Archive for the ‘Uncategorized’ Category

For noen fine dager vi har hatt den siste tiden. På lørdag var vi i barnebursdag med masse energi og glede. På søndag dro vi i svømmehallen igjen, og gikk lang søndagstur. I går hadde datter fri fra barnehagen, for hun og jeg og minstebror var invitert hjem til ei av hennes små venninner fra barnehagen og hennes kjempekoselige mor. Vi koste oss ute i solen med lek og (veganske) vafler (som falt fra hverandre..). Den nye uken er i gang og under ser dere mine planer. Har dere noe koselig i kalenderen denne uken?
Bilder fra i går ♥
Mandag: Datter hadde fridag, og vi var på besøk hos hennes lille barnehage-venninne og hennes kjempekoselige mamma. Så fin dag! Trilletur med datter og kvelds-yoga.
Tirsdag: Ekstra lang gåtur og ekstra lang yoga ♥
Onsdag: Kort resepsjonsvakt på treningssenteret sammen med baby. Bake kake til sommerfest. Gå tur og yoga.
Torsdag: Sommerfest i barnehagen på ettermiddagen. Gå tur og yoga.
Fredag: Resepsjonsvakt på treningssenteret med baby. Kafe-date med venninne. Gå tur og yoga.
Helgen: Vi skal helt sikkert i svømmehallen igjen, og så håper jeg på godt vær så vi kan være så mye ute som mulig ♥

God uke til dere!

Hei ♥ For en liten stund siden, bestemte supersøte Silje og jeg oss for å sende hverandre en aldri så liten overraskelses-pakke. Så gøy! Vi bestemte en pris, og handlet inn favoritter som vi tenkte den andre ville like. Det var så utrolig gøy å kjøpe inn ting som jeg håpet Silje ville like, og så var det så spennende å få pakken fra Silje i posten. Silje har fått med seg at jeg elsker sjokolade, og pakken jeg fikk fra henne var en sjokolade-elskers drøm ♥ Se så mye godt da!
Tusen takk, Silje ♥
Jeg fikk seks kjempegode sjokolade ♥ Noen har jeg smakt før, mens andre er helt nye for meg. Og alle var kjempegode. Jeg har kost meg så utrolig mye med disse de siste ukene. Min aller største favoritt var den fra Almighty Foods- helt ny for meg, og så fantastisk god!
Mange av dere kjenner sikkert til Silje, som står bak den inspirerende bloggen Silje Alice ♥ Silje poster så fine, koselige innlegg, som handler om alt fra hverdags-øyeblikk og mote, til veganisme og oppskrifter. En blogg og ei jente det er verdt å følge.
♥
Nå er jeg klar for helgen. I dag har jeg gått tur med ei venninne, og forberedt litt til i morgen. Da skal vi nemlig i bursdag, og jeg skal ta kake- jeg viser dere senere. Vi skal også en tur i bassenget, for det er så fint nå som jeg endelig får det til med baby-B og alt. Jeg håper helgen deres blir fin!

Jeg er alltid på jakt etter oppskrifter som barne vil like godt, både til frokost, til matboksen, og til middag. Noen ganger blir det full klaff, andre ganger fullstendig bom. I går kveld bakte jeg jordbær- og havre-frokostbiter, som jeg serverte til frokost sammen med ferskpresset juice før barnehagen i dag ♥ Bitene smuldrer ikke, så de er også fine å ha i matboksen. Eller server de til dessert sammen med en scoop vegansk vaniljeis.
JORDBÆR- OG HAVRE-FROKOSTBITER
12 biter

-7,5 dl havregryn
-2 ss mandel- eller cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1 ts natron

-5 dl jordbær, grovt hakket
-1 ss presset sitron
-1/2 ss kokossukker
-1 ss havregryn

Bruk en food processor for å lage “deigen”. Legg havregryn, nøttesmør, kokosolje, kokossukker, vanilje, havsalt og natron i food processoren. Kjør i noen sekunder så havregryn blir kuttet litt, og alt blandes. Men ikke kjør for lenge.
Lag fyllet. Bland hakkede jordbær med sitron, kokossukker og havregryn. La det stå i 5-10 minutter så havren får trekt til seg litt av væsken.
Dekk en brødform med bakepapir. Legg i 2/3 av deigen og press den jevnt ut. Fordel over jordbærene. Smuldre over resten av deigen og press den lett ned. 
Stek ved 175 grader i 35-40 minutter. Avkjøl i formen. Sett den så i kjøleskapet til den er helt kald, før du skjærer den opp i passe biter. Oppbevar i kjøleskapet.
Nå må jeg komme meg ut i regnet. Været er så tungt, men luft og bevegelse trenger jeg uansett. Og kvalitetstid med baby i sjalet ♥ God torsdag til dere. 

