Søndag, nydelig vær, og tur med de beste menneskene jeg kjenner <3 Før vi gikk ut, bakte jeg gulrotkake som vi tok med oss på turen. Oppskriften finner du under bildene <3

SAFTIG, KRYDRET GULROTKAKE
til en liten langpanne (de som er halvparten så store som ovnen ca)
-250 gram fint mel (her brukte jeg økologisk hvete)
-2 ts natron
-2 ts kanel
-1-2 ts kardemomme
-1/8 ts muskat
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-125 gram “eplesaus” (jeg brukte eplemos fra Helios)
-2,5 dl vann eller mandelmelk
-1 ss eplecider-eddik
-2,5 dl rårørsukker eller kokossukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-5 dl FINraspet gulrot (ca 250 gram)
I en bakebolle, rør sammen mel, natron, kanel, kardemomme, muskat, vanilje og havsalt. Lag en “grop” i midten og hell oppi eplesaus, vann, eddik, sukker, og smeltet olje. Rør forsiktig sammen. Vend inn gulrøttene til slutt.
Pensle en langpanne med olje, og hell i røren. Stek kaken ved 175 grader i 30-40 min. Min sto i 40. Pass på at den er ferdig stekt så den ikke faller sammen og blir seig. Avkjøl. Kan fint oppbevares i kjøleskapet i flere dager, eller fryses ned.

Comments are closed.