Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei ♥ I kveld vi jeg dele oppskriften på noen raw energi-barer jeg har laget noen ganger til barna i løpet av de siste ukene. Hos oss er disse spesielt populære som en morgen-snack, eller oppskjært i mindre biter og servert til barneTV etter middag. De er fulle av fett og langvarig energi, kalsium og jern, de er perfekt søte, og har så god konsistens- cookie-myke med gode biter av crunch.  Og disse er ikke bare til barna altså (jeg elsker de selv!), men de har falt i god smak hos mine to, og jeg tror de vil falle i smak hos mange andre små troll også ♥
-2 dl cashewnøtter, rå
-1 dl hampfrø
-1 dl mandler, hakket
-1 dl kokos
-1 dl rosin
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss kokossukker
-3-4 ss lønnesirup
-1 ss mandelsmør
-1,5 dl smeltet kokosolje
-20 gram mørk sjokolade, hakket

Finmal cashewnøttene (jeg brukte slow juiceren min). Bland cashewnøttene sammen med hampfrø, mandler, kokos, rosin, havsalt, og kokossukker. Rør inn lønnesirup, mandelsmør og smeltet kokosolje. Rør til slutt inn hakket sjokolade. Dekk en liten form med bakepapir, og hell røren oppi. Sett formen i kjøleskapet i et par timer før du skjærer den opp i passe store barer/biter. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering.
I morgen skal vi i bursdagselskap, så i kveld skal jeg forberede det vi skal ta med oss. God kveld og helg til dere!

HEI dere ♥ Jeg ville bare innom og si hei nå midt i uken. Dette er en utrolig travel for min del, og jeg har rett og slett ikke rukket å oppdatere her inne. I dag har jeg ikke mindre enn tre møter, og de andre dagene har jeg hatt møter, undervist yoga, og på tirsdag hadde jo sønn fridag. I morgen har jeg endelig en dag uten satte planer, så jeg skal virkelig utnytte tiden S og S er i barnehagen til å forberede mat til helgen (og dere skal få en ny oppskrift!), trene lenge, og ta igjen litt søvn.
Vi sees igjen i morgen. Jeg håper alt er bra med dere.

God kveld, fra sengekanten ♥ Jeg har nettopp lagt barna etter en kjempefin kveld på turn- og gymlek, og tar en liten pause selv før jeg må opp igjen og avslutte dagens oppgaver. Sønn har hatt fridag, og vi har kost oss sånn. Og så kunne det jo ikke passet bedre at det kom en pakke fra Iherb i dag, så hadde vi noe ekstra godt å kose oss med også ♥ Ser dere den lille sniken prøver å ta sjokoladene? :P 

Nå jeg har plass på en Iherb-ordre, pleier jeg å legge til favoritt-sjokolader, eller nye som jeg har lyst til å prøve. I denne pakken var det både en long time-favoritt, og to nye som jeg smakte for første gang i dag.
Mint fra Alter Eco har vært en favoritt hos meg i årevis. Mørk sjokolade med mint-crips, denne må dere prøve ♥ Crunch  caramel fra Primal Chocolate synes jeg var god, mens sønn syntes den var for mørk (den har 85% kakao). Og Coconut-butter-cups med salt karamell likte vi begge godt. Men mint-sjokoladen forblir min favoritt, jeg liker liksom best det litt “enklere”- spesielt i hverdagen når jeg bare ønsker meg en bit mørk nytelse til te-koppen.

♥

Har dere hatt en fin uke så langt? I morgen underviser jeg yoga igjen, jeg har et par møter de neste dagene, og i helgen skal vi i bursdag. Jeg håper det blir en god uke her hos oss ♥ Vi sees igjen straks, god tirsdag kveld til deg.

Bare noen bilder fra denne lørdagen ♥ Det har vært en så fin dag, med lang trille- og bære-tur, et besøk på Rakfisk-festivalen som er denne helgen (ikke for å spise fisk altså, bare for å se på livet :) ), og vårt nesten-faste lørdagsbesøk på biblioteket. Den siste timen har vi ligget å lest bøker på sengen, og nå som begge to sover er det min tid; yoga, matlaging og husarbeid står på planen. God lørdag kveld til dere ♥

Hei ♥ Vil du lage noe ekstra godt til helgen? Da håper jeg disse blondiene frister! Blondies er på en måte brownies sin blonde tvilling. De er seige, mektige, og har nydelig smak av vanilje og sjokolade. Mine blondies er laget av nøttesmør (istedenfor mel, smør og egg), og det gir en deilige macadamia-smak til hele kaken.
Lillesøss hadde fridag i går ♥ Vi trillet en lang tur i ruske-været, før vi gikk inn og bakte sammen. Kaken serverte vi når sønn var ferdig i barnehagen, og disse ble godkjent av oss alle tre ♥
-3 dl macadamia-cashew-smør (150 gram macadamianøtter + 150 gram cashewnøtter)
-1 dl lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-3/4 dl vann
-70 gram hakket vegansk sjokolade (vi brukte Berit Nordstrand sin kokos-sjokolade)

