Archive for May 6th, 2024

Det er snart en måned siden jeg delte en uke med veganske middager med dere. Jeg elsker slike innlegg selv, og finner så mye inspirasjon i å se hva andre serverer til familiene sine. Middag er liksom et litt hellig måltid, for det er ofte det måltidet vi alle har tid til å sitte sammen så lenge vi vil. Først og fremst vil jeg at maten jeg serverer, skal være noe barna liker (samtidig som jeg legger inn mer “utfordrende” retter her og der), så det blir hyggelig stemning rundt bordet. Jeg lager alltid maten fra bunn- det synes jeg er kjempeviktig. Og ellers prøver jeg å ha god variasjon, med forskjellige grønnsaker, korn, og belgfrukter gjennom uken.
Lørdagsmiddagen, Marokkansk grønnsaksgryte, finner du oppskriften til nederst i innlegget <3

Dette spiste vi til middag sist uke:

MAROKKANSK GRØNNSAKSGRYTE
-2 ss olivenolje
-1 løk
-4 fedd hvitløk
-1 aubergin
– 1 paprika
-1/2 flaskegresskar eller 1 søtpotet
-2-4 ts harissa-pasta (hjemmelaget eller kjøpt)
1 ts spisskummen
1 boks knust tomat
– 5 dl vann eller kraft/buljong
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt og kvernet pepper
– litt presset sitron
Start med å skjære aubergin i terninger. Legg terningene i et dørslag, og drysset over litt havsalt. La det ligge slik i ca 30 minutter. Skyll så godt med vann, og la auberginen renne godt av i dørslaget.
Finhakk løk, og stek det ved medium varme til den er blank og myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek videre i et par minutter. Ha i aubergin, paprika i terninger, og gresskar/søtpotet i terninger. Ha i harissa og spisskummen, og fres i noen minutter. Ha så i hakket tomat og vann/kraft. Kok opp, og la gryten koke under lokk i 25-30 minutter. Smak til med havsalt, pepper og litt sitron. Ta gryten av varmen, og la den gjerne stå i noen minutter før du serverer den. Jeg serverte den med grov couscous og rista gresskarkjerner.

God ny uke til dere!

Sist uke delte jeg bilder fra Hjertnes-skogen- en liten skog som vi finner så stor glede i å være i. Jeg elsker å bruke hele det vakre fylket vi bor i, for det er så utrolig mange fine steder å dra på utflukter. Jeg delte noen plasser i fjor vår og sommer også, og tenkte å gjøre det i år igjen. Hvis du bor i Vestfold, kanskje du får lyst til å besøke et nytt sted. Og hvis du skal på ferie hit, håper jeg du får tips til steder det er verdt å besøke.

Da barna kom hjem fra skolen på fredag, var det første de spurte om vi kunne dra på stranden. Det var så nydelig vær, så vi pakket sammen badetøy og mat, og reiste til Melsomvik. Barna badet og fant masse små dyr, og jeg koste meg i solen til synet av verdens godeste barn.

<3