Denne nydelige tomatsuppen har jeg laget i noen år nå, og den har utviklet seg litt med tiden. Dette er den beste tomatsuppen jeg vet om, og jeg har fått flere tilbakemelding fra dere som har laget den også ♥ “Hemmeligheten” er å ovnsstekte tomatene sammen med hvitløk, løk og urter, før du koker suppen. Det gir en unik, dyp smak, og sammen med kremete cashewnøtter og urtesalt blir det helt perfekt ♥ Vi spiste suppen til middag i dag etter flere timer ute i den kjølige høsten ♥

-1 kilo friske, gode tomater
-4 store fedd hvitløk, skrelt
-1 løk
-2 ss olivenolje
-4 strå fersk timian (eller litt tørket)
-6-8 blader fersk oregano (eller litt tørket)
-1 ts fint havsalt
-vann
-1-2 ts lønnesirup
-urtesalt
-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer

Del store tomater i to, og legg de i en ildfast ovn sammen med hele hvitløksfedd, og løk i båter. Drypp over olivenolje, dryss over timian-blader, oregano-blader og havsalt. Ovnsstek ved 200 grader i ca 30 minutter, til tomatene har begynt å sprekke, og løken har fått farge. Hell tomatene og alt det som er i formen over i en stor kjele. Hell over vann nok til å dekke tomatene, og småkok i 15 minutter. Skyll nøttene, og legg de i. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Smak til med lønnesirup og urtesalt. Server.
♥
Jeg håper dere er klare for den nye uken, det er jeg. God søndag kveld til dere ♥

2 Responses to “Vår favoritt-tomatsuppe”