I går ble vår kjære datter 8 år. Det er ikke til å tro! På søndag blir det jente-selskap her hjemme, mens på selve dagen hadde vi familie-dag. Vi startet med sang og gaver på sengen og god frokost, før vi dro til trampoline-parken. Til middag ønsket hun seg pizza, og til dessert bakte jeg sjokoladekake. På ettermiddagen dro vi på kino, og så Victoria Må Dø. Så morsom. En så fin dag, sammen med verdens nydeligste bursdags-jente, og godeste lille barneflokk <3

God helg <3

Tidligere i januar, fikk jeg endelig til å lage en surdeigstarter som har blitt skikkelig frisk og levende, og så god å bake med. Jeg har i alle år bakt til barna, og for det aller meste langtidshevet bakst med lite gjær (økologisk gjær kan kjøpes hos mange helsekostbutikker- merket jeg bruker heter Rapunzel). Men det er noe så spesielt med surdeig, og jeg har så lyst til å bli ordentlig god på å bake med det. Også elsker barna surdeigsbrød, så av og til har vi kjøpt brød hos et av de fine økologiske surdeigs-bakeriene vi er så heldige å ha her. Men den beste følelsen er det jo å bake selv!
Jeg passer veldig godt på starteren min nå, for jeg er så redd den skal dø. Den står på akkurat samme plass hele tiden (så ikke temperaturen endres), og bytter glass ofte, og jeg mater den hver morgen. Jeg har bakt med den stort sett hver dag, og likevel har jeg hatt mer enn nok starter hele tiden. Søndag kveld lagde jeg surdeig-pannekaker, og barna e l s k e t de. De er så fluffy og fine, ikke seige, bare helt fantastiske. Jeg lagde en ny porsjon i går kveld, som jeg sendte med i matboksene i dag- det tror jeg blir veldig populært!

SURDEIG-PANNEKAKER
12-14 “amerikanske”, tykke pannekaker
-125 gram siktet hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-50 gram fin sammalt hvete
-1/2 ts natron
-1/2 ts kardemomme
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-2 ss rårørsukker/kokossukker
-1 godt toppet dl surdeigstarter
-2,5 dl vann eller plantemelk
-2 ts eplecider-eddik
-1 ss smeltet kokosolje eller olivenolje
Start med å blande sammen alt det tørre i en stor bolle; fint mel og sammalt mel, natron, kardemomme, vanilje, salt og sukker. Ha i alt det våte; surdeigstarter, vann, eddik, og olje. Rør det godt sammen, så det ikke er klumper igjer. Sett røren i kjøleskapet i 1-6 timer.
Bruk en god panne som slipper godt, og stek små, tykke pannekaker på medium varme. De trenger et par minutter på hver side. Server med det samme, eller avkjøl og oppbevar i kjøleskapet til senere.

God tirsdag til dere <3

Jeg har skrevet tidligere at jeg så gjerne vil lære å sy Waldorf-dukker. Egentlig var jo det noe jeg begynte å tenke på i fjor, men så kom jeg liksom aldri i gang, og gikk heller å tenkte på det. Men i år vil jeg virkelig lære det, og jeg har satt av tid flere ganger i uken. Det er så koselig å sitte med. Jeg har det ofte med på barnas fritidsaktiviterer, eller setter meg på kafe med det når jeg har tid mellom ting. Det gir så ro, noe jeg hele tiden ønsker meg mer av :)
Jeg tenkte å vise dere de første jeg har sydd. De er langt fra perfekte, men jeg synes de blir ganske søte. Og så kan de jo bare bli bedre :)

<3
Jeg håper dere har hatt en fin helg! Vi dro på ferge-tur til Sverige i går- det er fremdeles noe av det hyggeligste jeg vet om. Vi går bare turer i byen, ser i butikker, er i lekeland, handler litt, og spiser is. Så enkelt, og likevel så koselig <3 I dag har det vært en avslappende søndag for barna, mens jeg har fått gjort masse i huset.
god ny uke til dere!

I dag skal jeg dele favoritt-middagen min den siste tiden; gresskar-pizza <3 Det er ikke en tradisjonell pizza med brødbunn, tomatsaus og topping, men noe (i mine øyne, i alle fall) mye bedre. Tynne skiver av Hokkaido-gresskar, som er stekt til de er helt møre og nydelige, og så toppet med cashew-“ost”, syltet rødløk og pinjekjerner. Andre gode toppinger er; ruccola, pesto, oliven, tomat (søltørket eller fersk), eller noe annet du liker.

