I dag forbereder jeg morgendagens matbokser til barna. På Halloween elsker jeg å lage noe ekstra til barnas lunsj- det er så gøy å overraske de med noe spesielt som de ikke vet om før de åpner matboksene sine.
Dette får de i årets Halloween-matbokser. Jeg håper det kan gi litt inspirasjon i siste liten <3

Innbakte edderkopp-brød med tyrkisk tofu-fyll, juice pyntet som gresskar og mumier, spindelvev av saltstenger og sjokolade, og oransje frukt.

Edderkopp-brødene, er laget etter DENNE oppskrifte. Jeg laget dette (ikke formet som edderkopper) mye i sommer, og det var en av barnas favoritt piknik-matretter.

Eldstemann elsker fersk appelsin-juice, så han får med det. De to minste har med en liten juiceboks hver, som jeg malte hvite, og rullet inn i strimler av hvit filt.

Edderkopp-spinn lages enkelt av saltstenger og smeltet sjokolade. Det finnes økologiske saltstenger på mange helsekoster, jeg fant disse hos Fat og Fe her i Sandefjord. Som sjokolade brukte jeg “melkesjokolade” fra Nomo.

Ved siden av skal jeg sende med appelsinbåter og klementiner, og så legger jeg med Halloween-servietter og edderkopper <3

Med det sier jeg; HAPPY HALLOWEEN, og god helg <3

Hjemmebakte biscotti med nydelig smak av appelsin, mandel og sjokolade. De passer så godt nå i høst og vinter, og er både fine å ha i en kakeboks hjemme, og å gi bort i en liten gave. Selv tok jeg med noen av disse når vi skulle på besøk til en god venninne og hennes familie, i går.

Disse små kakene er bakt med mandelmel som gjør at de er glutenfrie. De er søtet med lønnesirup, og er selvsagt veganske. Mandelmelet gir en deilig marsipan-aktig smak. Jeg anbefaler ikke fettrudusert mandelmel her, men det mandelmelet som bruker hele mandler. Jeg brukte mandelmelet fra Manna.

BISCOTTI MED APPELSIN, MANDEL OG SJOKOLADE
ca. 15 biscotti
-150 gram mandelmel (ikke fettredusert)
-1 ss arrowroot-pulver
-1/2 ts natron
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 dl mandelflak
-80 gram lønnesirup
-3 ss fersk presset appelsin
-2 ss finraspet appelsinskall (det er lurt å bruke økologisk når skallet skal brukes)
-ca 50 gram mørk sjokolade, hakket
Bland mandelmel, arrowroot, natron, havsalt, og mandelflak i en bolle. I en liten bolle, bland lønnesirup, presset sitron og raspet appelsinskall. Bland det våte inn i det tørre. Bland inn hakket sjokolade.
Ha bakepapir på et stekebrett. Form et lite “brød” av deigen. Det bør være ca 2 c tykt, og 12-15 cm langt.
Stek ved 175 grader i 15-20 minutter, til brødet begynner å få litt farge.
Ta brettet ut av ovnen, og la brødet blir avkjølt i en times tid.
Skjær brødet i skiver på 1-1,5 cm.
Legg de på stekebrettet igjen, og stek ved 175 grader i 10 minutter. Snu på bisottiene, og stek videre i 10 minutter til.
Avkjøl før du tar de av brettet, og oppbevar de i en boks.

God søndag til dere <3

Halloween nærmer seg. Jeg vokste ikke opp med Halloween-tradisjoner og klarer ikke å slutte å synes Halloween i Norge er bittelitt teit. Men siden barna elsker Halloween, har det blitt et årlig høydepunkt for meg også. Jeg elsker å lage gresskar-lykter med barna, lage spooky mat og matpakker, og å pynte huset. Jeg er ikke så glad i all plast-pynten man kan kjøpe (vi har noe av det også, etter barnas ønske, men jeg begrenser det). Jeg synes det er bedre med søt, koselig pynt- veldig gjerne hjemmelaget.

De sister dagene har jeg laget denne lille dekorasjonen som jeg har hengt opp i gangen. Det er heksa sin klesvask, hengt opp med bittesmå klesklyper, sammen med stjerner jeg laget av klementin-skall som jeg tørket, og en liten kost som jeg laget av små kvister.