For å lage smøret, bruker du en sterk blender/food processor/slow juicer, og blender macadamianøtter og cashews til det er helt smooth. 300 gram nøtter ga meg 3 dl nøttesmør.
Bland nøttesmøret sammen med resten av ingrediensene. Hell deigen over i en kakeform med bakepapir. Stek ved 180 grader i ca 20 minutter. Avkjøl kaken før du skjærer den opp i passe store biter. Kaken holder seg veldig godt i kjøleskapet i flere dager.
Jeg tror vi sees her inne igjen i morgen, men jeg vet jo hvor raskt dagene flyr, så tiden får bare vise :) Nå blir det yoga og helge-vask hos meg, god helg til dere.

God kveld ♥ Jeg sitter på soverommet og nyter lyden av de skjønneste snorke-lydene til de fineste små ♥
I dag laget jeg gresskarsuppe til middag. Årets første, og vi kommer garantert til å spise det flere ganger fremover- det er jo så godt! Jeg brukte Hokkaido-gresskar, både fordi det er kjempegodt på smak, og fordi det er lett å få tak i. Flaske-gresskar (Butternut) er også godt. Bare dropp Halloween-/pynte-gresskarene- de er mye finere å se på, enn de er gode å spise :)
Jeg liker gresskar-supper milde og creamy, og lager det enkelt ved å først ovnssteke gresskaret sammen med hvitløk, før jeg blender suppen sammen med fet kokosmelk. Hvis du liker en spicy suppe, er chili, ingefær og koriander gode smaker til gresskar.
Jeg serverte suppen sammen med nylagde grønnkål-chips. Også pyntet jeg suppe-tallerknenen til barna med “spindelvel”, for litt spooky feeling.

Til 4 gode porsjoner:

-1 Hokkaido-gresskar
-3-4 store fedd hvitløk
-2 ss kokosolje, smeltet
-vann
-2 dl fet kokosmelk
-havsalt

-raw cashew-rømme som topping

Del gresskaret i to, og fjern alle kjerner. Jeg beholdt skallet på, men det er valgfritt. Del gresskaret i store terninger og legg det i en form, sammen med hele fedd hvitløk (ta av skallet), og kokosoljen. Stek ved 200 grader i 20-30 minutter, til bitene er møre og har fått fin fargen.
Legg gresskar og hvitløk og “kraften” som er i formen i en stor kjele. Hell i nok vann til å akkurat dekke gresskaret, og kok opp. Skru ned varmen og småkok videre i 20-30 min. Ta kjelen av varmen og tilsett kokosmelk. Blend det hele med en stavmikser. Tilsett mer vann til du har passe konsistens, og smak til med havsalt. Varm opp og server, gjerne toppet med cashew-rømme.
Fortsatt fin tirsdag kveld til dere ♥

Bilder fra vår lille fjelltur i går ♥

Jeg håper dere har hatt en god start på uken ♥ Selv startet jeg mandagen min med lompe-baking i barnehagen til barna. Jeg fikk komme på besøk og bake potet-lomper til alle på avdelingen til S og S. Jeg elsker å få et lite innblikk i den tiden av dagen hvor vi vanligvis ikke er sammen, og det var veldig koselig å få være der ♥

Nå står ukens første yoga-trening på planen, før jeg skal ommøblere soverom og lekerom, jeg har en liten tanke om hvordan vi skal skape oss litt mer “rom” her hjemme, og er spent på om det blir fint.

Ønsker dere alle en fin mandag videre ♥

God lørdag kveld, alle dere ♥ Vi har brukt ettermiddagen og kvelden hjemme hos mine foreldre, hvor jeg laget middag, og barna tok et deilig varmt bad og koste seg med besteforeldrene sine før vi reiste hjem for å legge oss. Jeg er for en gang skyld ikke stuptrøtt, så jeg skal trene og kose meg med Side Om Side før jeg selv tar kvelden.
Er det en ting jeg absolutt ikke savner som veganer, så er det egg. Jeg kan ikke huske at det noen gang har vært en favoritt-mat hos meg, og det er liksom aldri noe jeg tenker på at jeg gjerne skulle hatt en erstatning til. Men da jeg kom over en oppskrift på omelett laget av cashewnøtter og grønnsaker fikk jeg så lyst til å lage det. Og gjett om det ble godt! Dette må være den beste omeletten jeg har smakt i mitt liv! Den har ikke “egge-smak”, men smaker mer som et quiche-fyll med purre, hvitløk, squash og gressløk. Omeletten blir fast og fin, og kan fint skjæres opp i stykker. Den kan både spises varm og kald, og er derfor perfekt som niste-mat, eller å lage på forhånd. Jeg håper dere prøver dere på denne oppskriften, uansett om du liker egg eller ikke. Mamma likte den også kjempegodt (pappa var ikke hjemme til middag), mens barna nok syntes det ble litt uvant, og spiste bare tilbehøret.
En panne, nok til to voksne og små smaksprøver til to barn