GRESSKAR-PIZZA
2-4 porsjoner
-1 Hokkaido-gresskar
-2 ss olivenolje
-lite dryss fint havsalt
Topping:
-cashew-“ost” (oppskrift under)
-pinjekjerner
–syltet rødløk
Cashew-“ost”:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra en halv sitron
-1 lite fedd hvitløk
-fint havsalt + pepper
-2-4 dl vann, etter som hvor tykk du ønsker den
Del gresskaret i fire, og skrap ut frøene. Del gresskaret videre i halvmåner. Legg de i en stor sirkel på et stekebrett med bakepapir. Lag 2-4 lag med gresskaret, til du har brukt opp alle skivene. Drypp over olivenolje. Legg enda en bit bakepapir over, og sett så på noe tungt som tåler å stå i ovnen. Jeg brukte jernpannen min. Det tunge, hjelper gresskarskivene å “smelte” sammen i mens det steker. Stek gresskar-bunnen ved 180 grader i 30-45 minutter, til det er helt mørt.
for å lage “osten” skyller du de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend de så med sitron, hvitløk, slat og pepper, og vann etter behov. Resten av “osten” kan du fint oppbevare i kjøleskapet i flere dager.
Du kan servere gresskaret varmt eller kaldt. Når det skal serveres, topper du bunnen med det du ønsker, og serverer.

God ny uke til dere, alle sammen.

Jeg oppdaget ferske kastanjer i fjor, og har elsket det siden. Jeg tilbereder de slik mannen i butikken lærte meg; jeg legger de først i vann i en times tid, så snitter jeg et kryss i skallet, og så ovnssteker jeg de ved 200 grader i 20-30 minutter. Det er så godt!
Jeg hadde lyst til å bruke kastanjer i en dessert-oppskrift, og resultatet ble denne deilige brownie-kaken. Den er basert på smøret jeg laget av kastanjer og mandler, sammen med dadler, sjokolade og kokossukker <3

KASTANJE-BROWNIES
-5 dl kastanjer (oppmålt etter at de er stekt og skrelt)
-2 dl mandler
-2 ss myk kokosolje
-10 store dadler, uten stein
-3 ss kokossukker eller brukt sukker
-1 ts vaniljefrø
-en liten klype fint havsalt
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte øko 85%), smeltet over vannbad
-2 ss kakao
-1/2 ts natron
-1 ts eple cider-eddik
Først du måler opp kastanjene, må de stekes og skrelles. Legg kastanjene i vann i en times tid. Snitt så et kryss i hver av de, og stek de ved 200 grader i 20-30 minutter. La de avkjøles nok til at du kan ta på de. Skrell bort det harde skallet og det brune skinnet mellom skall og nøtt. Du skal kun bruke de gule, gyllene nøttene.
Bruk en food processor/blender, og kjør kastanjer og mandler til et glatt nøttesmør. Bruk god tid, mitt trengte litt mer enn 10 minutter.
Tilsett nå kokosolje, dadler, sukker, vanilje, salt, smeltet sjokolade, kakao, natron og eddik. Blend til alt er blandet.
Bruk bakepapir til å dekke en kakeform, og hell kakedeigen i. Stek kaken ved 180 grader i 20-25 minutter. La den avkjøle litt før servering.

God ny uke til dere!

Jeg har lenge hatt så lyst til å starte en morgen-rutine. På en måte er jeg i et nytt kapitel i livet. Det føles ikke lenge siden barna holdt meg mye våken gjennom natten, alltid vekte meg på morgenen, eller våknet det øyeblikket jeg prøvde å stå opp alene. Men gjennom spesielt det siste året, har mye endret seg. Ofte er det jeg som må vekker de i hverdagen, jeg kan fint stå opp og lage frokost og matpakker uten at de står opp, og jeg sover stort sett gjennom natten.
Jeg har hatt så lyst til å ta tilbake de tidlige morgentimene. De er de fineste. Jeg elsker å stå opp tidlig, så lenge jeg står opp til noe fint. Noe som gir meg en virkelig god start på dagen. De siste ukene har jeg derfor laget meg en morgen-rutine. Den er overkommelig kort, og inneholder kun ting som føles fint for meg.
Å gjøre noe fast og å være fleksibel, er nøkkelen til å lage seg gode vaner som varer. Det beste eksempelet for meg, er at jeg har gjort yoga hver eneste dag de siste 8-9 årene. Jeg har holdt på det gjennom sykdom, tid med små babyer, brukket arm, travle dager, syke barn, og mye annet. Jeg har gjort det fast. Samtidig har jeg vært superfleksibel, og latt tid, kropp og lyst få avgjøre hvor lenge jeg er på matten og hva slags yoga jeg gjør fra dag til dag.
Dette tar jeg med meg når jeg nå får inn en god morgen-rutine. Jeg er både konsekvent, men også fleksibel. Rutinen kan jeg endre på når jeg kjenner jeg trenger det.

