Archive for November, 2018

Hei ♥ En rask kvelds-hilsen i dag, midt i en veldig travel uke. Her begynner vinteren å komme mer og mer, og i dag har det snødd og vært deilig vintertemperatur. Jeg gikk en lang tur i snøværet og pratet med en god venninne på telefon- så deilig start på dagen. I morgen skal lille sønn ha fridag, og jeg gleder meg sånn til alene-tid med han. På planen står kafe-tur, julegave-titting og kvalitetstid ♥
Jeg håper uken din er fin så langt ♥

God kveld til dere ♥
I går serverte jeg spicy gulrot-tomatsuppe til middag, og det ble så innmari godt og oppskriften må ut til alle dere ♥
Dette kommer vi til å ha til middag mange ganger utover vinteren. Suppen er akkurat passe spicy (for oss, men gjør den gjerne sterkere om du vil), varmende både for kropp og sjel, næringsrik, og herlig kremet. Kombinasjonen av gulrot, tomat, krydder, mandelsmør, kokosmelk og lime, er en overraskende god miks. Jeg er så glad for at jeg laget denne.
4 porsjoner

-1 liten gul løk, hakket
-2 store fedd hvitløk, hakket
-1 ss kokosolje
-2 store gulrøtter, i biter
-1 boks hakket tomat
-1/2 ts sterkt karri-pulver (eller mer mild karri, smak deg frem)
-5 dl vann
-1 dl tykk kokosmelk
-1 toppet ss mandelsmør
-1 ts fint havsalt
-saft fra en halv lime

Topping:

-2 store gulrøtter, spiralizert
-1 ts kokosolje
-ristede mandler, hakket

Start med å surre løk og hvitløk i kokosolje til de er blanke. Tilsett gulrøtter og surr videre i 5-10 minutter. Tilsett hakket tomat, karri og vann, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er mørke, 15-20 minutter. Tilsett kokosmelk, mandelsmør, havsalt og lime, og bruk en stavmikser til å blende suppen helt glatt. 
Surr de spiralizerte gulrøttene i en panne med litt kokosolje.
Server suppen varm, toppet med gulrot-nudlene og hakkede mandler.
Jeg bruker en sterk karri her. Jeg kjøpte det ved en feil, men har blitt veldig glad i det. Jeg bruker bare en liten mengde. Hvis du bruker et mildere karripulver kan du helt sikkert øke mengden fire ganger.

–

Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre.

Hei fine ♥ Jeg er klar for en ny uke etter en veldig fin helg. Jeg skal jobbe litt, på et par møter, og forberede et par events for Økosjokolade neste uke. Mandager er fast stor-rengjøring-dag etter helgen, og så må jeg alltid gå en lang tur og bruke ekstra lang tid på yogaen min. Turen er allerede gått (i iskaldt vær, hjelpes!), og nå skal jeg fortsette på to-do-listen min, før jeg skal lage spicy gulrot-suppe til barna kommer hjem fra barnehagen.
I helgen laget vi årets første julekaker. Vi bakte jo pepperkaker i går, og i tillegg laget jeg Delfia-kake- som er min absolutt favoritt-kake til jul. Min versjon er vegan, raw, skikkelig næringstett og mettende, og så utrolig god! Minst like god som Delfia-kake slik jeg husker den fra barndommen. Denne kaken har jeg laget i flere år nå, og dere har fått oppskriften før også. Her ser dere hvordan jeg laget den i år, og jeg håper dere inspireres til å lage den selv også ♥
Til en liten mektig kake:

-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe eller mandelmelk
-1 ts vaniljepulver
-4 toppede ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt

Fyll:

Her brukte jeg hasselnøtter, macadamianøtter og biter av lys Ombar-sjokolade
Andre gode fyll: valnøtter, pecan, tørket frukt, kokos og raw marsipan

Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Nå er det yoga-tid for min del. Jeg håper mandagen er god for alle dere, vi sees igjen snart. 

I går var det akkurat en måned til juleaften, og i dag bakte vi årets første pepperkaker. Som dere ser dro vi hjem til mine foreldre og bakte der. Jeg laget pepperkake-deigen etter den oppskriften jeg har brukt de siste par årene. Barna, og alle som smaker disse pepperkakene, har likt de så godt, men deigen er helt ærlig litt vanskelig å jobbe med. Jeg kommer derfor til å eksprimentere litt fremover, slik at jeg er finner en oppskrift som er like god å bake med som den er å spise.  Oppskriften jeg bruker er DENNE fra norsk urkorn. Den er laget med lønnesirup, kokossukker eller rårørsukker, et bedre mel, og så bruker jeg rapskokos i steden for smør.

