Søndagsfrokost og søndagstur
May 31st, 2020
Dette var vår frokost i dag; nydelig, forfriskende smoothieskåler toppet med masse godt, og nystekte bokhvetemuffins med blåbær og banan <3 Jeg prøver å gjøre helgefrokosten til noe ekstra, ekstra koselig og godt, siden frokostene i hverdagen ofte spises i foran barneTV eller på vei ut døren. På fridager har vi all verdens tid, og da samles vi rundt bordet med mat vi alle har lyst til å spise. Det er så utrolig fint <3
4 skåler
-5 dl vannmelon i små biter
-5 dl frosne blandede bær (jeg brukte blåbær, jordbær og bringebær)
-1/2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer og skylt godt
-1/2 ts vaniljefrø
-en liten klype fint havsalt
Blend alle ingrediensene godt sammen. Hell smoothien i skåler, og topp med det du liker. Vi toppet med moreller, kokos, hampefrø og gojibær.
12 muffins
-240 gram bokhvetemel
-1 ts natron
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø
-1 stor banan (ca 125 gram uten skall)
-60 gram mandelsmør
-1 ss smeltet kokosolje
-110 gram kokossukker
-1 3/4 dl vann
-2 ts eplecidereddik
-frosne blåbær
Ha bokhvetemel, natron, havsalt, kanel og vanilje i en stor bakebolle, og rør det sammen.
I en stor skål, mos bananen godt med en gaffel. Rør inn mandelsmør, kokosolje, kokossukker, vann og eddik. Hell det våte over i det tørre, og vend det sammen med en stor skje. Ikke rør for mye, da blir muffinsene seige. Fordel deigen i 12 muffinsformer, og dryss blåbær over.
Stek muffinsene ved 180 grader i 20 minutter. Serveres varme eller avkjølte.
Jeg må også legge ved noen bilder fra dagens tur <3 Etter en sen frokost gikk vi hjem til mine foreldre, og derfra gikk vi sammen med mamma, pappa og min søster, oppover i skogen. Nydelig sommervær, godt selskap og glade barn <3
Jeg håper din helg har vært fin så langt <3
Posted in Uncategorized
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.