Hei hei, håper dere har hatt en fin start på uken alle sammen. Ute regner det, så jeg og baby har kledd oss godt inn og fått noen våte turer de siste dagene. Ellers er vi inne og koser oss- høst og regn gjør det jo bare ekstra koselig å være inne i varmen. Akkuart nå ligger baby på sofaen ved siden av meg og lager de fineste små sovelydene som finnes <3

I dag har jeg laget deilige mørke macadamia- og sjokoladetrøfler. De er så gode og smelter med det samme de komme i munnen. Trøflene er selvsagt av det sunne slaget; de er raw, veganske, inneholder mye sunt fett og den beste supermaten i verden; råkakao.

Til 10 trøfler trenger du:

110 g rått macadamianøttsmør (jeg bruker dette)
2 ss myk kokosolje
1 1/2 ss agavenektar
vaniljefrø
2 toppede ss råkakao

råkakao til å rulle trøflene i

Rør sammen alle ingrediensene, og sett bollen en liten stund (15-30 minutter) i fryseren. Ha kalde, våte hender, og rull kuler av sjokoladen. Rull kulene i mer kakao og sett de tilbake i fryseren frem til servering. De smelter raskt, så ta de ut rett før de skal spises.

Har dere noen hyggelige planer for uken? I morgen skal Sidikou Samuel på 6-ukers kontroll på helsestasjon, og jeg både gleder meg og er utrolig spent. Håper dere får en fin uke så lenge<3

God kveld dere. Jeg og baby har allerede lagt oss vi, men før jeg tar natta må jeg bare vise dere hvordan jeg lager helt herlige grønnkålchips- uten å bruke dehydrator (selv om du gjerne må bruke det om du har, da holder grønnkålen seg rå og mer næringsrik).

Jeg synes grønnkålchips er noe av det beste som finnes. Dessverre er det veldig dyrt å kjøpe. En pakke fersk grønnkål er derimot veldig billig, så har du muligheten til å lage det selv, burde du absolutt gjøre det.

Min favoritt for tiden er denne varianten med tahini (love it!), hvitløk og en nydelig krydderblanding som heter Citrus A Peel (kjøpt på Iherb selvsagt). Her bruker jeg hvitløkspulver istedenfor fersk hvitløk- synes det liksom gir litt mer chipsfølelsen. Hvitløkspulveret består kun av tørket økologisk hvitløk, og kan kjøpes på helsekostbutikker.

Skyll og rens grønnkålen godt. Ta bort de tykke stilkene og riv bladene i passe biter. Masser inn resten av ingrediensene og fordel bladene på 2-3 stekebrett med bakepapir. Ikke vær gjerrig med plassen- grønnkålen trenger plass for å bli tørr og sprø. Stek chipsen ved 175 grader i ca 10 minutter. Det kan variere litt fra ovn til ovn, så pass på. Avkjøl chipsen på brettene og kos deg når de er klare.

Har dere hatt en god søndag? Jeg og baby har hatt en skikkelig kosedag (vi har vist ofte det..), gått langt tur i regnet, sovet, badet, trent yoga, og spist grønnkålchips og raw sjokolade. For en fin dag! Ønsker dere en forstatt fin kveld, og fantastisk ny uke i morgen.

Hei dere. Jeg sitter her med en sovende baby på fanget, og en bolle hjemmelagde grønnkålchips og guacemole forran meg, så koselig! Har dere en fin lørdag?

I dag har jeg laget nydelige raw sjokoladehjerter med ristede og salte mandler. Søtt og salt og sjokolade, nam! Jeg bruker som alltid lønnesirup i sjokoladen, men i denne oppskriften er også yaconsirup utrolig godt. Jeg ble inspirert av en oppskrift fra Anita.

Hakk mandlene, og bland inn 2 ss lønnesirup. Spre mandlene på et stekebrett med bakepapir, og stek de ved 190 g i 10-15 min. Pass på, de brenner seg raskt. Ta mandlene ut fra ovnen og dryss over godt med salt. Avkjøl.
Smelt kakaosmør over vannbad. Rør inn mandelsmør, vanilje, lønnesirup og kakao. Smak til.
Fyll former med mandler, og hell over sjokoladen. Sett formene i kjøleskapet til de har stivnet.