Ellers har helgen vært så fin og avslappende. Jeg har bare brukt tiden sammen med barna, vært noen turer ute i det iskalde været, og trent yoga når de er i seng på kvelden. Og det er jo nettopp slik jeg liker helgene ♥
♥
Jeg håper dere har hatt en fin helg. I morgen kommer jeg tilbake med min favoritt julekake- raw, vegan style! Det er en klassiker som jeg lager hvert år, og jeg går aldri lei- den er så god ♥ Vi sees igjen da.

Hei dere ♥

Dere, i dag må jeg bare vise dere årets adventskalendere til barna. For i dag kom de i hus! Dette er første året jeg ikke lager pakke-kalender til de, og det føles både 100% greit og litt vemodig. I år har jeg rett og slett ikke økonomi til å kjøpe 24 nyttige, fine gaver til de, og jeg bestemte meg for mange år siden at jeg ikke skal bli en mamma som gir 24 fullstendig ubrukelige gaver gjennom adventstiden. For meg føles det bare som bortkastede penger på søppel og rot, og det vil jeg ikke bidra til. Ny pakke-kalender er nok på plass neste år (jeg synes nemlig det er så koselig å lage det!), men i år får faktisk S og S sine aller første sjokolade-kalendere. Og de er så fine ♥
Jeg har sett noen veganske kalendere i Norge, men jeg valgte faktisk å bestille disse flotte kalenderne fra UK. Det tok tre-fire dager fra jeg bestilte de og til DHL kom med pakken i dag. Portoen er lav, og det var ingen toll på mine to (bestiller du flere enn to i samme pakke, vil det bli toll). Jeg bestilte de fra Hotel Chocolate, du finner de HER ♥ Dette er ikke en vegansk butikk, så hvis du også ikke spiser melk, så vær obs på at det ikke bare selges vegansk sjokolader på siden.

Jeg synes kalenderne er så fine å se på! De åpnes som en tykk bok, og har store luker med forskjellig jule-sjokolade-figurer i alle. Sjokoladene er mørke og av god kvalitet. Jeg gleder meg så til å gi de til S og S ♥

Dette er det første jeg har på plass til julen som alt for snart kommer, og hjelpes så mye som skal ordnes før den tid. Neste prosjekt er å ordne årets julekort, og så må alle gaver i boks. Og så håper jeg at jeg skal få prøvd ut mye vegan julemat før selve juleaften. Jeg håper så veldig å klare å lage noe skikkelig godt, som hele familien elsker. Hvordan ligger dere an med juleforberedelsene?

God helg til dere alle, vi sees igjen snart.

Hei ♥ En lang dag er over, og jeg er så klar for å legge meg. Lille datter har hatt fridag i dag, og vi dro på kjempekoselig formiddags-besøk hos ei venninne. I morgen jobber jeg på treningssenteret, og så er det plutselig helg igjen. Tiden går så utrolig fort.
Før jeg tar kvelden deler jeg oppskriften på Bounty-kaken jeg serverte på bursdagen min. En kjempegod, litt-for-mektig, kake, med fire lag fulle av kokos og sjokolade. Helt etter min smak ♥
Bunn:
-2,5 dl kokos
-2,5 dl rå cashewnøtter, finmalte
-1-2 ss cashewsmør
-1-2 ss myk kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-lite dryss fint havsalt
-2-3 ss lønnesirup

Bland alle ingrediensene sammen til en litt smuldrete deig. Press deigen ut i en liten springform og sett den til side. 

Sjokolade-fyll:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-30 gram råkakao
-liten klype fint havsalt
-3/4 dl mandelmelk
-1/2-3/4 dl lønnesirup (smak deg frem)
-1/2 dl smeltet kokosolje

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Smak deg frem med lønnesirup. Hell kremen over bunnen og sett den i fryseren i 15-20 min.

Kokos-fyll:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl kokos
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl vann eller kokosmelk

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Hell kremen over sjokolade-fyllet, og sett den i fryseren i 15-20 min. 

Sjokolade-topping:
-100 gram mørk, vegan og gjerne raw sjokolade
-1 ss kokosolje

Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Hell sjokoladen over kaken, og la kaken stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller frem til servering. Oppbevares i kjøleskapet.
♥
Da tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere.

