaften. Det var egentlig planen min å lage en rett med disse bønnene på årets siste dag, men så ble lunsjen spist rundt bålet ute, og barna hadde så lyst på burgere til middag. Bønnene ble derfor brukt litt senere denne uken, men jeg håper vi får mye hell og lykke dette året likevel :) Og uansett ble suppen kjempe, kjempegod. Alle likte den, så denne oppskriften kommer jeg til å bruke mange ganger.
Suppen er varmende, næringsrik og mettende, med mye bønner, og en deilig kraft med urter, hvitløk, tomat og godt med olivenolje.

LYKKE-SUPPE
4-6 porsjoner
-2,5 dl tørre sortøye-bønner
-vann til bløtlegging
-1 dl olivenolje (ja, en desiliter- oljen er en viktig del av kraften i denne suppen)
-1 stor løk, rød eller gul, finhakket
-2 stilker selleri
-6-8 fedd hvitløk, finhakket
-2 ts tomatpure
-1/2 ts tørket timian
-1/2 ts tørket oregano
-1 stor tomat, finhakket
-2 laurbærblader
-1 liter, eller mer, vann
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt
God tid i forveien av måltidet, ha bønnene i en kjele og fyll kjelen med vann. Kok opp, skru helt av varmen, legg på et lokk, og la bønnene ligge i det varme vannet helt til vannet har kjølt seg ned, minst en time. Hell bort kokevannet, og skyll bønnene godt i rent vann. Sett de til side.
Varm opp olivenoljen i en stor jernpanne eller gryte til middels varme. Ha i finhakket løk, og la det steke på lav varme til løken er blank og fin. Ikke la det brenne seg. Ha i finhakket selleri og hvitløk, og fres videre i et par minutter. Ha i tomatpure, timian, oregano, finhakket tomat, og laurbærblader, og fres enda et par minutter. Tilsett nå de rene bønnene, og hell over en liter med vann. Kok opp, og la suppen småkoke i 30-60 minutter, til bønnene er møre. Tilsett mer vann, hvis du vil ha mer kraft.
Smak til med en ts rårørsukker og fint havsalt.
Server suppen varm .

I morgen starter hverdagen igjen, og jeg føler meg bare ikke klar. Vi har hatt en så fin ferie, fylt med Valdres-tur, lekeland, trampoline-park, møter med barnas venner, og aking og utelek. Om et par timer skal vi på besøk til noen gode venner, og etter det må alt gjøres klart til uken som kommer.
God søndag til dere <3

I går lagde jeg en rotgrønnsak-grateng til middag, og den ble så god at jeg gjerne vil dele oppskriften med dere. Jeg elsker rotgrønnsaker og poteter, og spesielt i vinterhalvåret, når været er kaldt og kroppen trenger litt ekstra hjelp med å holde seg varm.
Gratengen kan serveres som tilbehør til annen mat, eller som en selvstendig rett med litt friske grønnsaker til.

ROTGRØNNSAK-GRATENG
4 store porsjoner, eller flere mindre porsjoner hvis den serveres som tilbehør
-1 stor søtpotet
-6 mellomstore/vanlige poteter
-1/2 sellerirot
-1/4-1/2 kålrot
-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl vann
-saft fra en halv sitron
-2-3 fedd hvitløk
-fint havsalt og pepper
-olivenolje, til pensling
Skrell alle grønnsakene, og skjær de i tynne skiver. Pensle en ildfast form med litt olivenolje. Begyn å legg grønnsakene lagevis i formen.
Skyll nøttene i rent vann, og blend de med vann, sitron og hvitløk til du har en glatt “fløte”. Smak til med havsalt og pepper. Hell “fløten” over grønnsakene,
Dekk til formen med et ildfast lokk eller aluminiumsfolie, og stek gratengen ved 180 grader i 1 time.
Gratengen kan serveres med det samme, men jeg synes faktisk den blir enda bedre hvis det får stå og avkjøle, og så varme det opp igjen før servering.

God torsdag til dere!

Noen bilder fra vår nyttårsaften <3 Godt nytt år til alle dere!