Bilder fra 1.pinsedag, hvor vi var på fjellet ♥
Hei hverdag! Hadde dere en fin pinsehelg? Det hadde vi! To turer i svømmehallen, dagstur på fjellet på lørdagen, trilleturer, og endelig litt sol! Nå er hverdagen tilbake, og det er også godt. Baby og jeg skal straks tur på tur, solen skinner og det er så fantastisk.
Jeg håper dere går en fin uke i møte, vi sees igjen senere.

Som den bade-familien vi er, har vi virkelig savnet å dra å bade etter at baby ble født. Jeg er jo veldig mye alene med de, og å ta ansvar for tre små i et basseng har jeg ikke turt. Men nå har baby litt mer “rytme”, så jeg la turen til en stund hvor han vanligvis sover. Han sovnet i bilen, og satt i setet og sov mens vi badet. Når han våknet satt han i setet og fulgte med på oss, og alt gikk rett og slett så greit. Så greit at vi faktisk skal tilbake og bade allerede på mandag. Barna var overlykkelige over å få være i vannet igjen, og jeg synes det er den perfekte helge-aktivitet ♥ Etter bassenget trillet vi en lang tur i nydelig vær, og nå sitter barna og ser barneTV og spiser popcorn. Lørdag ♥
Har dere en god helg? Jeg håper det! Fin lørdagskveld til alle dere.

På barnas bestilling ble det blåbærpai til dessert i går ♥
Blåbærpai, og pai generelt, var noe av det aller, aller beste jeg viste når jeg var liten. Nå er det flere år siden jeg har spist noe med mel (kroppen min har det så mye bedre uten!), og det er sjeldent jeg kjenner noe savn. Men i går da jeg bakte denne paien, kjenner jeg skikkelig på savnet. Brød og grøt kunne jeg ikke brydd meg mindre om, men akkurat pai.. ahh, det hadde smakt godt, det! Uansett var det en stor glede å bake denne autentiske blåbærpaien, og en enda større glede å servere den til overlykkelige barn etter middag ♥ Flere har fått smake på den, og jeg kan bekrefte at den er kjempegod :) Deigen var utrolig lett å jobbe med, og selv om det tok litt tid å lage den, var det absolutt ikke vanskelig. Jeg vispet opp en kartong med Gryr-kremfløte (den nye raps-kokos-fløten) og serverte den til. Vegansk vaniljeis passer også. Jeg håper dere prøver dere på denne oppskriften, jeg kan love deg mange fornøyde ansikter rundt bordet ♥
Deig:
-160 ml mandelmelk
-3 ts eplesider-eddik
-435 gram fint hvetemel (helst øko)
-60 gram lyst rårørsukker (eller kokossukker, hvis du synes det er greit at fargen blir litt mørkere)
-1 ts fint havsalt
-225 gram hard kokosolje

Fyll:
-400 gram frosne blåbær
-80 gram kokossukker
-1 ss fint hvetemel
-1 ss presset sitron

-mandelmelk til pensling
-lite dryss lyst rårørsukker

Start med å lage deigen. Rør eplecider-eddiken inn i mandelmelken og la den stå i noen minutter. I en food prosessor, legg i hvetemel, rårørsukker, havsalt og kokosolje. Kjør til kokosoljen er godt blandet inn i deigen. Mens food prosessoren går, hell i melken litt etter litt. Hvis deigen føles tørr, tilsett en ts med mer mandelmelk av gangen. 
Ta deigen ut av fond processoren, og elt den sammen til en klump. Del deigen i to. Kjevl ut den ene delen så den er litt større enn paiformen din. Legg deigen over formen, og press den ned og opp over kantene. Skjær bort deigen som blir hengende over kanten. 
Lag fyllet. Bland frosne blåbær med sukker, hvetemel og sitronsaft i en stor bolle. Hell fyllet over bunnen. 
Kjevl ut resten av deigen. Skjær ut strimler, og flett disse over fyllet. Lag gjerne noen hjerter eller annen pynt, og legg de på toppen. Bruk resten av deigen til å lage en liten kant rundt hele paien. Pensle over litt mandelmelk, og dryss bittelitt sukker over. 
Stek paien ved 200 grader i 20 minutter. Skru ned ovnen til 180 grader og stek videre i ca 30 minutter. Ta paien ut, og la den stå i noen timer før du skjærer i den, så den får “satt seg”. Server med vegansk is eller krem.
Nå skal jeg og baby i bæresjalet ut på tur. God, god torsdag til alle dere. 