God tirsdag, fine. Her kommer et par veldig blurry og ikke så gode bilder fra gårsdagen. K var hos oss hele helgen, men måtte dessverre dra på jobb tidlig på dagen. Foreldrene mine kom på bursdagsmiddag hjemme hos oss etter barnehagen, og jeg fikk så utrolig fine gaver av de. Til middag serverte jeg vegan omelett, en raw rødbete- og granateple-salat, ovnsstekte poteter, og salat. Til dessert hadde jeg laget en raw Bounty-kake som ble kjempegod, men veldig mektig!

Nå skal jeg sette meg og se på barneTV med småloppene. Tirsdager er det vanligvis turn for de, men de er så slitne i dag, så vi dropper det rett og slett. God kveld til dere ♥

Jeg avslutter mitt år som 30 med en veldig fin helg ♥ På fredag holdt jeg som dere vet Rå Sjokolade-kurs i forbindelse med yoga-weekend på treningssenteret. I går var vi på en liten førjulsforestilling som het “Jul i Piratbukta”, som var så morsom og fengende både for store og små. Og i dag har vi bare vært sammen, tatt med oss barna ut på tur og kost oss inne. I morgen går jeg altså inn i et nytt år. I slike sammenhengen må jeg bare si at jeg så savner livet i Vestfold og Oslo. Å ha alle mine gode venninner rundt meg. Det er det vanskeligste med å bo her. Samtidlig tenker jeg at jeg bare må tenke “alt til sin tid”, og akkurat nå er det slik livet er. Og godt har jeg det jo uansett.

Jeg håper dere har hatt en nydelig helg ♥ Vi sees igjen i den nye uken.

Bare et par bilder fra kveldens lille Rå Sjokolade-kurs som jeg holdt på treningssenteret hvor jeg underviser yoga. En god gjeng med yoga-glade damer (og en mann) kom, og det ble en veldig koselig kveld. Dog tenker jeg alltid at jeg kunne ønske jeg holdt kurs litt oftere, for jeg har så lyst til å bli mye mer komfortabel som kursholder. Med tiden! Jeg serverte kaffe-trøfler, Snickers med kokos-karamell, mørk sjokolade og Bounty ♥

God helg til dere ♥

Hei dere. I dag skal dere få oppskriften på en helt nydelig curry som vi spiste til middag i går. Curryen er varmende og mettende, full av ovnsstekt gresskar, deilige kryddere, og mild kokosmelk. Vi spiste curryen med hakkede pecan-nøtter på toppen, og på siden hadde vi blader av hjerte-salat og agurkskiver, som var så deilig og forfriskende til den hellers ganske heite gryten.
4 porsjoner:

-1 Hokkaido-gresskar
-1 ss kokosolje + 2 ss kokosolje
-1 liten løk
-3-4 fedd hvitløk
-2 ss finraspet ingefær
-1-2 ss karri-pulver
-1 ts spisskummen
-5 dl vann
-1 boks fet kokosmelk
-2 ss lønnesirup
-fint havsalt
-saft fra 1 lime
-pecan-nøtter

Start med å rense gresskaret, skallet kan du beholde på. Skjær det i passe store biter, og vend de med 1 ss kokosolje. Ovnsstek ved 200 grader i 20-30 min, til har fått farge og er møre. Ta de ut.
Finhakk løk, og varm det i en stor panne sammen med 2 ss kokosolje. Når løken har begynt å bli blank, tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek videre i et par minutter. Tilsett karri og spisskummen og surr videre i et par minutter. Hell over vann, og la det hele småkoke i 10 minutter. 
Ta ca 1/3 av gresskar-bitene og blend de sammen med kokosmelken. Hell denne sausen over i pannen og la det koke opp. Tilsett resten av gresskar-bitene, lønnesirup, noen gode dryss havsalt og lime-saft. La det koke til gresskar-bitene er varme, og server med pecan-nøtter på toppen.

Dette er så god høst- og vinter-mat, jeg håper dere lager den over de neste månedene ♥

I morgen skal jeg holde kurs i raw sjokolade på treningssenteret jeg underviser yoga. Det er yoga-weekend denne helgen, og vi bruker alltid å ha en slik enten sjokolade- eller raw food-kveld en av dagene. Jeg er i full gang med å lage smaksprøver til kvelden og gleder meg veldig. Jeg viser dere i morgen ♥

God torsdag videre til dere.