Archive for October 15th, 2018

Hei dere ♥ Jeg er tilbake etter en super-travel helg. Hadde dere noen fine dager? Vi hadde som sagt fult hus i helgen, og på lørdag endte vi opp på motorcross for barna. I går fikk barna bake veganske skolebrød, og de ble så vellykkede at jeg bare må få dele de med dere.
Sønn har vært så opptatt av skolebrød den siste tiden. Han har jo sett andre spise det, og jeg har lovet han lenge at vi skal bake det en dag. Og det ble altså i går. Jeg laget bolledeigen jeg alltid lager, og så fylte vi de med vanilje-desserten fra Alpro. Det er ikke noe jeg veldig gjerne vil at barna skal spise (vanilje-desserten, altså!), men jeg prøver stadig vekk og møte de på midten. Jeg vil jo helst at de skal spise supersunt hele tiden, men jeg ønsker også så gjerne at de skal få oppleve alle barndommens gleder- også de av det litt mindre sunne slaget.

Melisen laget jeg av rårørsukker som jeg jeg finmalte i slow-juiceren min. Og så strødde vi med kokos, selvsagt.

-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss rapskokos-smør
-1 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl sukker (kokossukker eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-1-2 beger vanilje-dessert fra Alpro
-melis (gjerne laget av rårørsukker)
-kokos

Lag gjærdeigen: smelt rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt og kardemomme. Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer.
Trill ut boller, vi fikk ca 14. Press tommelen ned i midten av de, og fyll opp med 1-2 ts vanilje-dessert. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist, og pynt med melis og kokos.
Nå må jeg forte meg å starte yogaen min. Uken har startet med en travel mandag, med møter på formiddagen og mye å gjøre etter helgen. Jeg håper dere har en god start på uken, og så sees vi igjen snart ♥