Hei fine, har dere hatt en fin helg? Vi hadde en veldig god helg, og det er jeg så takknemlig for. Spesielt i går, når solen endelig varmet litt, og vi trillet lange turer, var i parken og bare koste oss ute. Livet er best ute! Uken min startet med en rolig mandag, og det trengte jeg. I morgen skal datter få ha fri-dag, og vi skal på “voksen-venn-kafe” i barnehagen på ettermiddagen. Senere i uken skal jeg og baby jobbe et par vakter på treningssenteret, og på fredag har jeg kafe-date med ei venninne. Jeg håper på en skikkelig god uke ♥
I dag skal vi ha salat til middag, og da må jeg alltid ha noe ekstra godt til dessert for å lokke barna litt til å spise godt. De liker salat, men de foretrekker pasta ;) Til dessert i dag har jeg laget mocha-iskrem, og på siden skal vi ha ferske jordbær og havre-vaniljesaus (Oatly). Iskremen er så kremet og god, og smaker nydelig av mørk sjokolade og kaffe ♥
MOCHA-IS
ca 4 gode porsjoner
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-dobbel espresso + mandelmelk nok til du har 2,5 dl væske
-100 gram mørk sjokolade (feks øko 85% fra Coop)
-1 dl lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Smelt sjokoladen sammen med kaffe og melk over vannbad til sjokoladen er smeltet. Skyll nøttene i rent vann. Bruk en blender/stavmikser og blend alle ingrediensene godt til det er helt glatt. Spe på med melk hvis det blir for tykt. Hell det over i en boks og sett den i fryseren. Rør om hvert 20. minutter, så unngår du iskrystaller. Hvis isen står lenge, kan du blende den opp igjen så den blir creamy og god.
God ny uke til dere. 

1.juni, og fremdeles føles sommeren ganske langt unna. Jeg er så klar for strålende sol, varme dager, og lette klær. La sommeren komme ♥
Helgen er her, og lørdagen har vært så god. Jeg hadde et par dager denne uken hvor jeg følte alt bare var håpløst (jeg skrev en post om det på instagram @ragnhildnordrum), og da gjør gode dager ekstra godt. Det som er vanskelig i livet gjør jo også at man kan kjenne på alt som er godt. Det er det så viktig å huske på når alt føles tungt.
Vi har hatt en skikkelig utedag, både i regnet på formiddagen og godværet på ettermiddagen :) Jeg har nettopp avsluttet kveldens herlige yoga-trening, og nå skal jeg nyte kvelden og roen. God lørdagskveld til deg ♥

Til barna mine ♥ Og alle andre barn som ønsker seg deilige, seige og sprøe, energifulle og næringsrike kjeks. Verdens beste havrekjeks, bakt med havregryn og havremel, kokos, brunt sukker, rosiner og andre gode saker. Mine to eldste elsker disse, og jeg tror barna i ditt liv (dine egne eller andres) også vil kaste seg over disse ♥
VERDENS BESTE HAVREKJEKS
12-20 kjeks, alt ettersom hvor store du ønsker de

-110 g myk kokosolje (ikke smeltet og ikke steinhard, men romtemp.)
-200 g brunt rårørsukker
-2 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts Ceylon kanel
-1/2 ts natron
-80 g kokosrasp
-145 g havregryn
-125 gram fintmalt havregryn (eller havremel)
-2 ss vann
-et par håndfuller rosiner

I en stor bakeboller, rør kokosolje og rårørsukker godt sammen. Bruk litt tid, så du får blandet det godt og luftig. Rør inn resten av ingrediensene. Jeg brukte en is-skje og scoopet ut deig, og la de på stekebrett med bakepapir. Jeg fikk 12 store kjeks, men du kan lage de mindre også. La de ha litt mellomrom mellom hver kjeks. Ikke klem de flate, de smelter utover under steking. Stek de ved 180 grader i ca 15 minutter. La de avkjøles helt på stekebrettet før du tar de av. Oppbevar de i en tett boks, hvis barna ikke spiser alle sammen med det samme (det gjør nemlig mine ;) ). 
God dag, alle sammen ♥

Ny uke! Har dere mye fint på planen? Jeg startet uken med en meget trengende rolig mandag. De store barna var i barnehagen, og jeg har kost meg hjemme med lille. To lange gåturer, fine telefonsamtaler med gode venninner, husarbeid, matlaging, yoga, og baby-kos- akkurat det jeg trengte i dag ♥ Resten av uken er fylt med litt jobb, skolebesøk, noen koselige avtaler, og turn med barna. Jeg tror det det blir en bra uke. God ny uke til alle dere ♥