Det enkle er det beste, og raw pasta-retter er og forblir min favoritt-middag. Så enkelt å lage, så lett i magen, og samtidig så energigivende og en glede for ganen. I dag laget jeg squash-pasta til middag, og toppet det med en frisk og lett og nydelig tahini- agurk-dressing (som jeg fant HER).

Du trenger:

-squash, så mange du vil

–

-1 toppet dl agurk i biter
-2 toppede ss tahini (jeg brukte raw, fra Artisana)
-saft fra 1/3 sitron
-lite dryss havsalt
-1/2 ts spiskummen
-ev 1/2 fedd hvitløk (jeg droppet det, pga amming)

Lag “pasta” av så mange squash du vil. Du kan bruke et juliennejern, en spiralizer, eller slik jeg gjorde i dag; en potetskreller, til å lage pasta.
Bruk en stavmikser eller blender, og blend resten av ingrediensene til en glatt dressing. Hell dressingen over pastaen og server. 

Har dere hatt en fin start på uken? Dagen i dag har vært så fin. I går kveld kom en av brødrene mine hjem på ferie, og som alltid bringer han med seg masse energi og godt humør inn i hjemmet. Han ble med meg og barna på tur i formiddag, og resten av dagen har jeg også vært mye ute- solen har jo strålt så deilig i dag. Dagen avsluttet jeg med en kort løpetur, og yoga her hjemme etter det. Og nå er jeg sliten og glad, og veldig klar for å legge meg.

Jeg håper tirsdagen din har vært god. God kveld, vi sees igjen om ikke lenge.

8 Responses to “Enkel tahini-agurk-dressing over squash-pasta”