Archive for November 22nd, 2018

Hei ♥ En lang dag er over, og jeg er så klar for å legge meg. Lille datter har hatt fridag i dag, og vi dro på kjempekoselig formiddags-besøk hos ei venninne. I morgen jobber jeg på treningssenteret, og så er det plutselig helg igjen. Tiden går så utrolig fort.
Før jeg tar kvelden deler jeg oppskriften på Bounty-kaken jeg serverte på bursdagen min. En kjempegod, litt-for-mektig, kake, med fire lag fulle av kokos og sjokolade. Helt etter min smak ♥
Bunn:
-2,5 dl kokos
-2,5 dl rå cashewnøtter, finmalte
-1-2 ss cashewsmør
-1-2 ss myk kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-lite dryss fint havsalt
-2-3 ss lønnesirup

Bland alle ingrediensene sammen til en litt smuldrete deig. Press deigen ut i en liten springform og sett den til side. 

Sjokolade-fyll:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-30 gram råkakao
-liten klype fint havsalt
-3/4 dl mandelmelk
-1/2-3/4 dl lønnesirup (smak deg frem)
-1/2 dl smeltet kokosolje

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Smak deg frem med lønnesirup. Hell kremen over bunnen og sett den i fryseren i 15-20 min.

Kokos-fyll:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl kokos
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl vann eller kokosmelk

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Hell kremen over sjokolade-fyllet, og sett den i fryseren i 15-20 min. 

Sjokolade-topping:
-100 gram mørk, vegan og gjerne raw sjokolade
-1 ss kokosolje

Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Hell sjokoladen over kaken, og la kaken stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller frem til servering. Oppbevares i kjøleskapet.
♥
Da tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere.