Cookie-ice cream-sandwich (vegan!)
March 31st, 2020
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1 dl cashewsmør
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
VANILJE-IS
-75 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 1/4 dl vann
-125 gram kokosmelk (full-fet)
-100 gram lyst rårørsukker
-1/4 dl vann
-45 gram kakaosmør
-25 gram kokosolje
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
JORDBÆR-IS
-300 gram frosne jordbær (jeg anbefaler økologiske)
-2 ss presset sitron
-liten klype fint havsalt
-1 1/4 dl lyst rårørsukker
-1 1/4 dl vann
Start med å lage de to typene med is.
Vanilje-is: Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, vann og kokosmelk, til en glatt “fløte”. Over medium varme, varm opp sukker og vann i en kjele. Sukkeret skal smelte, men skal ikke kokes. Når sukker og vann har smeltet sammen, ha i kakaosmør og kokosolje, og rør til oljene har smeltet. Hell dette oppi “fløten”. Tilsett havsalt og vanilje, og blend godt. Hell over i en passe stor boks, og sett den i fryseren.
Jordbær-is: Over medium varme, varm opp sukker og vann i en kjele. Sukkeret skal smeltes, men ikke kokes. Når sukkeret har smeltet, ta kjelen av platen og avkjøl. Når dette er avkjølt, blend det sammen med frosne jordbær, sitron og havsalt. Hell over i en passe stor boks, og sett det i fryseren.
Når de to typene is har stått i fryseren i 2-3 timer, bland de varsomt sammen i en bolle. Det skal ikke blandes helt, men “swirles” sammen, slik at isene forblir sin egen, men likevel er samme is. Hvis det ga mening :) Sett tilbake i fryseren.
Sjokolade-bunner: Over vannbad, smelt alle ingrediensene sammen. Avkjøl litt slik at det ikke er for flytende. Når sjokoladen har fått romtemperatur, lag små flate “kjeks” av sjokoladen, og legg de på et fat med bakepapir og sett de i kjøleskap eller fryser frem til servering.
Når du skal servere, ta en sjokolade-bunn og legg på godt med jordbær-vanilje-isen, og topp med en ny bunn. Fortsett til du har brukt opp bunnene- du får nok litt is til over. Sett is-sandwichene i fryseren frem til servering, eller server med det samme.
Vår lille dessert i dag, vær så god <3
Jeg håper din dag har vært fin. Det har min, og nå er jeg utslitt og sengen roper på meg. Vi sees igjen senere <3
Posted in Uncategorized
2 Responses to “Cookie-ice cream-sandwich (vegan!)”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Wow, dette ser helt sjuuukt ut! Du altså, du er så kreativ med både maten og desserten!:D<3
ÅH TAKK <3 Så koselig skrevet!!