Alt det beste for det nye året<3

Vi er hjemme igjen etter en uke på juleferie i Valdres, og nå har vi enda en hel uke med fri før hverdagen kommer. Det er så deilig! I dag dro vi i trampoline-parken med noen venner, og så spiste vi lunsj hjemme hos oss, mens barna fortsatte leken hjemme. En så fin dag- den nest siste dette året.
I advent og i julen har jeg bakt endel forskjellig. Noen nye oppskrifter, og noen vi gjentar år etter år. Barna e l s k e t lussekatterne jeg bakte i år. Og det var nok fordi jeg bakre de med tangzhong-metoden, som gir skikkelig saftig gjærbakst. Jeg langtishevet også deigen, brukte lite gjær, og brukte selvsagt ekte safran, som både lukter og smaker så godt.
I julen fulgte jeg oppskriften jeg brukte til lussekattene tidligere i desember, men laget isteden en stor gul stjerne-krans av deigen. Denne stjernen passer til langt flere anledninger enn lussekatter, og jeg tror jeg kan love deg at den blir ble en stor suksess rundt bordet :)

SAFTIG SAFRAN-STJERNE
en stor stjerne-krans
-ca 900 gram hvetemel (jeg anbefaler alltid økologisk mel, men alt fungerer selvsagt)
-7 dl vann
-125-150 gram rårørsukker
-0,25-0,5 gram safran
-1/4 pose tørrgjær (Rapunzel har økologisk gjær)
-1 ts kardemomme
1/2 ts fint havsalt
-150 gram kjøleskapskaldt vegansk smør
-2 ss lønnesirup + 2 ss vann + noen tråder safran, til pensling

Start med å lage tangzhong-balndingen. Ha 80 gram mel + 4 dl vann i en liten kjele. Rør hele tiden, mens du sakte varmer det opp. Det skal ikke koke, men varmes opp og tykne. Dette tar bare noen minutter. Når du har en tykk “grøt”, ta kjelen av varmen og la det avkjøle helt. Ha resten av melet (820 gram) i en stor bakebolle, sammen med sukker, gjær, kardemomme og havsalt. Ha resten av vannet (3 dl) i en skål, og ha i safranen. Jeg pleier å la det stå slik en stund, til jeg ser vannet er gult og fint. Jeg siler ikke bort safran-trådene, men du kan gjøre det hvis du vil. Ha det gule vannet og den tykke “grøten” over i bollen med mel, og begynn å elt det sammen. Bruk god tid, da får du safrigst bakts. Etter 8-10 minutter med elting, tilsetter du det kalde (ikke smeltet) smøret. Elt videre, til smøret og resten av deigen er helt blandet, og deigen er godt å jobbe med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i 2-12 timer
Del deigen i to, og kjevle de ut til to like store sirkler. Legg den ene delen på et stekebrett med bakepapir. Pensle delen som ligger på brettet med litt av blandingen av lönnesirup, vann og safran. Legg den andre deigen på toppen. Sett et glass i midten av rundingen. Del så først opp i fire deler, slik du deler opp en kake. Del så hver kvartdel opp i fire igjen, så du sitter igjen med seksten deler til slutt. Det vil se ut som seksten kakestykker rundt glasset. Vri to og to deler enten mot hverandre eller fra hverandre. Det velger du selv. De skal vris to ganger rundt.Så må du prøve å klemme to og to av endene sammen nederst til en stjernespiss. Det blir da de to du enten vridde fra hverandre eller mot hverandre.
La kransen etterheve i 1-2 timer. Pensle så på resten av lønnesirup+vann+safran-balndingen.
Stek stjernen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl stjernen på rist.

<3

I dag starter juleferien for oss, og som vi har lengtet etter den. Jeg er ikke skapt for hverdagen hvor barna er borte flere timer hver formiddag, og gleder meg sånn til å få to gode uker sammen. Senere i dag reiser vi til mamma og pappa i Valdres, og der blir vi den neste uken. Vi får se mye familie, og jeg håper også at vi fått møtte noen av barnas venner og noen av mine venninner. Uken etter blir vi hjemme, og jeg har lagt flere planer, så vi får koselige, innholdsrike dager her også.
Jeg håper dere får fine uker fremover <3 Jeg skal oppdatere her inne så ofte jeg klarer, så vi sees snart igjen <3