Og så er det bare å kose seg. Det skal iallefall jeg. Her er det en skikkelig gråværsdag, så etter morgentur tidligere har vi bare vært inne og slappet av, med fyr i peisen og alt. Håper dere har en fin dag dere også, god kveld videre<3

Har dere noen hyggelige planer for helgen? Neste helg reiser baby og jeg til Oslo for å besøke pappa-Kader som vi savner så mye. Denne helgen derimot har foreldrene mine besøk av et vennepar fra Vestfold, og det er koselig for oss også. Mine planer for de neste dagene er bare timesvis med babykos, gåturer, yoga, og forhåpentligvis får jeg laget masse god og sunn og glad mat- og da kommer jeg tilbake og viser dere. Ønsker dere en nydelig helg så lenge.

I dag har min mamma bursdag, og siden både jeg og baby og søsteren min er hjemme hos foreldrene mine for tiden, lagde jeg middag til oss alle sammen. Jeg lagde raw food lasagne med cashew-ost, pesto og saktebakte tomater, og en stor salat, og det ble så godt likt av alle. Slikt blir jeg så glad av.

Ser det ikke godt ut?

For å lage raw lasagne trenger man egentlig ingen oppskrift. Man lager bare lasagnplater av squash, og fyller med det man liker. Min favoritt er med cashew-ost, pesto og tomater. Det er veldig godt med både ferske og soltørkede tomat, men i dag lagde jeg Janes supergode saktebakte tomater og puttet de i- og det ble virkelig fantastisk!

Jeg lot “lasagnplatene” (bare høvl squash opp med en ostehøvel) marinere et par timer i litt olivenolje og Himalayasalt. Det er ikke nødvendig, men det gjør de ekstra gode synes jeg.
Bløtlegg cashewnøtter et par timer. Jeg brukte ca 300 g i dag. Hell av vannet, og blend nøttene med saften fra en halv sitron, litt Himalayasalt og bittelitt vann. Tilsett mer vann ved behov. Det skal bli en tykk ostesaus.
Bruk en morter eller blender og lag pesto. Jeg brukte en basilikumplante, 3 fedd hvitløk, 75 g pinjekjerner og olivenolje.
Legg lagvis “lasagnplatene” med ostesaus, pesto og saktebakte tomater, og server lasagnen med en deilig salat.

Jeg håper dere har hatt en fin torsdag. Her har dagen gått altfor fort uten at jeg har gjort så mye. Jeg og baby har selvsagt vært på tur, og jeg bestilt fine babybildekort til alle som har vært så snille og gitt baby så fine gaver. Ønsker dere en god kveld videre alle sammen!

Hei hei, har dere hatt en fin tirsdag? Jeg tenkte bare raskt å poste oppskriften på en av mine go-to-treats før jeg og baby skal ut på kveldstur igjen. Dette ble desserten min i dag.

Dette en ordentlig mektig og kremet liten sjokoladekake. Den er raw og selvsagt vegansk, søtet med lønnesirup (min favorittsøtning) og full av supermat- spesielt hvis du drysser på kakaonibs, gojibær, hampfrø eller annet godt. Dessuten er den rask å lage, og trenger bare en halvtimes tid i kjøleskapet før den kan nytes.

Rør enkelt og greit alle ingrediensene sammen- kokosoljen kan være romtempertert eller smeltet. Hell røren i en liten form (jeg bruker slike muffinsformer i silikon), og sett kaken i kjøleskapet til den er stiv- ca en halv time. Klem kaken ut rett før servering og dryss over det du vil av supermat.

Og dere! I dag er baby en måned. Han var fire uker på lørdag, men i dag har en hel måned gått. Jeg sier det igjen- som tiden flyr!

Men nå skal vi ut og gå. Håper dere har en god kveld alle sammen.

Jeg og baby kom nettopp hjem fra en liten kveldstur ute, og er det ikke bare kjempekoselig at det begynner å bli mørkt tidlig?

Jeg har altfor lett for å lage det samme til middag igjen og igjen. Og igjen. Det jeg lager oftest er agurk-spagetti med forskjellige sausen. Det er ikke noe feil med det altså, men litt mer kreativ burde jeg virkelig bli med middagene mine. Derfor skal jeg bli flink til å poste middagsoppskrifter her inne. Motiverende for meg, og forhåpentligvis nyttig for dere.

I dag lagde jeg noriruller- en favoritt! Nori er rikt på både protein, jod, jern og fiber- med andre ord; supersunt! I dag fylte jeg de med en solsikkepâte inspirert av en oppskrift fra Ani Phyo.