Det er enkelt å lage denne dekorasjonen. Tegn opp klesvasken på et papir. Jeg tegnet hatt, kjole, bukse, strømper, sko, og en katt. Før over mønsteret på filt, og klipp de ut. Bruk tråd i ønsket farge, og sy tungesting/knapphullssting langs kantene.

Så henger du bare alle delene opp på en tråd, gjerne sammen med stjerner, eller noe du annet du ønsker.

God onsdag til dere <3

..men jeg klarer ikke å samle tanker og ord.

Livet har forandret seg mye siden jeg begynte å skrive og dele her inner, for mange, mange år siden. Jeg er fremdeles veganer, og jeg gjør fremdeles yoga hver eneste dag. Men bortsett fra det, er livet så SÅ annerledes enn det var.
Etter at jeg fikk barn, er det liksom som om hele verden er annerledes en den var. I mange år fortsatte jeg å dele innlegg jevnlig her inne. Men de sister årene, med tre skjønne, aktive barn som jeg bruker all min energi på, et hjem å ta vare på, forpliktelser her og der, litt jobb, og ofte veldig travel dager, klarer jeg det ikke lenger. Og jeg har ikke klart den på den måten jeg ønsker, på lenge.Jeg stengte kommentarfeltet for noen år siden, for jeg klarte ikke å respondere i det slike jeg ønsket. For tid har vært så verdifull og ofte knapp.
Ofte har jeg tenkt; da er kanskje dette tiden for å avslutte denne lille bloggen. Men så er det noe i meg som sier ‘nei’. At jeg egentlig bør deler mer, men at jeg må forandret litt på hva jeg deler her inne. Jeg gleder meg sånn over små og større hobby-prosjekter. Det vil jeg jo dele mer av! Mer yoga! Mer mat! Og også mer hverdagsliv- selv om jeg sluttet å dele bilder av de søte barnefjesene for mange år siden.
Selv om jeg ikke lenger har et åpent kommentarfelt- ikke vær redd for å kontakte meg. Jeg blir så glad hver gang jeg får mail fra en av dere. Mail-addressen min er ragnhildnordrum@hotmail.com, og jeg kan også kontaktes på instagram @ragnhildnordrum. Ikke nøl med å ta kontakt <3

Jeg håper dere har en god start på uken. Vi hadde en så fin helg med tur i svømmehallen, besøk og skogtur med gode venner, og bøssebæring for TV-aksjonen og middag hos kollegaer i går. En ordentlig fin helg <3

Et lite glimt fra høstferien vår. Vi var en dag i Sverige, en dag i Oslo, og fire netter hos mine foreldre i Valdres <3 Jeg håper dere alle hadde en fin høstferie-uke.

Eldstemann hadde bursdag i sommer, men vi utsatte selskapet med kameratene fra skolen, til nå. Det ble en kjempefin ettermiddag; første med lek og mat i skogen, og så dessert og mer lek inne.

Fin gjeng <3

Jeg bakte veganske pizza-horn, og hadde med termoser med kakao og vispet krem (brukte Gryr-fløten).

Lagde Squid Game-cookies. De ble ikke perfekte, men barna hadde det gøy med de.

Hjemme hadde vi donuts til dessert. Jeg hadde bestilt veganske donuts hos Bare Beppe i Sandefjord.
Det ble en så fin feiring, men så glad jeg er for at vi ikke har bursdager i familien på en liten stund ;)
God helg til dere.

Etter å ha sett så utrolig mange nydelige Waldorf-bursdags-kroner på facebook og instagram, måtte jeg bare prøve å lage en selv. Min lille niese har sin første bursdag nå i oktober, så det blir hun som får min aller første. Nå ønsker mine egne barn seg også slike, så jeg skal sy flere når deres bursdager nærmer seg.
Siden niesen min er høst-barn, laget jeg en høst-inspirert krone, med fallende blader, sopp og rognebær. Her setter bare fantasien grenser, så kronen kan pyntes med akkurat det som passer bursdagsbanet selv.

Husk at resultatet ikke trenger å være perfekt! Det koselige er å gi bort noe det ligger mye tid og omtanke i <3
God uke videre til dere.

I helgen bakte jeg boller sammen med min bake-glade lille datter, og resultatet ble disse søte gresskar-formede bollene. De passer perfekt nå i høst!

Det begynner å bli en stund siden jeg bakte søt gjærbakst med Tangzhong-metoden, og nå gjør jeg stort sett alltid det. Resultatet blir så utrolig saftig og bra!

