Vi er hos mamma og pappa i Valdres noen i uker, og i mens vi er her, kan vi kose oss med alt som vokser i deres fantastiske grønnsakshage. For noen dager siden lagde jeg langtidshevede snurrer, og byttet det klassiske kanel-fyllet, med fyll av rabarbara.

RABARBARA-SNURRER
12 stykker
-500 gram fint mel, jeg brukte økologisk landhvete
-50 gram rårørsukker
-1 ts tørrgjær, jeg anbefaler alltid den økologiske fra Rapunzel
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme
-3 dl lunket vann eller plantemelk
-25 gram smeltet kokosolje
Fyll:
-500 gram rabarbara
-50 gram rårørsukker
Eventuelt:
-smeltet vegansk smør + rårørsukker (valgfritt)

Lag deigen minst 12 timer før du skal steke snurrene. Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Bland vann/melk og smeltet kokosolje, og bland det inn i det tørre. Elt deigen godt sammen, gjerne i flere minutter, til du har en elastisk, fin deig. Dekk bollen, og la den stå i 12-24 timer.
Lag fyllet. Rens rabarbara, og skjær opp i biter. Ha bitene i en ildfastform, og bland inn sukker. Dekk formen, og stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Avkjøl, og blend så med en blander/stavmikser til du har et gjevnt fyll.
Kjevl ut deigen, og smør fyllet over. Rull deigen sammen, og skjær rullen i 12 snurrer. Legg de på et stekebrett med bakepapir, og dekk med et håndkle. La de etterheve i 1-2 timer.
Stek snurrene ved 175 grader i 20-25 minutter. Ha snurrene over på en rist, og hvis du vil kan du pensle de med smeltet vegansk smør og dryss over rårørsukker (i mens de fremdeles er varme).

God søndag kveld til dere.

Comments are closed.