Archive for May 20th, 2019

Hei♥ Jeg tar kvelden etter en lang dag. Store sønn har vært hjemme med meg i dag; vi har hatt play-date med en barnehage-kamerat, og trillet lang tur i vårværet. En veldig, veldig fin start på uken. Denne uken blir ganske travel, med jobb et par dager, 3-månederskontroll med baby, skolebesøk, og foreldremøte.
I går gikk vi tur og plukket brennesle til brenneslesuppe. Brennesle er norsk supermat som vi kan plukke helt gratis i noen uker på våren. Det er jo nå som de er “unge” de både er best og mest næringsrike, så det er lurt å benytte anledningen nå. Bladene forvandles til nydelig, næringsrik suppe. Spis den alene eller som del av et større måltid. Jeg elsker suppe som en egen rett, mens barna fikk ovnsstekte potetbåter som de dyppet i suppen.
Brenneslesuppe
Dette gir 4-6 skåler med suppe:
-1 liter nye, fine brennesle-blader
-gressløk og/eller 2-3 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-5 dl vann
-2 dl plante-fløte (her brukte jeg hjemmelaget “cashew-fløte”, som jeg laget av bløtlagte cashewnøtter blendet med vann)
-saft fra 1/4 sitron
-urtesalt
-havsaltRens og vask brenneslebladene godt i rent vann. Ta bort de tykke stilkene, og mål opp at du har ca 1 liter med fine blader.
Finhakk gressløk og/eller hvitløk og surr den i kokosoljen. Legg over bladene og hell over vannet. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett plante-fløten og sitronsaft, og miks med stavmikseren til suppen er glatt og fin. Smak til med urtesalt og havsalt. Server.
God ny uke til dere.