Archive for April, 2023

Sist uke var det rene sommer-været, og vi var ute så mye vi kunne. Flere måltider spiste vi ute i solen, og i dag tenkte jeg å dele et måltid som har blitt en stor favoritt i vår lille familie; grillspyd med marinerte grønnsaker og soya-kjøtt. Dette er et perfekt måltid å ta med seg på tur. Oppskjæring og marinering gjør du klart hjemme, og så kan alle lage sine egne spyd når det er klart for å grille. Soya-kjøttet jeg bruker her er det som heter “filet-biter” fra Hälsans Kök. Jeg er ikke kjempebegeistret for å bruke mye soya-“kjøtt” i barnas kosthold- men er så takknemlig for at det finnes, og bruker det der andre barn spiser for eksempel pølser. Akkurat disse filet-bitene synes jeg likevel er helt greie å bruke. De er laget av nesten utelukkende soya, og er ikke tilsatt mye annet jeg helst ikke vil at de spiser alt for ofte. Jeg ser mer på de som en supergod kilde til protein, og ikke minst er det noe barna elsker, og det beste som finnes er barn som gleder seg over maten de spiser.

Uansett! Marinaden er det som gjør disse grillspydene SÅ gode. Jeg lager en stor porsjon marinade, og så fordeler jeg den over filet-bitene og grønnsakene, legger de i tette bokser, og tar de med på tur. Litt grønt og friskt er godt ved siden av. Jeg elsker å brette de grillede grønnsakene inn i store salatblader.

MARINERTE GRILLSPYD
nok til 2-4 personer
marinade:
-1/2 dl ferskpresset sitron
-1 dl olivenolje
-2-3 fedd hvitløk, finhakket
-3/4 ts oregano
-3/4 ts timian
-1,5 ss brukt sukker
-1/2 ts fint havsalt
-litt kvernet sort pepper
spydene:
-1 pakke Hälsans K¨¨¨¨¨¨ök filet-biter
-1 paprika, i store biter
-8 sopp, delt i to
-1/2 squash, i halvmåner
Bruk et glass med lokk, og rist alle ingrediensene til marinaden godt sammen. Legg “kjøtt” og grønnsaker i bokser, fordelt eller samlet. Fordel marinaden over i boksene, og vend det litt forsiktig sammen. Legg på lokk, pass på at det er helt tett. Ta med boksene på tur, og lag spydene når de skal legges på grillen.

Disse bildene er fra denne helgen. Altså! Tenk å kunne dra på stranden i april! Nå er det gråvær igjen, men sist uke gjorde virkelig godt, og nå gleder jeg meg bare enda mer til sommeren.
Jeg håper dere har hatt en god helg også <3

Bilder fra en vakker søndag i Hjertnes-skogen <3 I går tok vi turen dit, og det var bare en helt perfekt vårdag å bruke i skogen.
Jeg håper dere får en fin ny uke, alle sammen.

Hei. Jeg håper dere har hatt en veldig fin påske, alle sammen. Vi har hatt fine dager, både her hjemme og på ferie i Valdres. Under ser dere noen glimt fra uken som gikk.

Imens vi var i Valdres, prøvde jeg meg på en oppskrift på hjemmelagde, veganske Toffifee. Og de ble SÅ gode. Jeg tok de med på besøk, og alle elsket de, så disse kan jeg trygt anbefale. Oppskriften jeg fulgte er DENNE fra Seitan Is My Motor. Karamellen kan du koke selv av blandt annet kokosmelk og kokossukker, eller du kan smelte ferdige kjøpte karameller, for eksempel de fra Go Vegan. Nougatten kan du også kjøpe (jeg kommer av og til over vegansk, økologisk nougatt hos spesialbutikker), men det er kjempeenkelt å lage selv. Jeg brukte hasselnøttsmøret fra Sana Bona og melisen fra Naturata. Og ellers trenger du bare hasselnøtter og mørk sjokolade og små former å lage konfekten i. Jeg håper du lager de til neste spesielle anledning. 

Nå er det tilbake til hverdagen. God ny uke til dere.