SLIK SER MIN MORGEN-RUTINE UT

Jeg har på vekkeklokken klokken 5, og prøver å stå opp med en gang. Jeg går på badet, drikker vann, og tar B12.
Så ruller jeg ut yoga-matten og tenner lys. Jeg flyter gjennom 10-20 solhilsner, og bruker god tid på å mykne opp i kroppen. Disse solhilsnene er ikke min daglige yoga-trening, bare en fantastisk start på dagen. Etter solhilsner, setter jeg meg på matta, lukker øynene, og puster i 5 minutter. Jeg har på alarmen, så jeg ikke trenger å åpne øyene før tiden er over. Målet er å øke tiden jeg sitter, til 10-15 minutter.
Etter dette, setter jeg meg med listen over dagens gjøremål, og planlegger hvordan jeg kan bruke tiden best mulig, hvordan hele familien skal få en best mulig dag den dagen.
Etter det lager jeg meg en kopp Matcha latte og tar frem noen biter mørk sjokolade. Og så kommer høydepunktet, som jeg gleder meg til hver dag; jeg setter meg og jobber med et hobby-prosjekt som gir meg glede. Akkurat nå holder jeg på å lære meg å sy Waldorf-dukker, og det er så gøy, at det kribler i hendene bare jeg tenker på det :)

Og det var det! Når klokken blir 6, starter jeg med matpakker, husarbeid og slikt, vekker barna, og starter dagen med de <3
For meg har dette virkelig vært en så positiv vane å få inn. Det å starte dagen helt alene, og fylle den med noe som gir glede, er så godt! Det trenger ikke være komplisert eller lenge. Jeg håper dette gir deg inspirasjon til å starte din egen morgen-rutine <3

Det er is-kaldt, og vi er i en periode vi er mye inne. Jeg elsker å lage ting sammen med barna, og prøver å finne på hyggelige hobby-prosjekter med de. Lørdagen var vi i bursdag, på kafe og litt i byen, mens i går var vi inne hele dagen. Da var jeg glad for at jeg hadde laget klart modell-leire på lørdag kveld.

Modell-leiren jeg lager, er helt naturlig, enkel å lage og å forme, og laget av ingredienser de fleste kjøkken allerede har. Du kan lage en helt hvit leire uten farge, eller gjøre som meg å tilsette naturlig farge i de. Jeg har konditor-farge fra Biovegan liggende, og brukte det. Du kan også bruke annen konditor-farge, eller pulver som grønn eller blå spirulina, gurkemeie, rødbete-pulver eller lignende.

MODELL-LEIRE
-5 dl mel
-2,5 dl salt
-4 ss presset sitron eller eddik
-2 ss olje
-5 dl kokende vann
-konditor-farge
Bland mel og salt. Bland inn sitron eller eddik, og olje. Løs opp fargen i det varme vannet, og bland det inn med melet. Kna godt og lenge, gjerne 10 minutter eller mer. Dryss på litt mel hvis det trengs, men hvis du bruker for mye blir deigen tørr. Deigen blir mindre klissete, jo lenger du knar.
Bruk deigen med det samme, eller pakk den godt inn og oppbevar den i kjøleskapet, så den ikke tørker.
Du kan tørke figurene dere lager, hvis du vil. Tørk de ved 40-50 grader i ovnen i 18-36 timer.

God mandag <3

Godt nytt år til alle dere <3

De siste dagene har jeg laget noen småting som skal gis i gaver til jul. Jeg synes hjemmelagde gaver er så hyggelig, både å lage, gi og få. Hvis du har litt tid de siste dagene, og mangler noen gaver, håper jeg du får noen tips her <3

EPLE-GELE

Hjemmelaget eple-gele er så godt, og veldig enkelt å koke. Jeg føler alltid DENNE oppskriften som jeg delte for noen år siden. Det finnes fremdeles norske epler mange steder, jeg fikk kjøpt det på Mattorget på Gjennestad. Ekstra koselig er det å pynte glassene litt.

MAT TIL FUGLENE

Vi laget små skåler med mat til fuglene, av halve appelsiner som jeg presset juicen ut av og deretter tørket. Oppi er det fugle-frø blandet med kokosolje (så det blir fast og ikke bare drysser). Jeg brukte hamptråd som oppheng, og pyntet med tørket frukt, tørkede blomster, stjerneanis, kanelstenger og små bjeller.

MINNEBOK

Hvis du har opplevd noe hyggelig med noen i år, er det så koselig å lage en minnebok med bildene. Vi var jo på tur til Gotland i sommer med min søster og hennes mann. Så til de har vi laget to bøker med bilder og tegninger fra barna og meg.

BISCOTTI

Jeg har gitt hjemmelaget sjokolade til flere vi kjenner her hjemme. Men siden vi nå skal reise et stykke på ferie, er det veldig fint å lage noe som er lett å reise med. Jeg har derfor bakt biscotti, som smaker nydelig og holder seg fint. Kjempefint å gi, for eksempel sammen med en ny kaffekopp eller en lite skål. Jeg brukte DENNE oppskrifen.

God dag til dere <3