-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra ca 1/4 sitron
-vann
-havsalt
-pepper
-3-4 store fedd hvitløk, finhakket
-1/2 squash, i tynne skiver
-1/3 purre, i tynne skiver
-1 ss olivenolje + litt til å dryppe på toppen
-gressløk

Start med å lage “egget”. Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Legg de i en bolle sammen med sitronsaft, havsalt og pepper. Bruk en stavmikser. Tilsett nok vann til at stavmikseren klarer å kjøre det hele til en ganske tykk “krem”. Hvis du er vandt til å lage cashew-baserte dressinger, er det nettopp den konsistensen du er ute etter.
I en jernpanne som tåler å stå i ovnen, stek hvitløk, squash og purre sammen med en ss olivenolje. Stek til det er gyldent og lukter godt. Dryss over litt havsalt. Ta pannen av varmen, og fordel cashew-kremen over grønnsakene. 
Sett hele pannen inn i ovnen, og stek ved 180 grader i 15 minutter. Ta ut pannen, dryss over godt med gressløk og drypp over olivenolje. Sett pannen tilbake i ovnen og stek videre i 15 minutter til. Ta pannen ut, avkjøl i noen minutter, og server.
Jeg håper du prøver deg på min variant av cashew-basert omelett, jeg tror du vil like den ♥

Vi sees igjen snart, fortsett god helg til dere ♥

Hei fine ♥ Midt i uken allerede, er alt bra med dere? I dag hadde sønn og jeg en så god alene-dag sammen. Og på ettermiddagen når lillesøss var ferdig i barnehagen dro vi på turn- og gymlek igjen, og i går var det bare så utrolig gøy for begge to! Noen tirsdager har de vært så sliten etter barnehagen, og det har bare vært et slit for de å skulle løpe rundt og leke i en gymsal etter middag. Men i går koste de seg sånn, og det var så fint. Husk at dere kan følge meg på instagram @ragnhildnordrum for å se flere hverdags-glimt enn hva jeg poster her inne ♥
Jeg har satt meg på kafe for å få gjort litt data-arbeid i dag. Vi har fremdeles nett-problemer hjemme, og det er jo faktisk utrolig deilig å bytte miljø og sitte ute å gjøre litt små-kjedelig arbeid. I mens jeg er her, tenkte jeg at jeg også vil tipse dere om det som må være verdens beste mandel-sjokolade.
Et litt dårlig tips er det kanskje, for jeg vet jammen ikke hvor dere kan få tak i den :O Selv kjøper jeg den på Fagernes Landhandel som åpnet her i sommer.  En fantastisk butikk som selger en masse spennende mat og produkter av god kvalitet. Det er ikke en vegansk butikk, de selger masse ost og kjøtt der også, men de har også et stort utvalg plantebasert- for de av oss som spiser det.
Sjokoladen er stor og tykk, perfekt mørk, og har store biter av rista mandler. Nam. Den er fair trade og økologisk, og selvsagt vegan ♥ Kommer du plutselig over den, bør du kjøpe deg en plate ♥
Jeg ønsker dere en fin, fin onsdag videre. Selv skal jeg hente mine små lopper i barnehagen, og kose meg sammen med de resten av ettermiddagen ♥

Hei ♥ Litt sen start på uken her, vi har hatt litt problemer med nettet i leiligheten de siste dagene. Jeg håper at det er tilbake til det normale i løpet av dagen eller morgendagen.
I dag vil jeg bare påminne dere på den kjempeviktige markeringen som skjer nå på førstkommende lørdag; NOAHs årlige fakkeltog mot pels i Norge. Tidligere i år lovet regjeringen å forby pelsdyroppdrett innen 2025. Noe som er helt fantastisk ♥ Likevel er 7 år lenge å vente for de som faktisk sitter i burene, så kampen om tomme bur fortsetter. I år blir fakkeltoget både et seierstog over at dyrene endelig har blitt hørt, men også et kraftig signal om at vi ikke gir oss før burene er tomme, og Norge forbyr import av pels!

Bor du i Oslo, eller har mulighet til å dra dit, håper jeg at du blir med å gå for pelsdyrene ♥ Oppmøtet er på Youngstorget kl 16.30. Du finner all informasjon du trenger på facebook-siden HER.

♥

I dag har sønn fridag igjen, så nå står det bare kos på planen resten av dagen. God dag til alle dere.