MOUSSAKA
4 porsjoner
-2 aubergin
-2 ss fint havsalt
-2 ss olivenolje
tomatsaus:
-1 liten løk
-3-4 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje
-1 ts oregano
-1 boks hakkede tomater
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt
hvit saus:
-1 helt hode hvitløk
-1 ss olivenolje
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/4 sitron
-2 dl vann
-2 ss olivenolje
-bittelitt muskatnøtt
-1/4-1/2 ts fint havsalt
-sort pepper
Start med å forberede auberginene. Skær de i ringer med ca 3/4 cm tykkelse. Dryss over 2 ss havsalt, og la augberginskrivene “svette” i 30 minutter. Skyll de så godt i rent vann, og tørk de godt med et kjøkkenhåndkle. Legg skrivene på et stekebrett med bakepapir. Drypp over oljen. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Vend de etter 10 minutter, så de blir stekt jevnt.
Lag tomatsausen. Fres finhakket løk i olje til løken er blank og myk. Ha i hvitløken og fres videre i noen minutter. Ha i oregano. Tilsett hakket tomat, og la sausen koke i ca 20 minutter over svak varme. Tilsett sukker, og smak til med salt.
Lag den hvite sausen. Legg hele hodet med hvitløk i en bit aluminiumsfolie og ha 1 ss olje over. Brett folien sammen, og stek hvitløken ved 200 grader i ca 20 minutter. Avkjøl, og skrell så feddene. Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend nøttene sammen med hvitløken, sitron, vann, olje, muskatnøtt, salt og pepper. Smak deg frem med salt og pepper.
Pensle en ildfast form/panne med olivenolje. Fordel skivene med aubergin i bunnen. Hell over tomatsausen, og så den hvite sausen. Stek ved 200 grader i 25-30 minutter. La moussakaen stå i noen minutter før du skjærer i den.
Server med det du måtte føle passer, som potet, brød, salat eller noe annet. Jeg serverte den med ovnsstekte store hvite bønner (som barna mine digger!), og en enkel tomatsalat. SÅ godt!

God lørdag til dere <3

Comments are closed.