Archive for January 25th, 2021

Hei dere <3 Ny uke! Og jeg vil starte uken med å dele oppskriften på et bananbrød som barna mine er veldig glad i. Brødet er bakt med bokhvetemel, som både er proteinrikt og mineralrikt og som metter godt. Brødet er saftig og smakfullt i seg selv. Hjemme liker de å ha peanøttsmør på, men når jeg sender det med i matboksen spiser de det som det er (så det ikke blir så mye kliss). Jeg håper dere liker oppskriften <3

BANANBRØD MED BOKHVETEMEL
-180 gram bokhvetemel
-1 ts natron
-1,5 ts kanel
-et lite dryss vaniljefrø/pulver (kan sløyfes)
-1/2 ts fint havsalt
-360 gram overmodne bananer (veid UTEN skall), ca 3-4 bananer
-60 gram smeltet kokosolje
-1 dl vann eller mandelmelk
-125 gram kokossukker
-2 ts eplesidereddik
I en bakebolle, bland bokhvetemel, natron, kanel, vanilje og havsalt. I en skål, mos bananene med en gaffel. Bland oljen, vann/mandelmelk, kokossukker og eddik, sammen med bananene. Rør banan-blandingen med mel-blandingen. Ikke over-rør. Deigen er ganske tykk, men hvis den virker for tykk/tørr, rør inn litt ekstra vann (et par spiseskjeer av gangen).
Hell deigen i en liten brødform som er dekt med bakepapir. Stek brødet ved 175 grader i 50-55 minutter. La brødet bli helt avkjølt i formen, før du tar det ut.

Jeg håper alt er bra med dere. Minstemann har gnagd i stykker flere ladere på bare et par uker, så macen er på bare sporadisk. Derfor er oppdateringene her inne også veldig sporadiske :) Men vi sees snart igjen. god kveld til dere.