Solsikkepâte, nok til 4 noriruller

-2,5 dl solsikkefrø
-1 stort fedd hvitløk
-ca 1 ss fersk ingefær
-safr fra 1 sitron
-et par dryss Himalaya/havsalt

Bløtlegg frøene i 1-2 timer. Hell bort bløtevannet og skyll frøene godt. Legg de sammen  med resten av ingrediensene i en blender/food processor/stavmikser, og kjør til du har en glatt hummus-aktig pâte.

Lag ruller av noriark, solsikkepâte, og staver av grønnsaker og avokado. Ved siden av spiste jeg en grønn salat med linfrøolje og avokado.

Håper dere har hatt en fin start på uken, og at fortsettelsen blir like bra. Kos dere!

Hei hei, har dere hatt en fin søndag så langt? Jeg og baby har som vanlig vært våkne siden lenge før solen stod opp, men likevel ikke fått gjort så innmari mye. Alt tar liksom så mye lenger tid etter at baby kom, men herlighet som vi koser oss. Vi har vært ute og gått tur, baby har badet, og jeg har fått trent yoga. Utenom det, har vi nesten bare kost oss i sofaen.

I går lagde jeg seige buttercups med mandelsmør og sjokolade, og i dag var de klare til å spises. Disse er både raw, veganske, fulle av sunt fett, og ikke minst superfudgy og gode. Mettende er de også, og proppfulle av næringstoffer. Jeg ble inspirert av denne oppskriften fra This Rawsome Vegan Life.

Bløtlegg dadlene i vann i et par timer. og ta av skall og steiner. Blend dadlene med cashewsmøret og kokosolje. Rør inn råkakao og vanilje.

Legg en ts mandelsmør i 6-8 muffindformer, og fordel sjokoladen over. Dryss over kakaonibs. Sett formene i kjøleskapet eller fryseren til de har stivnet. Spises kalde.

Jeg venter på at baby skal spise seg mett så vi kan ta en liten tur ut igjen, det er jo så fint vær i dag. Håper dere får en fin kveld videre.

God lørdag, og god helg, til dere alle. Har det ikke blitt fint her inne? Jeg er så fornøyd med designet jeg, og håper dere liker det dere også.

Vet dere, i dag er det akkurat fire uker siden lille Sidikou Samuel ble født. Tiden har gått så utrolig fort, og det er så rart å se hvordan lille baby blir mer og mer menneske for hver dag. Og for et søtt og fantastisk lite menneske han blir!

For å feire babys fire ukers dag (alt må jo feires ;)), lagde jeg Elin sin fantastiske raw jordbærkake. Denne har jeg laget flere ganger før, og den blir alltid god og faller i smak hos alle som får smake.

Jeg gleder meg til å dele mange mange gode og sunne oppskrifter og tips med dere fremover, så jeg håper dere følger med meg og baby videre. Så lenge ønsker jeg dere en god helg videre, kos dere.

I dag lagde jeg middag til mamma og pappa kom hjem fra jobb. Jeg har jo mildt sagt endel fritid her i Valdres, inntil jeg får jobb iallefall. Så da må jeg jo gjøre litt nytte for meg. Og jeg synes det er så koselig å lage mat til flere. Dessuten liker jeg å ha kontroll over hva mamma og pappa spiser, hihi. De har godt av litt mer grønnsaker synes jeg ;-)

I dag ble det søtpotetboller. Veldig gode, både som egen rett med salat og tahini til, og som tilbehør til annen mat. Dessuten er de enkle å lage, fulle av kalsium (fra alle sesamfrøene), og smaker godt- minner litt om falafler egentlig.

ca 20 boller

• 2 ganske små søtpoter
• 1 1/4 dl sesamfrø
• 1 ss linfrø
• saft fra 1/2 sitron
• 1/2 persilleplante
• fint havsalt
• sesamfrø til rulling
  

Start med å prikke søtpotene med en gaffel. Bak de i ovnen ved 200 grader i ca 40-45 minutter. Avkjøl, og ta av skinnet.

Finmal sesamfrø og linfrø (jeg brukte blenderen min) og hell “melet” i en bakebolle. Mos søtpotetene med en gaffel, og ha de i bakebollen. Tilsett sitronsaft, finhakket persille og et godt dryss havsalt. Bland alt godt.

Rull ut små boller, og rull alle i sesamfrø. Bak de i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.

Ferdig :-)

Jeg spiste mine med salatblader, revet gulerøtter og tahini. Veldig godt!

Lager dere ofte mat til familie og venner? Jeg synes det er det gøyeste som finnes jeg :-) Og dette halvåret har jeg som mission å gjøre mamma og pappa så sunne som mulig :-)