GRESSKAR-BOLLER
ca 24 boller
-ca 900 gram hvetemel (jeg anbefaler alltid økologisk mel, men alt fungerer selvsagt)
-7 dl vann
-125-150 gram rårørsukker
-1/4 pose tørrgjær (Rapunzel har økologisk gjær)
-1 ts kardemomme
1/2 ts fint havsalt
-150 gram kjøleskapskaldt vegansk smør
-2 ss lønnesirup + 2 ss vann til pensling
Til pynt:
-kanel-stenger
-melis-glasur (jeg bruker økologisk melis fra Naturata + litt vann)
Start med å lage tangzhong-balndingen. Ha 80 gram mel + 4 dl vann i en liten kjele. Rør hele tiden, mens du sakte varmer det opp. Det skal ikke koke, men varmes opp og tykne. Dette tar bare noen minutter. Når du har en tykk “grøt”, ta kjelen av varmen og la det avkjøle helt. Ha resten av melet (820 gram) i en stor bakebolle, sammen med den avkjølte tangzhong-blandingen, resten av vannet (3 dl), sukker, gjær, kardemomme og havsalt. Bruk god tid, da får du safrigst bakts. Etter 8-10 minutter med elting, tilsetter du det kalde (ikke smeltet) smøret. Elt videre, til smøret og resten av deigen er helt blandet, og deigen er godt å jobbe med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i 2-12 timer.
Når du skal bake ut bollene, gjør klar to stekebrett med bakepapir. Del deigen i ca 24 like store emner.
Klipp til 3 hyssing-biter til hver bolle (så 72 biter, hvis du baker 24 boller). Legg 3 hyssingbiter i et kryss. Trill ut en bolle, og legg den midt i krysset. Knyt hyssingene sammen på toppen, og sett bollen på stekkebrettet. Fortsett til du har bakt ut alle bollene. La de heve i ca en time.
Stek bollene (ett brett av gangen) ved 225 grader i 10-12 minutter.
Avkjøl bollene på rist. Klipp bort hyssingene. Stikk en kanel-stang i midten av hver bolle, og pynt med melis-glasur. Server <3

Jeg håper du ble inspirert til å bake noe godt og høstlig denne uken <3
God uke til dere!

Denne høsten skal jeg ha yoga-timer to steder; for idrettslaget i Stokke, og på Team Treningssenter i Sandefjord.
Idrettslaget i Stokke: mandager, 19.10-20.10
Team Treningssenter: fredager, 10.00-11.00
VELKOMMEN <3

Hei søndag! Vi har hatt en så fin helg, med besøk av barnas venner på fredag, møte med gode venner i går, og i dag har det bare vært oss i familien. Vi har gått tur i deilig friskt vær, og bakt eplekake sammen. Denne eplekaken ble så, så, så god, og vi elsket den alle sammen. Siden den er bakt med mandelmel, er den naturlig glutenfri. Den er bakt med lønnesirup, og er selvsagt vegansk. Denne kommer vi til å bake igjen. Jeg laget hjemmelaget vanilje-is til, basert på manelmelk og kokoskrem.

EPLEKAKE MED MANDELMEL
4-6 porsjoner
-3-4 små norske epler
-200 gram lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-3 ss malte linfrø
-1 1/4 dl vann
-5 dl mandelmel
-1 ts natron
-1 ts eplecider-eddik
-1/2 ts fint havsalt
-3 ss smeltet kokosolje + til å pensle pannen
-kanel
Start med å skrelle og rense eplene. Skjær to av de i biter, og ha de over i en tykkbunnet panne. Skjær opp ett eller to til epler til, og legg de til side.
Ha lønnesirupen i pannen med eplene, kok opp, og la eplene småkoke i ca 10 minutter i sirupen. Bland inn vaniljefrø, og hell alt over i en bolle. Sett til side.
I en liten skål, bland linfrø og vann. La det stå i noen minutter, til det tykner.
I en annen bolle, bland mandelmel, natron og salt.
Bland tyknet linfrø-vann og de kokte eplene sammen.
Hell eple-blandingen over de tørre ingrediensene, og bland det sammen. TIlsett eple-eddik og kokosolje, og bland.
Pensle pannen med litt kokosolje. Ha i deigen.
Dryss over resten av eple-bitene, og dryss på kanel.
Stek kaken ved 180 grader i 30 minutter.
La den avkjøle seg litt, og server den lunken med is eller krem.

God søndag, og ny uke til dere.