Sist uke var det rene sommer-været, og vi var ute så mye vi kunne. Flere måltider spiste vi ute i solen, og i dag tenkte jeg å dele et måltid som har blitt en stor favoritt i vår lille familie; grillspyd med marinerte grønnsaker og soya-kjøtt. Dette er et perfekt måltid å ta med seg på tur. Oppskjæring og marinering gjør du klart hjemme, og så kan alle lage sine egne spyd når det er klart for å grille. Soya-kjøttet jeg bruker her er det som heter “filet-biter” fra Hälsans Kök. Jeg er ikke kjempebegeistret for å bruke mye soya-“kjøtt” i barnas kosthold- men er så takknemlig for at det finnes, og bruker det der andre barn spiser for eksempel pølser. Akkurat disse filet-bitene synes jeg likevel er helt greie å bruke. De er laget av nesten utelukkende soya, og er ikke tilsatt mye annet jeg helst ikke vil at de spiser alt for ofte. Jeg ser mer på de som en supergod kilde til protein, og ikke minst er det noe barna elsker, og det beste som finnes er barn som gleder seg over maten de spiser.

Uansett! Marinaden er det som gjør disse grillspydene SÅ gode. Jeg lager en stor porsjon marinade, og så fordeler jeg den over filet-bitene og grønnsakene, legger de i tette bokser, og tar de med på tur. Litt grønt og friskt er godt ved siden av. Jeg elsker å brette de grillede grønnsakene inn i store salatblader.

MARINERTE GRILLSPYD
nok til 2-4 personer
marinade:
-1/2 dl ferskpresset sitron
-1 dl olivenolje
-2-3 fedd hvitløk, finhakket
-3/4 ts oregano
-3/4 ts timian
-1,5 ss brukt sukker
-1/2 ts fint havsalt
-litt kvernet sort pepper
spydene:
-1 pakke Hälsans K¨¨¨¨¨¨ök filet-biter
-1 paprika, i store biter
-8 sopp, delt i to
-1/2 squash, i halvmåner
Bruk et glass med lokk, og rist alle ingrediensene til marinaden godt sammen. Legg “kjøtt” og grønnsaker i bokser, fordelt eller samlet. Fordel marinaden over i boksene, og vend det litt forsiktig sammen. Legg på lokk, pass på at det er helt tett. Ta med boksene på tur, og lag spydene når de skal legges på grillen.

Disse bildene er fra denne helgen. Altså! Tenk å kunne dra på stranden i april! Nå er det gråvær igjen, men sist uke gjorde virkelig godt, og nå gleder jeg meg bare enda mer til sommeren.
Jeg håper dere har hatt en god helg også <3

Comments are closed.